Receta de salsa de papas bebé estilo indio

Ingredientes

• 10 papas bebé

• Agua (la necesaria)

• 5 a 6 cucharadas de aceite

Preparación

1. Hervir las papas bebé, pelarlas y pincharlas con un tenedor, escurrirlas sobre un papel absorbente antes de freírlas para que el exceso de humedad se escurra.

2. Pinchar con un tenedor ayuda a que el aceite entre en el aloo y se cocine de manera uniforme y rápida.

3. Calentar el aceite para freír las papas bebé, colocar las papas bebé en el aceite y freírlas bien hasta que la capa exterior del aloo se vuelva crujiente y dorada. Seguir girando las papas mientras se fríen con unas pinzas para que se frían uniformemente por todos lados.

4. Después de freírlas bien, escurrir las papas bebé sobre un papel absorbente para que el exceso de aceite se escurra.

5. Calentar el aceite en una sartén, añadir los trozos de cebolla y los anacardos, freír bien.

6. Cuando estén fritos, dejar enfriar y moler hasta obtener una pasta fina, reservar.

7. Calentar el aceite en una sartén, añadir las semillas de comino, una vez que chisporroteen añadir la pasta de jengibre y ajo, el asafoetida y cocinar durante un minuto.

8. Añadir las papas bebé fritas, la pasta de cebolla y anacardos y mezclar bien.

9. Añadir todas las especias, es decir, garam masala en polvo, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, cilantro en polvo, comino en polvo, sal y mezclar bien.

10. Añadir la cuajada batida y el agua y mezclar bien.

11. Bajar el fuego, tapar y cocinar hasta que la salsa espese hasta obtener una textura cremosa.

12. Añadir el kasuri methi triturado, mezclar bien, apagar y tu receta de salsa shahi dum aloo está lista para servir.

Acerca de

Se llama Shahi Dum Aloo porque en esta receta se utiliza pasta de anacardos y cebolla, donde los anacardos son un ingrediente clave en cualquier receta shahi.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• Aceite de oliva

• 450 gramos de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en rodajas finas o en trozos de 2,5 centímetros

• 1 cebolla grande, picada en trozos grandes

• 2 dientes de ajo grandes, picados

• 1 pimiento verde, picado en trozos grandes

• 2 o 3 tallos de apio, cortados en dados

• 450 gramos de patatas rojas pequeñas, limpias y cortadas en cuartos

• 900 mililitros de caldo de pollo

• 50 mililitros a 100 mililitros de vino blanco

• 1 manojo de tomillo

• 3 cucharadas de orégano fresco

• 1 taza de perejil italiano, dividido

• 2 hojas de laurel

• pimentón rojo triturado, al gusto

• 450 gramos de maíz fresco o congelado

• 50 mililitros a 100 mililitros de nata fresca, al gusto

• sal y pimienta, al gusto

Preparación

1. Sazona el pollo con sal y pimienta.

2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocínalo hasta que esté hecho. Retira el pollo a un plato aparte y resérvalo.

3. Añade más aceite de oliva si es necesario. Añade las cebollas y saltéalas hasta que estén transparentes. Añade el ajo durante 30 segundos. Añade el pimentón rojo triturado, el pimiento verde y el apio. Remueve hasta que las verduras verdes se ablanden.

4. Añade las patatas, el caldo de pollo, el vino, el orégano, la mitad del perejil, el manojo de tomillo, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Tapa y lleva a ebullición. Reduce la temperatura para que la sopa hierva a fuego lento hasta que las patatas estén hechas.

5. Añade el maíz y vuelve a llevar la sopa a fuego lento.

6. Añade la nata y vuelve a llevar la sopa a fuego lento. Ajusta la sazón. Añade el perejil restante.

7. Sirve la sopa en tazones individuales.

Acerca de

Esta es una comida deliciosa y rápida que se puede preparar en una hora durante un día laborable, incluyendo el tiempo de preparación. En lugar de pollo, utiliza cualquier marisco para hacer sopa de gambas, pescado o cangrejo. A diferencia del pollo, añade el marisco a la olla después de que las patatas estén cocidas para mantener la carne tierna. El uso de maíz fresco realzará el dulzor de la nata y la carne. Durante los meses de temporada baja, utiliza maíz orgánico congelado, ya que tiene mejor textura y sabor que las versiones no orgánicas y enlatadas. Si utilizas patatas alargadas, córtalas en rodajas. Las patatas baby deben cortarse en cuartos o por la mitad, dependiendo de su tamaño. A algunas personas les gusta pelar las patatas, pero esta es una comida de entre semana. Esos detalles se pueden pasar por alto para ahorrar tiempo. Además, el aspecto visual de las patatas de piel roja proporciona un bonito contraste en una sopa cremosa. Una simple ensalada verde y un Chardonnay completarán una comida bienintencionada.

Rendimiento

5,0 Raciones

Ingredientes

• 500 g de guisantes verdes partidos

• 2,5 litros de agua

• 1 cebolla grande, pelada y picada

• 2 tallos de apio, picados

• 3 cebolletas, picadas

• 1/2 cucharadita de ajo picado

• 1 bolsa de hierbas (3 dientes de ajo picados, 4 bayas de pimienta de Jamaica, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de albahaca)

• 2 1/2 cucharaditas de humo líquido

• Sal y pimienta

• Zanahoria rallada (opcional para decorar)

Preparación

1. Para hacer una bolsa de hierbas, coloque los dientes de ajo picados, las bayas de pimienta de Jamaica, las hojas de laurel, el tomillo y la albahaca en una gasa y átela para que las hierbas no se caigan.

2. Seleccionar los guisantes y quitar las piedras. Lavar y escurrir los guisantes. Colocar los guisantes, la cebolla, el apio, las cebolletas, el ajo, la bolsa de hierbas, el humo líquido y el agua en una olla grande. Llevar a ebullición. Retirar la espuma de la parte superior de la sopa durante varios minutos, hasta que la espuma deje de subir. Tapar sin apretar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas, o hasta que los guisantes estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.

3. Retirar la bolsa de hierbas de la sopa. Hacer puré la sopa con una licuadora en tandas. Llenar la licuadora solo hasta la mitad y mantener la tapa presionada mientras se mezcla.

4. Devolver el puré a la olla y calentar para servir. Añadir sal y pimienta al gusto. Servir y decorar con zanahorias ralladas.

5. Precalentar el horno a 200 grados Celsius. Lavar y fregar las patatas (no pelar).

6. En un tazón mediano, cubrir las patatas con aceite, sal, pimienta, cebolla en polvo, ajo en polvo y harina. Mezclar y colocar las patatas en una bandeja para hornear. Hornear las patatas durante unos 45 minutos o hasta que estén hechas. (El tenedor pasará cuando esté listo)

Rendimiento

8