Berenjena con ricota

Ingredientes

• 1 envase de rodajas de berenjena empanizadas congeladas

• 175 ml de queso ricota bajo en grasa

• 120 ml de leche descremada al 1%

• 2,5 ml de sal

• 1,25 ml de cebolla en polvo

• 120 ml de queso mozzarella bajo en grasa rallado

• 1 tomate mediano, pelado y picado

• 30 ml de queso parmesano desgrasado, rallado

• 2,5 ml de perejil seco

Preparación

1. Sirve 4 platos principales o 6 guarniciones. Coloca las rodajas de berenjena congeladas en una sola capa en una fuente para hornear de 20 x 20 cm. Superpón los bordes si es necesario. Cubre con papel encerado. Cocina en el microondas a potencia alta durante 2 a 4 minutos, o hasta que se descongelen, reorganizando las rodajas después de la mitad del tiempo de cocción.

2. En un tazón pequeño, combina el queso ricotta, la leche, la sal y la cebolla en polvo. Vierte uniformemente sobre la berenjena. Espolvorea con el queso mozzarella. Cubre con papel encerado. Reduce la potencia al 50% (medio). Cocina en el microondas durante 5 a 7 minutos, o hasta que el queso se derrita, girando el plato 1 o 2 veces.

3. Espolvorea con tomate, queso parmesano y perejil. Vuelve a cubrir. Cocina en el microondas al 50% (medio) durante 3 a 6 minutos, o hasta que esté caliente.

Acerca de

Una versión rápida de berenjena a la parmesana.

Rendimiento

4 Porciones

Ingredientes

• 2 cucharadas de cebolla roja picada

• 2/3 taza de cilantro picado

• 1/4 taza de perejil picado

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 3 cucharadas de jugo de limón

• 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino blanco

• 2 dientes de ajo picados

• 1 chile jalapeño picado

• 1 aguacate grande cortado en 18 rodajas finas

• 1 naranja mediana cortada en gajos

• 1 cebolla roja pequeña cortada en aros

Preparación

1. Combinar la cebolla, el cilantro, el perejil, el aceite, el jugo de limón, el vinagre, el ajo y el chile jalapeño en un tazón pequeño. Cubrir y refrigerar por 1 hora.

2. En platos individuales, colocar las rodajas de aguacate y cubrir con las naranjas y las cebollas rojas. Verter la salsa encima y servir.

3. Esta receta rinde 6 porciones.

4. Tamaño de la porción: 3 rodajas de aguacate, 1 cucharada de salsa.

Rendimiento

6.0 Porciones

Ingredientes

• 1 cucharada de chile en polvo

• 1 cucharada de comino

• 1 cucharadita de sal

• 453 gramos de tofu

Preparación

1. Triturar (o procesar) todos los ingredientes y cocinar a fuego muy lento durante unas 3 horas, removiendo de vez en cuando, hasta que quede tan seco que no haya humedad sensible y parezca que se conserva indefinidamente sin refrigeración.

Acerca de

Lo molemos y tenemos lo que creemos que es un buen sustituto de la carne para salsas para pasta, tacos/burritos, aderezo para patatas o incluso para mezclar en ensaladas.

Rendimiento

1.0 Porciones

Ingredientes

• 2 litros de agua tibia

• 60 gramos de azúcar

• 60 gramos de sal

• 60 gramos de aceite de oliva o aceite vegetal

• 240 gramos de levadura seca activa

• 3,2 kilogramos de harina de pan hasta 3,6 kilogramos

Preparación

1. Combine todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle hasta que estén bien integrados. Amase la masa durante 5-10 minutos o hasta que esté suave. Cubra y deje reposar hasta que duplique su tamaño.

2. Golpee la masa y forme las formas deseadas: baguettes, panes redondos, etc. Hornee a 190°C durante 20-30 minutos, dependiendo del tamaño del pan.

Acerca de

Al agregar hierbas frescas picadas y un poco de ajo asado a esta masa, puede crear panes muy sabrosos.

Rendimiento

1.0 Porciones