Atjar Tjampoer

Ingredientes

• 100 gramos de zanahorias

• sal

• 100 gramos de judías verdes

• 4 cebolletas

• 100 gramos de col blanca

• 2 dientes de ajo

• pepino

• 1 cucharada de aceite

• 150 ml de vinagre

• 100 gramos de brotes de soja

• 1 cucharada de azúcar

• 1 cucharadita de jengibre en polvo

• 1 cucharadita de kunjit/cúrcuma

• 1 cucharadita de sambal ulek

Preparación

1. Cortar la zanahoria en forma de cerillas. Cortar las judías en trozos de 2,5 cm. Rallar la col. En una sartén con un poco de agua y sal, hervir las verduras durante 5 minutos.

2. Escurrir. Cortar el pepino en cubos pequeños. Pelar las cebolletas y el ajo. Poner en la máquina de cocina; cortar hasta obtener una pasta. Mezclar con sambal, kunjit y jengibre. Calentar el aceite en una sartén. Freír la mezcla de hierbas durante 2 minutos. Añadir el vinagre y el azúcar; remover para disolver el azúcar. Añadir todas las verduras (también las que no están cocidas todavía); añadir un poco de agua si hay muy poco líquido. Hervir suavemente durante 2 minutos. Poner en un bol y dejar enfriar. También puedes conservarlo poniendo las verduras calientes en tarros esterilizados con tapa de rosca (las tapas metálicas con una "cúpula" en el medio son muy prácticas, siempre guardo los tarros de mermelada cuando están vacíos); añadir también el líquido. Enroscar las tapas. Colocar los tarros boca abajo hasta que se enfríen completamente (la "cúpula" de la tapa estará hacia abajo, esto es para comprobar si el tarro se cerró bien). Se puede conservar durante al menos un año (guardarlo en un lugar oscuro para evitar que el color desaparezca).

3. ¡Bonito como regalo! El kunjit o la cúrcuma es una hierba. Si miro en el frasco, dice "raíz amarilla en polvo". Se utiliza para dar color a este plato, y a otros platos también.

4. De esta manera se parece mucho al azafrán, aunque el kunjit tiene un sabor un poco amargo.

5. Sambal ulek [INDONESIA]: Se utiliza como acompañamiento y en la cocina. Se hace machacando chiles rojos frescos con un poco de sal. Quitar las semillas de los chiles, picarlos finamente y luego machacarlos con sal usando un mortero. Tres chiles harán aproximadamente 1 cucharada de sambal ulek. También está disponible preparado en pequeños frascos en tiendas orientales y algunas delicatessen.

6. Este es un refrescante plato de acompañamiento hecho de verduras crujientes, agridulces. Va muy bien con Nasi Goreng. El plato se puede guardar en la nevera durante unos días.

Rendimiento

8.0 Porciones

Ingredientes

• Para la salsa cremosa de aguacate y queso feta:

Rendimiento

1. Instrucciones:

2. Añada el jengibre y el cilantro a un procesador de alimentos. Pulse 5 veces hasta que estén finamente picados.

3. Añada el aguacate, el jugo de limón, la leche de coco, el queso feta y el queso parmesano; mézclelos hasta que estén mezclados.

4. Añada las especias: comino, chile en polvo, pimentón, pimienta de cayena, ajo en polvo y sal; pulse 5 veces.

5. Pruebe para corregir.

6. Mezcle 1 taza de arroz y 1/4 de taza de salsa. El arroz tendrá un color verdoso.

7. ¡Esto es realmente sencillo! Ahorro tiempo comprando aderezo de sésamo y jengibre listo para usar para marinar las carnes como se muestra en la foto. Este marinado/aderezo es uno de mis favoritos. Elegí este aderezo porque me gustaría tener un toque asiático y el jengibre combinará bien con la salsa cremosa que contiene jengibre.

8. Marine los filetes de pechuga de pollo durante al menos 4 horas o toda la noche. Áselos a 190 °C a fuego alto durante 10-15 minutos hasta que estén bien cocidos, o según el punto de cocción que desee. Cuando esté a punto de terminar, unte el adobo sobrante en ambos lados del pollo. Cocine durante unos minutos y apague la parrilla.

