Cuadrados de almendras y lima
Ingredientes
-
95 g de harina de uso general
-
30 g de azúcar moreno compacta (yo usé azúcar moreno Splenda para reducir las calorías)
-
30 g de mantequilla o margarina
-
2 yemas de huevo
-
Ralladura de 1 lima
-
2,5 ml de levadura química
-
Pizca de sal
Base:
Cobertura:
-
2 claras de huevo
-
30 ml de zumo de lima
-
30 g de azúcar moreno compacta (de nuevo, yo usé azúcar moreno Splenda)
-
30 g de almendras laminadas
Preparación
-
Precalienta el horno a 175 °C.
-
Mezcla la harina, el azúcar moreno, la mantequilla, las yemas de huevo, la ralladura de lima, la levadura química y la sal hasta que quede una masa desmenuzable.
-
Presiona la masa en el fondo de un molde para pan de 10 x 20 cm sin engrasar. Reserva.
Base:
Cobertura:
-
Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas.
-
Añade el azúcar moreno y el zumo de lima poco a poco hasta que quede firme (debe parecerse a un merengue).
-
Extiende uniformemente sobre la base. Espolvorea las almendras laminadas uniformemente por encima.
-
Hornea en el horno precalentado durante unos 30 minutos o hasta que el merengue esté firme y ligeramente dorado.
-
Deja enfriar completamente. Pasa un cuchillo afilado y húmedo por los bordes del molde para soltar el merengue y corta en cuadrados.
-
Sirve a temperatura ambiente.
Acerca de la receta
He modificado esta receta de mi antiguo libro "Company's Coming, 150 Delicious Squares" de Jean Paré. También he reducido la receta a la mitad.
Rendimiento
8 Cuadrados