Ziti al horno

Ingredientes

• 225 g de ziti (u otra forma de pasta)

• 450 g de queso ricotta

• 675 g de queso mozzarella, rallado

• 675 g de salsa para espaguetis

• 110 g de queso parmesano, rallado

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 °C.

2. Hervir el ziti u otra pasta, es decir, rigatoni, penne, farfalle, rotini, siguiendo las instrucciones del paquete, escurrir y colocar en un tazón grande.

3. Añadir sal y pimienta al queso ricotta (aproximadamente 1 cucharadita de cada uno), perejil seco y mezclar. Mezclar todo el queso ricotta y la mitad de la mozzarella con el ziti.

4. Rociar un molde de 33 x 23 cm con aceite en aerosol.

5. Cubrir la mitad inferior del molde con aproximadamente la mitad de la salsa.

6. Poner la mezcla de ziti sobre la salsa.

7. Verter la salsa restante sobre el ziti.

8. Espolvorear con el queso parmesano.

9. Cubrir con el queso mozzarella restante.

10. Hornear durante 20-30 minutos hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado.

Rinde

8 Porciones

Ingredientes

• 450 gramos de carne picada de ternera

• O

• 450 gramos de salchicha italiana

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 pimiento verde mediano

• 1 pimiento rojo mediano

• 1 cucharada de ajo picado

• 450 gramos de tomate en conserva

• 1/4 de taza de vino tinto de mesa

• 225 gramos de salsa de tomate en conserva

• 3 cebollas medianas

• 1 cucharadita de albahaca

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta

• 1/4 de cucharada de orégano

• 1/2 taza de queso ricotta desnatado

• 1/4 de taza de parmesano rallado

• 225 gramos de espinacas frescas

• 1/2 taza de maíz congelado

• 225 gramos de ziti

• 115 gramos de champiñones frescos

Preparación

1. Picar la cebolla, los pimientos rojos y verdes. Limpiar el tallo y picar finamente las espinacas. Picar los champiñones. Cocer los ziti y escurrirlos. Calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio y saltear los pimientos durante unos 5 minutos. Retirar los pimientos con una espumadera y reservar. Poner el resto del aceite y saltear las cebollas durante unos 3 minutos. Añadir la carne picada o la salchicha y dorar removiendo para desmenuzar la carne. Añadir el ajo y los champiñones y saltear 2 minutos más. Escurrir el exceso de grasa y aceite. Romper los tomates con un tenedor y añadirlos con la salsa de tomate, el vino, la albahaca, la sal, la pimienta negra y el orégano. Llevar a ebullición.

2. Se puede sustituir el brócoli picado por las espinacas frescas, nos gusta más.

3. (utilizar un paquete congelado de 280 gramos para hacerlo más rápido)

Rendimiento

4.0 Porciones

Ingredientes

• 900 g de ziti o penne

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 chalota, cortada en dados pequeños

• 6 dientes de ajo, en rodajas

• 3 cucharadas de harina

• 1,2 litros de leche al 1% (si quieres aligerarla un poco como hice yo)

• 1 1/2 tazas de pesto

• 4 tazas de mozzarella rallada

• 1/3 taza de pecorino romano rallado, más extra para la parte superior

• 2 tazas de ricotta semidesnatada (de nuevo, esto es si quieres aligerar un poco)

Preparación

1. Horno a 190 ºC.

2. Cuece la pasta hasta que esté al dente, escúrrela y resérvala en un bol grande.

3. En una olla grande, a fuego medio, añade el aceite de oliva y la mantequilla. Añade el ajo y la chalota y saltea hasta que se ablanden.

4. Bate la harina hasta que quede suave. Añade la leche poco a poco, batiendo continuamente para que se mezcle. Una vez que toda la leche esté dentro y la salsa esté suave, deja que hierva a fuego lento hasta que espese un poco, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme.

5. Retira la olla del fuego y añade el pesto y el pecorino romano. Sazona con sal y pimienta.

6. Vierte la salsa sobre la pasta cocida. Añade la mozzarella rallada y la ricotta.

7. Añade la pasta a una fuente de horno grande y espolvorea con un poco más de pecorino. Hornea durante unos 20-30 minutos hasta que esté burbujeante y dorada por encima.

Acerca de

Este es un giro realmente delicioso en el típico ziti al horno. La bechamel es una salsa "madre" blanca porque es la base de numerosas salsas. Es simplemente un roux, que es sólo mantequilla y harina, luego se bate la leche y se cocina hasta que espese un poco. En esta receta utilizo una bechamel base y añado pesto y una mezcla de quesos para crear este Ziti al horno con pesto bechamel! ¡Delicioso!

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 60 mililitros de vinagre balsámico

• 45 mililitros de agua

• 7 mililitros de aceite de oliva

• 1,25 gramos de sal

• 1,25 gramos de pimienta

• 1 diente de ajo grande, picado

• 120 mililitros de florecillas pequeñas de brócoli

• 120 mililitros de florecillas pequeñas de coliflor

• 120 mililitros de zanahoria cortada en juliana

• 120 mililitros de pimiento rojo cortado en juliana

• 4 tazas de farfalle cocida (pasta de corbata de lazo), cocida sin sal

• 30 mililitros de albahaca fresca en rodajas finas

• 60 mililitros de queso Asiago rallado (28 gramos)

Preparación

1. Combinar el vinagre y los siguientes 5 ingredientes en un frasco; tapar bien y agitar enérgicamente. Reservar.

2. Echar el brócoli, la coliflor y la zanahoria en una cacerola grande con agua hirviendo; cocinar durante 30 segundos. Escurrir. Verter agua fría sobre las verduras; escurrir.

3. Combinar las verduras escurridas, el pimiento morrón y los siguientes 3 ingredientes en un bol grande. Añadir la mezcla de vinagre y remover suavemente. Tapar y enfriar.

4. Rendimiento: 5 raciones (tamaño de la ración: 240 mililitros).