Dip de frijoles de 7 capas

Ingredientes

• 2 tazas de frijoles refritos enlatados (yo usé 4 de caseros)

• Mezcla de especias Blend It Up Southwest

• 1 cucharadita de guacamole envasado, o 2 aguacates machacados con 1 zumo de limón

• 4 cebollas verdes, picadas

• 2 tomates, picados

• 1/2 taza de salsa

• 4 onzas de queso cheddar, rallado

• 1 lata pequeña de aceitunas negras

• 1 taza de crema agria

Preparación

1. Cocine los frijoles pintos o use 2 latas de frijoles refritos.

2. Extienda los frijoles refritos en una fuente para hornear o en una pyrex de 9x13.

3. Espolvoree el condimento del suroeste o el condimento para tacos sobre los frijoles. Extienda el guacamole sobre los frijoles. Cubra esto con salsa, o mezcle la salsa con el guacamole y extiéndalo sobre la mezcla de frijoles. Extienda la crema agria a continuación. Cubra con cebollas verdes picadas, tomates, aceitunas negras y queso rallado. Sirva con totopos.

Acerca de

Puede hacer las capas de la forma que desee. Esta es una excelente manera de usar frijoles pintos de su almacenamiento de alimentos.

Rendimiento

1.0 Porciones

Ingredientes

• 1 lata de frijoles refritos (450 gramos)

• 1/2 taza de salsa

• 225 gramos de queso Neufchatel, ablandado

• 1 aguacate, sin hueso, pelado y picado

• 1 cucharada de jugo de lima fresco

• 225 gramos de camarones, cocidos, pequeños

• 1 tomate, picado

• Cilantro fresco, opcional

• Chips de tortilla

Preparación

1. En un tazón mediano, combine los frijoles y la salsa; mezclar bien. Extienda la mezcla de frijoles en un plato para servir.

2. Combine el queso, el aguacate y el jugo de lima en un tazón de procesador de alimentos con cuchilla de metal o recipiente de licuadora y procese hasta que esté bien mezclado. Extienda la mezcla de queso sobre la mezcla de frijoles.

3. Cubra con camarones y tomate. Adorne o espolvoree con cilantro. Sirva con chips de tortilla.

Rinde

16 Porciones

Ingredientes

• 213 gramos (1 lata) de aceitunas sin hueso

• 21 gramos (1 lata) de filetes de anchoa, cortados en trozos pequeños

• 1 lata de pimientos picados

• 1 diente de ajo, machacado o prensado

• 59 mililitros de vinagre de vino

• 1 cucharada de aceite de oliva

• aceite de anchoas

• 28 gramos de perejil picado

Preparación

1. Escurrir las aceitunas y rellenarlas con los filetes de anchoa. Combinar los demás ingredientes, excepto el perejil; verter sobre las aceitunas y dejar macerar durante la noche.

2. Mezclar el perejil media hora antes de servir. Si la idea de rellenar las aceitunas te echa para atrás, no lo hagas. Simplemente añade las anchoas al adobo y viértelo sobre las aceitunas.

Acerca de

Se conservan durante una semana o más si se añade el perejil justo antes de servir.

Rendimiento

6,0 Raciones

Ingredientes

• 1 taza de frijoles aduki

• 3 tazas de agua

• 12,7 cm de alga kombu

• 2 cucharadas de aceite de cártamo prensado en frío

• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena

• 1 cucharada a 1 ½ de raíz de jengibre fresco rallado

• 1 cucharada de pasta umeboshi, o al gusto

• 1/4 cucharadita de sal marina, o al gusto

Preparación

1. Coloca el agua, los frijoles y el kombu en una olla de 4 litros. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina, tapado, durante 1 hora y media. (También puedes cocinar los frijoles a presión durante 1 hora en 2 1/2 tazas de agua). Retira el kombu. Escurre los frijoles, reservando el agua de cocción.

2. Haz un puré con los frijoles en un procesador de alimentos o machácalos hasta obtener una pasta espesa en un bol o mortero. Añade un poco del agua de cocción reservada para obtener una consistencia de salsa.

3. Añade el aceite, la pimienta de cayena, el jengibre y la pasta umeboshi a los frijoles y mézclalos bien. Añade la sal y sirve.

Acerca de

Sirve con pan de pita y nachos. De Natural Gourmet de Annemarie Colbin.

Rinde

2,0 Tazas