Ajvar, crema de untar o dip vegano para pan

Ingredientes

• 4 pimientos rojos

• 2 berenjenas pequeñas

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 1 cucharadita de pimentón picante en polvo

• 1 cucharadita de sal marina fina

• pimienta

• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

• 100 ml/ un poco menos de ½ taza de aceite de oliva

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 grados Celsius/ 400 grados Fahrenheit.

2. Colocar los pimientos rojos y las berenjenas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y hornearlos durante unos 20 a 40 minutos, dependiendo del tamaño, hasta que la piel se ennegrezca y las verduras estén realmente blandas. Otra forma, e incluso mejor para el sabor, es asar las verduras en una parrilla caliente.

3. Colocar los pimientos en una bolsa de plástico, sellar la bolsa y dejarlos hasta que se enfríen un poco. Esto ayudará a retirar la piel después. Dejar que las berenjenas se enfríen también. Cuando estén lo suficientemente frías como para manipularlas, retirar la piel de las verduras con mucho cuidado.

4. Triturar las verduras, no muy finamente, debe haber pequeños trozos de las verduras aquí y allá. Añadir el diente de ajo rallado, la cebolla finamente picada, la sal, la pimienta y el pimentón picante en polvo. Mezclar bien y añadir el vinagre y el aceite de oliva en un chorro fino sin dejar de remover. Ajustar el sabor con más sal y pimienta si es necesario.

Acerca de

Un maravilloso pan vegano para untar, dip o guarnición de Europa del Este con pimientos y berenjenas asados

Rendimiento

4-6

Ingredientes

• 240 ml de aceite, preferiblemente aceite de oliva

• 30 hojas de masa filo

• 700 g de espinacas picadas

• 115 g de queso feta en cubos

• 1/2 taza de cebollas verdes picadas

• 2 huevos

• Sal

Preparación

1. Engrase un molde para hornear redondo con aceite de oliva y coloque dos hojas de masa filo dentro. Vuelva a engrasar con aceite, luego coloque otras dos hojas y repita el procedimiento hasta que se coloquen la mitad de las hojas. Asegúrese de que cubran el molde colgándolas aproximadamente una pulgada sobre los bordes del molde.

2. Espolvoree las espinacas con sal, luego mezcle bien con la mano.

3. Agregue el queso feta, el aceite, las cebollas, los huevos y la sal, y esparza esta mezcla sobre las hojas de masa filo. Termine cubriendo las espinacas con el resto de las hojas de masa filo, repitiendo el procedimiento de la primera mitad y luego enrolle los bordes colgantes de las hojas inferiores sobre el pastel, rocíe la parte superior con aceite.

4. Hornee a 175 °C durante unos 45 minutos, o hasta que estén doradas.

Acerca de

También conocido como Byrek me spinaq o Byrek Shqipëtar me perime, este pastel de verduras se considera un plato nacional de Albania.

Rinde

9 Porciones

Ingredientes

• 680 gramos de pierna de cordero

• 907 gramos de yogur

• 1 cucharada de harina

• Sal y pimienta

• 170 gramos de mantequilla

• 5 huevos; batidos

• 2 cucharadas de arroz

Preparación

1. Cortar la carne en 4 porciones y sazonar con sal y pimienta.

2. Poner un poco de mantequilla en cada porción y hornear a 175 grados centígrados, rociando de vez en cuando con los jugos de la sartén, durante unos 40 minutos, o hasta que esté bien dorada.

3. Remover el arroz en los jugos de la sartén.

4. Retirar la bandeja de hornear del horno y reservar mientras se prepara la salsa de yogur.

5. Combinar el yogur con sal y pimienta al gusto.

6. Remover los huevos hasta que estén suaves. Reservar.

7. Derretir la 1/2 taza de mantequilla restante y añadir la harina. Saltear hasta que esté suave.

8. Añadir la mezcla de yogur y remover hasta que esté suave.

9. Verter la salsa de yogur en la bandeja de hornear, removiéndola con los trozos de carne, y hornear a 190 grados centígrados durante 45 minutos.

Acerca de

Este es un plato nacional de Albania, también llamado Tavë kosi.

Rinde

6