Sopa de 7 frijoles y albóndigas
Ingredientes
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4 tallos de apio, cortados en dados
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1 taza colmada de zanahorias baby en rodajas
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4 dientes de ajo, en rodajas
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1 cebolla, picada
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450 g de mezcla de 7 frijoles secos
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2 cucharadas de orégano
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1 hoja de laurel
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1 lata de 800 g de tomates en dados
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2 litros de caldo de verduras
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2 latas de 800 g de agua
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10-15 albóndigas pequeñas
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aceite de oliva
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sal y pimienta
Preparación
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En una olla grande, a fuego medio, añadir suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de la olla. Añadir el apio, las zanahorias, la cebolla, el ajo, el orégano, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Cocinar durante 12-14 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
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Añadir los frijoles secos y los tomates en dados, incluido el líquido. Cocinar durante otros 10 minutos.
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Añadir el caldo de verduras y 2 latas de agua. Cocinar a fuego lento durante 3 horas, con la tapa parcialmente tapada. Los sabores se concentrarán y se harán perfectamente intensos.
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Si se añaden las albóndigas, hacerlo ahora. Cocinar a fuego lento completamente destapado durante 20 minutos. Probar la sal y la pimienta. Servir tal cual o sobre una pasta pequeña o mediana.
Sobre la receta
Hace un tiempo, mi madre y yo fuimos al mercado de Columbus con mi madre y los niños. Fuimos específicamente al mercado Amish y, déjame decirte, ¡qué olor tan bueno! La cantidad de productos horneados que salían de los hornos era increíble. Bollos pegajosos, panes, tartas, galletas, delicias de barbacoa y mucho más. Luego había una pared de productos secos, incluyendo una mezcla de 7 frijoles, pensé que bueno, ¡hagamos sopa!
Esta sopa está llena de frijoles, zanahorias, apio, tomate en dados y ¡yo también le puse algunas albóndigas! Se cuece durante horas y el sabor es maravilloso. Yo la serví sobre una pasta de tamaño mediano. A mis hijos también les encantó y a mí me encantó ponerles muchas cosas buenas para ellos. Las albóndigas pueden dejarse fuera para una versión vegetariana, yo sólo tenía algunas pequeñas sobrantes y pensé en usarlas. Definitivamente prueba esta receta en un día frío, ¡te calentará y te llenará!
Rendimiento
Ninguno