Aguacate sobre tostada de batata - Paleo/Sin gluten/Vegetariano

Ingredientes

• 1 batata

• 1 aguacate maduro

• Un puñado de hojas de rúcula

• 2 huevos

• 100 g de champiñones botón

• 1 cucharadita de mantequilla alimentada con pasto

• Pizca de sal

• Pizca de pimienta negra

• Pizca de chile en polvo

Preparación

1. Enjuague y corte los champiñones antes de colocarlos en una sartén con la mantequilla, la sal y la pimienta.

2. A fuego lento y con la tapa puesta, deje que los champiñones se cocinen hasta que produzcan su propio jugo. Continúe cocinando los champiñones hasta que el jugo se reduzca, antes de retirarlos del fuego y reservar.

3. En otra sartén, agregue un poco de agua fría y deje que los huevos hiervan durante aproximadamente 5 minutos (más tiempo para que estén duros) antes de sumergir los huevos en agua fría durante unos segundos, pelarlos y reservar. (El agua fría permite que la cáscara se retire más fácilmente).

4. Corte en rodajas finas la batata y tuéstela, o ásela, hasta que esté completamente tostada, con las batatas completamente suaves por dentro.

5. Machaque el aguacate y extiéndalo sobre las rebanadas tibias de batata.

6. Agregue las hojas de rúcula y los champiñones encima, espolvoree con sal, pimienta y chile en polvo y sirva con los huevos pasados por agua.

7. Para una alternativa totalmente vegana, omita los huevos y cambie la mantequilla por una cucharadita de aceite de oliva extra virgen.

8. No permita que los jugos de los champiñones se reduzcan demasiado, ya que esto hará que los champiñones pierdan su textura suave y se vuelvan grasosos.

Acerca de

Súper fácil de hacer, con el aguacate combinando maravillosamente con la batata recién tostada, un bocado y estarás completamente convertido.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 3 aguacates maduros

• 3 tomatillos

• 1 chile serrano

• 1 diente de ajo

• 4 cucharadas de crema mexicana o crema agria

• 6 cucharadas de agua

• 1 cucharadita de sal

Preparación

1. Quitar el hueso de los aguacates y retirar la pulpa.

2. Pelar y lavar los tomatillos.

3. Retirar el tallo del chile serrano.

4. Pelar el diente de ajo.

5. Exprimir el jugo de la lima.

6. Añadir todos los ingredientes a la batidora y batir hasta que quede muy suave. Si la salsa es demasiado espesa para batir, añadir agua de 2 cucharadas en 2 cucharadas hasta que la salsa se mezcle suavemente.

7. Enfriar la salsa durante 1 hora para que los sabores se mezclen.

8. Añadir sal si es necesario.

Acerca de

Salsa de aguacate fácil y suave. Ver la receta.

Rendimiento

8 Porciones

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 4 dientes de ajo, pelados

• 1 taza de perejil italiano, finamente picado

• 1 taza de cebolla, finamente picada

• 4 aguacates, maduros, sin cáscara ni hueso

• 1/2 cucharadita de pimienta blanca

• sal

• 1 cucharadita de salsa picante

• 4 tazas de caldo de pollo

• 1 limón exprimido

• crema agria

• semillas de granada

Preparación

1. Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita. Añadir la cebolla y el ajo hasta que estén completamente suaves y translúcidos, 10-15 minutos removiendo de vez en cuando. Añadir el perejil y cocinar durante 1 minuto.

2. Cortar el aguacate en trozos grandes y añadirlo a la mezcla de cebolla. Añadir el caldo de pollo, la sal, la pimienta, el zumo de limón y la salsa picante. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

3. Trabajando en tandas si es necesario, colocar la sopa en una batidora o procesador de alimentos y hacer un puré hasta que quede suave. Probar el condimento.

4. Servir caliente con una cucharada de crema agria. O servir fría.

Acerca de

Últimamente me apetece mucho la sopa, pero cuando compras demasiados aguacates y todos maduran al mismo tiempo, la creatividad viene de la mano. Esta es mi creación y con un puñado de ingredientes y no más de 20 minutos de cocción, tendrás una sopa elegante que se puede servir fría en los meses de verano y caliente en los meses más fríos.

Rendimiento

4

Ingredientes

• 5-6 fresas frescas cortadas

• 1 cucharada de vinagre balsámico al gusto

• 2 rebanadas de pan integral tostado (o cualquier tipo de pan)

• 1 aguacate fresco

• unas pizcas de albahaca fresca picada

• 1 limón fresco

• 1 cucharada de semillas de cáñamo (opcional)

• sal del Himalaya (o sal marina o de mesa)

• pimienta negra al gusto

Preparación

1. Poner las fresas cortadas en un bol pequeño y espolvorearlas con el vinagre balsámico.

2. Dejarlas marinar durante unos 5 minutos.

3. Mientras tanto, tostar las rebanadas de pan integral.

4. Cortar el aguacate fresco por la mitad y quitar el hueso.

5. Cortarlo en cubos y ponerlo en un bol.

6. Añadir el zumo del limón y una pizca de sal del Himalaya.

7. Utilizar un tenedor para machacar el aguacate y mezclar todo bien.

8. Untar el aguacate machacado en las dos rebanadas de pan.

9. Colocar las fresas marinadas encima y espolvorear con albahaca fresca picada, semillas de cáñamo y pimienta negra.

10. Añadir más sal si es necesario.

11. ¡Disfrutar!

Acerca de

Una increíble combinación dulce-salada y cremosa de aguacate fresco, sal gruesa del Himalaya y fresas dulces. Deliciosos bocados para entrantes o platos principales que se preparan en pocos minutos. Esta es una de las tostadas más famosas del mundo. Es saludable, sabrosa, deliciosa y tiene muchos otros beneficios para la salud. Esta tostada de aguacate es muy sencilla, ligera y fácil de hacer. Puedes hacerla en las mañanas ocupadas cuando tienes que ir al trabajo o al entrenamiento y no tienes mucho tiempo para cocinar el desayuno. Es una comida muy rápida. También puedes prepararla la noche anterior y, al despertarte, cogerla y listo. Hay muchos tipos y variaciones diferentes de tostadas de aguacate.

Rendimiento

Ninguno