Receta de falafel al horno con ensalada israelí
Ingredientes
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12 Hace aproximadamente empanadas de falafel
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250 gramos de garbanzos secos (la receta original pedía 400 gramos)
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1 cucharada de ajo picado (la receta original pedía 2 dientes de ajo, ligeramente machacados)
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1 cebolla pequeña, picada
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1 cucharadita de cilantro molido
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1 cucharada de comino molido
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250 gramos de perejil picado u hojas de cilantro
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una pizca de cayena
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1 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimienta negra
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1/2 jugo de un limón
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1 huevo (añadido)
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250 gramos de harina de garbanzos (añadida)
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una pizca de semillas de sésamo tostadas (añadidas)
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una pizca de tomillo seco (añadido)
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una pizca de nueces picadas (añadidas)
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aceite de oliva en aerosol para cocinar
Ingredientes
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Precalentar el horno a 220 grados Celsius.
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Poner los frijoles en un tazón grande y cubrir con agua por 7 u 8 centímetros; triplicarán su volumen. Remojar durante 24 horas, añadiendo agua si es necesario para mantener los frijoles sumergidos.
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Escurrir bien los frijoles y transferirlos a un procesador de alimentos. Añadir el ajo, la cebolla, el comino, el cilantro, el cilantro, la sal, la pimienta, la cayena, la harina de garbanzos, el huevo y el jugo de limón.
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Pulverizar hasta que esté picado pero no hecho puré, raspando los lados del tazón hacia abajo. Seguir pulsando hasta que la mezcla se una. Probar, añadiendo sal, pimienta, cayena o jugo de limón al gusto.
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Hacer la mezcla en forma de bolas o hamburguesas de falafel y ponerlas en una bandeja engrasada. Espolvorear las semillas de sésamo, el tomillo y las nueces picadas por encima y hornear en el horno durante unos 15 minutos, hasta que las hamburguesas estén doradas por ambos lados.
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Servir caliente en una pita tostada, con salsa de tahini y/o hummus, y una simple ensalada israelí hecha con tomate picado, pepino picado y cebolla picada, una pizca de cilantro, simplemente aliñada con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto (en la foto de abajo).
Preparación
4.0 Bebidas