Ba Chang (Tamales de arroz)
Ingredientes
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300 gramos de panceta de cerdo
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200 gramos de frijol de careta
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10 yemas de huevo en conserva
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600 gramos de arroz glutinoso
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10 piezas de hongos shiitake secos
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2 cucharaditas de polvo de cinco especias
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100 gramos de camarones secos
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10 castañas asadas
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Salsa negra, al gusto
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3 cucharadas de ajo
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3 cucharadas de chalotes
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Vino de arroz al gusto
Condimentos:
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2 cucharadas de sal picante
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1 cubo de caldo de pollo
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1/4 cucharadita de pimienta
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1 cucharada de azúcar
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2 cucharadas de aceite
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1/4 cucharadita de sal
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1 cucharada de aceite
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1 cucharadita de azúcar
Materiales para envolver:
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10 hojas de loto secas
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20 pajitas
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30 hojas de bambú
Preparación
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En un wok, calienta el aceite y sofríe el ajo y los chalotes hasta que estén fragantes. Agrega el arroz y continúa sofriendo durante 5 a 7 minutos. Agrega la salsa negra y el polvo de cinco especias y continúa sofriendo durante 5 a 7 minutos más. Reserva. Corta la panceta de cerdo en 10 trozos grandes y marina durante 2 días con 2 cucharaditas de polvo de cinco especias y 1 cucharadita de sal. Lava y escurre el arroz glutinoso. Mezcla bien con 1/2 cucharada de azúcar, cubo de caldo de pollo, aceite y pimienta. Remoja el frijol de careta en agua durante 3 horas. Escurre y reserva. Remoja los hongos shiitake secos en agua tibia durante 1 hora. Escurre y corta en rebanadas.
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Aquí tienes el enlace a un vídeo que te muestra las crónicas del ba chang.
Http://www.youtube.com/watch?v=SNtzi3jC9fU
Acerca de
No es difícil preparar el arroz, pero la parte difícil es envolverlo. Sin embargo, ¡es tan delicioso que vale la pena todo el trabajo duro!
Rinde
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