3 variaciones sencillas de arroz: tostado, hierbas y lima, aromático

Ingredientes

• 190g/1 taza de arroz basmati (o blanco largo normal)

• ¼ cucharadita de sal fina

• 340ml/1½ tazas de agua

• 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado

• 1 cucharada de salsa de soja

Preparación

1. Consulte https://www.discoverdelicious.org/food-blog/3-types-of-rice para obtener las instrucciones completas.

Acerca de

3 variaciones simples de arroz: 1. Hierbas y lima, 2. Arroz tostado con salsa de soja + aceite de sésamo, 3. ¡Arroz aromático cocinado con ajo, apio, jengibre!

Rendimiento

2 Porciones

Ingredientes

• 200 gramos de arroz basmati

• Agua (según las instrucciones)

• 2 cucharaditas (o más) de comino indio en grano

• Una pizca de azafrán

• 2-3 clavos de olor enteros

Preparación

1. Cocinar el arroz según las instrucciones, pero añadir el clavo, el azafrán y el comino indio en grano cuando se añada el arroz y cocinar todo junto.

2. Retirar los clavos antes de servir.

Rendimiento

No Especificado

Ingredientes

• 4 x 280 g de arroz basmati (o carnaroli o vialone nano)

• 2 filetes de salmón

• 40 g de pistachos

• 1 copa de champán

• o vino espumoso

• 40 g de mantequilla

• sal

• pimienta blanca

• pétalos de una rosa no tratada

Preparación

1. Cocinar el arroz en agua hirviendo ligeramente salada.

2. Desescamar el pescado, quitarle la espina y cortarlo en trozos.

3. En una sartén, freír el salmón con champán (o vino espumoso), sin condimentar. Dejar evaporar el vino.

4. Pelar los pistachos, escaldarlos, secarlos y picarlos en trozos grandes.

5. En una sartén grande, derretir la mantequilla. Añadir el arroz hervido, el salmón y saltearlo todo, removiendo. Sazonar con sal y pimienta.

6. Espolvorear los pistachos picados.

7. Servir en platos y decorar con pétalos de rosa.

Rinde

1.0 Porciones

Ingredientes

• Carne de res:

• 9 dientes de ajo fresco picado

• 3 cucharadas de polvo de garam masala

• 1 cucharada de sal kosher

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 4 cucharadas de aceite de canola, más si es necesario

• 2 libras de tri-tip de res

• Salsa de tomate:

• 2 cucharadas de aceite de canola

• 9 dientes de ajo fresco picado

• 1 cucharada de jengibre fresco picado

• 1 cucharada de garam masala

• 1 onza (28) lata de puré de tomate

• 2 cucharadas de azúcar morena

• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

• 1 cucharada de salsa Worcestershire

• Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

• 1 taza de agua

• Arroz:

• 1 1/2 tazas de arroz basmati

• 2 cucharadas de aceite de canola

• 2 cucharaditas de semillas de alcaravea

• 1 cebolla pequeña, picada

• 3 tazas de agua

• Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

• 1 paquete de tortillas de maíz blanco

• Manojo de ramitas de cilantro fresco

• 2 pimientos jalapeños, sin semillas y en rodajas finas

Preparación

1. Para la carne de res: Mezclar el ajo, el garam masala, la sal y la pimienta con suficiente aceite para hacer una pasta. Frotar la pasta por toda la carne y marinar durante 24 horas. Precalentar una parrilla o sartén y precalentar el horno a 230 grados Celsius.

2. Sellar la carne en la parrilla, sellar todos los lados. Transferir la carne a una fuente para asar y terminar en el horno hasta que un termómetro registre una temperatura interna de 63 grados Celsius para medio. Dejar reposar la carne antes de cortarla.

3. Para la salsa de tomate: Mientras tanto, en una olla grande, calentar 1 cucharada de aceite de canola hasta que brille. Añadir el ajo y el jengibre y cocinar hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Añadir el garam masala, cocinar otros 30 segundos, luego añadir el puré de tomate, el azúcar morena, el vinagre y la salsa Worcestershire. Sazonar la mezcla con sal y pimienta, al gusto. Añadir agua y cocer a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que los sabores se intensifiquen y la salsa espese.

4. Para el arroz: Lavar el arroz en 4 cambios de agua, hasta que el agua esté relativamente clara. Remojar el arroz durante 30 minutos y luego escurrir.

5. En una olla grande, añadir 2 cucharadas de aceite y calentar a fuego medio hasta que el aceite brille. Añadir las semillas de alcaravea y tostar durante 1 minuto. Añadir las cebollas, salteando hasta que estén doradas. Escurrir el arroz. Añadir a la olla y tostar, removiendo de vez en cuando, hasta que los granos estén separados y brillantes con aceite. Añadir el agua, sazonar con sal y pimienta, y llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocer a fuego lento, tapado, hasta que esté cocido, unos 15 minutos.

6. Calentar las tortillas sobre una llama abierta o en una sartén. Cortar la carne en rodajas finas. Construir los tacos con un poco de carne, un poco de salsa, una ramita de cilantro fresco y jalapeño si se desea más picante.

7. Aunque la receta original sirve el arroz dentro del taco, yo serví el arroz como guarnición en casa. Estaba en libertad en mi casa y no tenía que estar de pie y comer.