Bagna Cauda

Ingredientes

• 375 ml de dientes de ajo pelados

• 375 ml de aceite de oliva extra virgen

• 60 gramos de mantequilla

• 1 lata (56 gramos) de anchoas

• Una variedad de verduras para mojar

Preparación

1. Coloca los dientes de ajo, el aceite de oliva, la mantequilla y las anchoas en una cazuela apta para horno. Tapa y coloca en el horno a 135°C durante 1 hora y media.

Rendimiento

6 Porciones

Ingredientes

• 450 gramos de tomates uva

• 350 mililitros de leche entera

• 350 gramos de queso cheddar fuerte, rallado

• 45 gramos de mantequilla

• 1 caja de macarrones de tu elección

Preparación

1. Prepara los macarrones según las instrucciones.

2. Coloca los tomates en un procesador de alimentos y pícalos un poco.

3. Coloca los macarrones en una fuente para hornear y añade la mantequilla, el queso, la leche y los tomates picados.

4. Coloca en el procesador de alimentos lo siguiente:

   • Una cuña de queso romano, de unos 5 centímetros

   • 1 cucharadita de alcaparras, más una cucharada de adobo de alcaparras

   • 170 gramos de anchoas en lata

   • 3 tomates secados al sol

   • 1/2 taza de pan rallado de estilo italiano

   • Un puñado generoso de perejil

   • 1 cucharada de vinagre

   • 1/2 jalapeño, con semillas

   • Un chorrito de aceite de oliva

5. Combina los ingredientes anteriores hasta que estén finos y añádelos a la fuente para hornear y mézclalos. Cubre con más queso cheddar rallado.

6. Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Hornea durante 20-25 minutos.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 340 g de pasta bucatini o periatelli

• 125 ml más 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 230 g de floretes de coliflor cortados en trozos de 2,5 cm

• 230 g de coles de Bruselas, cortadas por la mitad o en cuartos si son grandes

• Sal y pimienta

• 1/2 cebolla finamente picada

• 2 dientes de ajo, laminados

• 4 anchoas gordas en aceite, picadas

• 1 cucharadita de romero picado

• 1 cucharadita de tomillo picado

• 125 ml de pan rallado seco

• 125 ml de queso parmesano recién rallado más para servir

• 1/2 cucharadita de guindilla triturada (opcional)

Preparación

1. En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocina la pasta según las instrucciones del envase. Escurre y reserva 125 ml del agua de cocción.

2. Mientras tanto, en una sartén grande y honda, calienta 60 ml de aceite. Añade la coliflor y las coles de Bruselas y sazona con sal y pimienta. Tapa y cocina a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tostadas y crujientes, unos 5 minutos.

3. Añade 60 ml de aceite a la sartén y añade la cebolla, el ajo, las anchoas, la guindilla triturada (opcional), el romero y el tomillo. Cocina, removiendo, hasta que la cebolla esté ligeramente blanda, unos 3 minutos. Tapa y cocina a fuego lento hasta que la coliflor y las coles de Bruselas estén tiernas, unos 3 minutos. Mantén caliente.

4. En una sartén pequeña, añade las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes y añade el pan rallado. Cocina a fuego medio-alto, removiendo, hasta que esté dorado y crujiente, unos 4 minutos, sazona con sal y vierte en un bol.

5. Añade la pasta y el agua de cocción reservada a las verduras y cocina a fuego moderado, removiendo hasta que el agua se haya absorbido casi por completo. Retira del fuego y añade los 125 ml de queso parmesano rallado. Sirve la pasta en cuencos grandes, pasando el pan rallado y el queso aparte.

Información

Pasta, pasta... a todos nos encanta la pasta.

Rendimiento

4

Ingredientes

• 300 ml de aceite de oliva

• 2 dientes de ajo, machacados

• 8 filetes de anchoas, escurridos, secados y picados

• 125 ml de jugo de limón

• 1 cucharadita de mostaza Dijon

• 1 cucharadita de salsa Worcestershire

• 1 yema de huevo a temperatura ambiente

• Sal y pimienta

• 125 ml de parmesano rallado finamente

• Parmesano rallado

• Lechuga romana

• 24 camarones grandes

• 24 lonchas de prosciutto

• 24 hojas de albahaca

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Preparación

1. Coloca el ajo, las anchoas, el jugo de limón, la mostaza, la salsa Worcestershire, la yema, la sal y la pimienta en el recipiente de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero. Procesa hasta que quede suave. Agrega lentamente el aceite de oliva al tubo de alimentación del procesador y procesa hasta que espese.

2. Agrega los 125 ml de parmesano y dale un par de pulsaciones.

3. Sazona generosamente los camarones con pimienta. Envuelve una hoja de albahaca alrededor del camarón y luego envuélvelo con el prosciutto. Sujeta con un palillo de dientes.

4. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y agrega los camarones envueltos en prosciutto. Cocina por cada lado durante 2 minutos o hasta que estén crujientes.

5. Unta un par de cucharadas de aderezo para ensalada César en el fondo de un plato. Coloca la ensalada romana encima y mezcla suavemente el aderezo con la ensalada. Agrega los camarones con prosciutto y ralla más parmesano sobre toda la ensalada.

Acerca de

Una versión rápida, y quiero decir rápida, de nuestra ensalada César favorita. Tú también puedes preparar este delicioso aderezo y plato en menos de 15 minutos, de principio a fin.

Rinde

6