Aguacate con arroz de lima y camarones a la parrilla

Ingredientes

• • 2 tazas (500 ml) de arroz blanco de grano largo Minute Rice Premium

• • 1 aguacate maduro, pelado, sin hueso y machacado

• • 2 cucharadas (30 ml) de jugo de lima

• • 1 cucharadita (5 ml) de comino molido

• • 1/2 cucharadita (2 ml) de sal, dividida

• • 2 cucharadas (30 ml) de cilantro o perejil fresco picado, dividido

• • 20 camarones congelados pelados y desvenados, descongelados (U 16-20)

• • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva

• • 1 cucharada (15 ml) de ajo picado

• • 2 cucharaditas (10 ml) de ralladura de lima

Preparación

1. Paso 1: Cocinar el arroz según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, mezclar el aguacate con el jugo de lima, el comino y la mitad de la sal y la mitad del cilantro o el perejil. Revolver con el arroz.

2. Paso 2: Mientras tanto, precalentar la parrilla a fuego alto, engrasar bien la rejilla. Mezclar los camarones con el aceite, el ajo, la ralladura de lima y la sal restante. Ensartar uniformemente en brochetas de metal o de madera empapada. Asar las brochetas durante 2 a 3 minutos por lado o hasta que los camarones empiecen a enroscarse y se pongan rosados.

3. Paso 3: Servir el arroz con las brochetas de camarones. Decorar con el cilantro o el perejil restante.

4. Información nutricional. Por 1/4 de receta: Calorías 240, Grasa 13g, Colesterol 40mg, Sodio 460mg, Carbohidratos 24g, Fibra 2g, Azúcares 0g, Proteína 7g

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Acerca de

¿Qué hay para cenar? Una pregunta diaria que es más difícil de responder que nunca. Las recomendaciones alimentarias, las tendencias nutricionales y las limitaciones de tiempo que cambian constantemente han convertido la cena en un dilema para muchos de nosotros. Esta receta combina verduras, granos y proteínas para una comida que está lista en poco más de media hora (incluida la preparación) y sirve para cuatro.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 2 aguacates

• 2 huevos duros

• 2 tazas de patatas fritas congeladas

• 4 tiras de beicon

• mayonesa

• sal y pimienta

Preparación

1. Cocinar las patatas fritas según las instrucciones.

2. Cortar las tiras de beicon en tiras finas y hornearlas o freírlas como prefiera.

3. Hacer huevos rellenos; mezclar un poco de mayonesa o queso crema con las yemas de huevo y dividirlas en partes iguales en las mitades de la clara de huevo.

4. Cortar los aguacates por la mitad, quitar el hueso y pelarlos.

5. Colocar las patatas fritas en un plato y espolvorear con beicon.

6. Colocar los huevos en la cavidad de las semillas de los aguacates.

7. Colocar los aguacates sobre el lecho de patatas fritas y tiras de beicon.

Acerca de

Estoy creando y probando recetas esta semana que incluyen aguacates de México. Los aguacates son una golosina saludable para después de la escuela, cuando los niños necesitan especialmente algo abundante y nutritivo.

Rendimiento

4

Ingredientes

• 1 batata

• 1 aguacate maduro

• Un puñado de hojas de rúcula

• 2 huevos

• 100 g de champiñones botón

• 1 cucharadita de mantequilla alimentada con pasto

• Pizca de sal

• Pizca de pimienta negra

• Pizca de chile en polvo

Preparación

1. Enjuague y corte los champiñones antes de colocarlos en una sartén con la mantequilla, la sal y la pimienta.

2. A fuego lento y con la tapa puesta, deje que los champiñones se cocinen hasta que produzcan su propio jugo. Continúe cocinando los champiñones hasta que el jugo se reduzca, antes de retirarlos del fuego y reservar.

3. En otra sartén, agregue un poco de agua fría y deje que los huevos hiervan durante aproximadamente 5 minutos (más tiempo para que estén duros) antes de sumergir los huevos en agua fría durante unos segundos, pelarlos y reservar. (El agua fría permite que la cáscara se retire más fácilmente).

4. Corte en rodajas finas la batata y tuéstela, o ásela, hasta que esté completamente tostada, con las batatas completamente suaves por dentro.

5. Machaque el aguacate y extiéndalo sobre las rebanadas tibias de batata.

6. Agregue las hojas de rúcula y los champiñones encima, espolvoree con sal, pimienta y chile en polvo y sirva con los huevos pasados por agua.

7. Para una alternativa totalmente vegana, omita los huevos y cambie la mantequilla por una cucharadita de aceite de oliva extra virgen.

8. No permita que los jugos de los champiñones se reduzcan demasiado, ya que esto hará que los champiñones pierdan su textura suave y se vuelvan grasosos.

Acerca de

Súper fácil de hacer, con el aguacate combinando maravillosamente con la batata recién tostada, un bocado y estarás completamente convertido.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 3 aguacates maduros

• 3 tomatillos

• 1 chile serrano

• 1 diente de ajo

• 4 cucharadas de crema mexicana o crema agria

• 6 cucharadas de agua

• 1 cucharadita de sal

Preparación

1. Quitar el hueso de los aguacates y retirar la pulpa.

2. Pelar y lavar los tomatillos.

3. Retirar el tallo del chile serrano.

4. Pelar el diente de ajo.

5. Exprimir el jugo de la lima.

6. Añadir todos los ingredientes a la batidora y batir hasta que quede muy suave. Si la salsa es demasiado espesa para batir, añadir agua de 2 cucharadas en 2 cucharadas hasta que la salsa se mezcle suavemente.

7. Enfriar la salsa durante 1 hora para que los sabores se mezclen.

8. Añadir sal si es necesario.

Acerca de

Salsa de aguacate fácil y suave. Ver la receta.

Rendimiento

8 Porciones