Preparación

El aguacate y el queso feta aparecen en varios platos de ensalada. Por lo tanto, supongo que se llevarían bien como buenos amigos... con eso quiero decir que los 2 sabores pueden incorporarse de alguna manera. Estoy satisfecho con el plato y espero que usted también lo esté. Puede que los ingredientes que he reunido no tengan sentido para algunas personas, ¡pero saben bien! El arroz cremoso y el pollo a la parrilla me encantan.

Acerca de

4.0

Rendimiento

Ingredientes

• 340 gramos de patata [Idaho] - (aproximadamente 2) pelada y cortada en dados de 1,2 cm

• 1,5 cucharadas de mantequilla sin sal

• 225 gramos de filetes de bacalao salado

• 1/4 taza de cebolla verde picada

• 1/4 taza de cilantro picado

• 1/4 taza de aceitunas negras sin hueso picadas

• 1 clara de huevo

• 2 cucharaditas de aceite de sésamo

• 1 cucharadita de sal

• 1,5 cucharaditas de ajo picado

• 1 cucharadita de jengibre rallado

• 1/4 cucharadita de pimienta blanca recién molida

• 1/2 taza de crema de leche

• 1 taza de pan rallado japonés (panko)

• (o pan rallado seco grueso)

• 1 huevo para rebozar

Preparación

1. Colocar el bacalao en un bol y cubrirlo con agua fría. Remojar durante 6 a 8 horas, cambiando el agua una o dos veces. Escurrir, enjuagar muy bien y secar. Desmenuzar el pescado con los dedos.

2. Verter 7,6 cm de agua en una cacerola mediana y llevar a ebullición. Añadir las patatas en dados y cocer hasta que estén tiernas, de 10 a 12 minutos. Escurrir las patatas, devolverlas a la sartén brevemente. (El calor de la sartén evaporará el exceso de humedad de las patatas). Hacer un puré con las patatas hasta que estén suaves, luego batir la mantequilla.

3. Remover el bacalao con el puré de patatas. Añadir la cebolla verde, el cilantro, las aceitunas, la clara de huevo, el aceite de sésamo, la sal, el ajo, el jengibre y la pimienta.

4. En un bol frío, batir la nata hasta que forme picos suaves. Incorporar suavemente la nata montada a la mezcla de bacalao con una espátula de goma.

5. Utilizando dos cucharadas grandes, formar una torta de pescado ovalada con unas 3 cucharadas de la mezcla de bacalao y patata. Colocar la torta de bacalao en una bandeja para hornear y repetir con el resto de la mezcla de patata.

6. Extender el pan rallado en un plato. Batir el huevo en un bol ancho y poco profundo. Sumergir cada torta de bacalao en el huevo, girándola suavemente para cubrir todos los lados. Dejar que el exceso de huevo gotee de nuevo en el bol, y luego rebozar la torta en pan rallado para cubrir todos los lados. Colocar las tortas de pescado rebozadas en una bandeja para hornear.

7. Poner una sartén grande a fuego medio y verter 0,6 cm de aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente -una esquina de una torta de bacalao chisporroteará vivamente al sumergirla en el aceite- añadir tantas tortas de pescado a la sartén como quepan sin tocarse entre sí. (Puede que tengas que hacer esto en dos tandas). Cocinar, dando la vuelta una vez, hasta que estén doradas, unos 5 o 7 minutos.

8. Retirar las tortas de pescado con una espumadera y escurrirlas sobre papel de cocina. Si es necesario, repetir con las tortas de bacalao restantes. Servir caliente.

Rinde

4 Porciones

Ingredientes

• 1 cucharada de chile en polvo

• 1 cucharada de comino

• 1 cucharadita de sal

• 453 gramos de tofu

Preparación

1. Triturar (o procesar) todos los ingredientes y cocinar a fuego muy lento durante unas 3 horas, removiendo de vez en cuando, hasta que quede tan seco que no haya humedad sensible y parezca que se conserva indefinidamente sin refrigeración.

Acerca de

Lo molemos y tenemos lo que creemos que es un buen sustituto de la carne para salsas para pasta, tacos/burritos, aderezo para patatas o incluso para mezclar en ensaladas.

Rendimiento

1.0 Porciones