Ziti al horno con ricotta

Ingredientes

• Salsa marinara

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de mantequilla

• 3 dientes de ajo, picados

• 1 kilo de tomates frescos, molidos en un procesador de alimentos o licuadora

• 1/2 taza de perejil fresco picado o albahaca

• 1 cucharadita de orégano seco

• Sal y pimienta negra molida

• 2 tazas de queso ricotta

• 1/2 kilo de queso mozzarella, en cubos

• 3/4 taza de queso parmesano rallado

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

• 1/2 cucharadita de sal

• 2 huevos grandes, ligeramente batidos

• 1/2 kilo de pasta ziti

Preparación

1. Calienta el aceite y la mantequilla en una cacerola grande. Agrega el ajo y sofríe a fuego medio hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Agrega los tomates, las hierbas y la sal y la pimienta al gusto, y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese, aproximadamente 10 minutos. Reserva la salsa.

2. Combina la ricotta, la mozzarella, 1/2 taza de parmesano, el perejil, la sal y los huevos en un tazón grande y reserva esta mezcla.

3. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Mientras tanto, hierve 4 litros de agua en una olla grande. Agrega la sal al gusto y la pasta y cocina hasta que esté al dente. Escurre la pasta y regresa a la olla. Mezcla la pasta con un poco de salsa.

4. Coloca una capa de pasta con salsa en una fuente para hornear grande. Cubre la pasta con pequeños trozos de la mezcla de queso y luego vierte un poco de salsa de tomate sobre el queso. Repite este proceso dos veces más para hacer 3 capas de pasta, queso y salsa. Espolvorea la parte superior de la cacerola con el 1/4 de taza de queso parmesano restante.

5. Hornea hasta que la parte superior esté ligeramente dorada, aproximadamente 20 minutos. Deja reposar la cacerola de pasta durante 5 minutos antes de servir.

6. El secreto de Minnie: Si es posible, usa una ricotta casera espesa que puedas comprar en un mercado italiano. La ricotta del supermercado no es tan cremosa ni sabrosa.

7. Esta rica cacerola tiene los sabores de la lasaña sin el trabajo. Es perfecta para una cena de domingo.

Rinde

6 Porciones

Ingredientes

• 113 g de pepperoni en rodajas finas

• 227 g de salchicha italiana, sin piel

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cebolla grande, picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 1/2 tazas de tomates enlatados con su jugo (una lata de 450 g)

• 3/4 cucharadita de sal

• 1/4 cucharadita de orégano seco

• 2 cucharadas de albahaca fresca

• 227 g de ziti

• 227 g de mozzarella rallada

• 1/2 taza de parmesano rallado

• 3 cucharadas de perejil de hoja plana picado

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 grados Celsius.

2. En una sartén grande, saltea el pepperoni a fuego medio hasta que se dore ligeramente, unos 3 minutos.

3. Pasa a toallas de papel para escurrir. Vierte la grasa de la sartén y límpiala.

4. En la misma sartén, calienta el aceite a fuego medio-bajo.

5. Añade la cebolla y cocínala, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda, unos 10 minutos. Añade el ajo y cocínalo, removiendo, durante 30 segundos.

6. Incorpora la salchicha y cocínala hasta que ya no esté rosada.

7. Añade los tomates con su jugo, rompiéndolos.

8. Añade la sal, el orégano y la albahaca, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

9. En una olla grande con agua hirviendo y salada, cocina el ziti hasta que esté al dente, unos 13 minutos.

10. Escurre y mezcla con la salsa, el pepperoni y el perejil.

11. Cubre con la mozzarella y termina con el parmesano.

12. Tapa y hornea unos 30 minutos o hasta que los quesos se derritan y estén burbujeantes.

Acerca de

Deliciosa pasta estilo restaurante cargada de quesos y carnes.

Rinde

4.0

Ingredientes

• • 1 caja de Barilla Protein PLUS Penne

• • 1 kilo de coles de Bruselas

• • 8 lonchas de tocino crudo

• • 4 dientes de ajo, picados

• • 1/4 taza de chalotas, en rodajas finas

• • 1 cucharada de aceite de oliva

• • 1 taza de caldo de pollo, preferiblemente bajo en sodio

• • 1/4 taza de nueces, tostadas y picadas

• • 1/4 taza de queso parmesano, rallado

Preparación

1. Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete. Precalentar el horno a 175°C. En una olla con agua hirviendo, escaldar las coles de Bruselas durante 5 minutos; colocar las coles de Bruselas escurridas en una bandeja para hornear en la nevera para que se enfríen.

2. Una vez enfriadas, cortar las coles por la mitad. En una sartén apta para horno, cocinar el tocino hasta que esté crujiente, retirar y desmenuzar; verter toda la grasa del tocino excepto 1 cucharada. Añadir el ajo y las chalotas a la sartén y saltear hasta que estén blandos.

3. A la misma sartén añadir el aceite de oliva y las coles de Bruselas; hornear en un horno a 175°C durante 10 minutos hasta que se caramelicen.

4. Retirar del horno y añadir el caldo de pollo; a fuego medio, remover bien y calentar. Añadir la pasta, el tocino y las nueces, mezclando bien. Espolvorear con queso parmesano antes de servir.

Acerca de

Cambia los ingredientes y añade verduras de temporada para dar un nuevo aspecto a los platos clásicos. Cambios sencillos, como utilizar patatas dulces en lugar de patatas normales, añaden más nutrientes a tus comidas. Las pastas como Barilla Protein PLUS añaden una serie de beneficios, como 14 gramos de proteína de alta calidad procedente de garbanzos, lentejas y claras de huevo.

Rendimiento

8

Ingredientes

• 1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal

• Mantequilla adicional para engrasar los platos

• 1 1/2 cucharadas de harina sin blanquear

• 1/2 taza de leche entera

• 2 huevos; separados

• 1/4 taza de Gruyere, rallado

• 2 cucharadas de queso parmesano, finamente rallado

• 1/2 cucharadita de mostaza molida

• 1/4 cucharadita de sal

• 1/4 cucharadita de pimienta blanca

• 1/4 cucharadita de crémor tártaro

Preparación

1. Calienta el horno a 220 grados. Engrasa dos platos de soufflé o moldes de 1 taza con mantequilla y espolvorea con queso parmesano.

2. Derrite 1 1/2 cucharadas de mantequilla a fuego medio bajo, añade la harina y cocina durante 3 minutos, removiendo constantemente.

3. Mientras tanto, calienta la leche en el microondas a potencia media durante 30 segundos.

4. Bate la leche y continúa cocinando, removiendo, hasta que espese.

5. Bate las yemas de huevo y las especias, luego añade a la mezcla de salsa, batiendo constantemente para evitar que los huevos se revuelvan.

6. Añade el queso, derrite y mezcla bien.

7. Añade cualquier ingrediente adicional, retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

8. Bate las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve. Si no estás usando un tazón de cobre, añade crémor tártaro.

9. Incorpora 1/3 de las claras a la mezcla de salsa hasta que estén bien incorporadas, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.

10. Vierte suavemente la mezcla en las claras restantes.

11. Vierte en los platos de soufflé, mete en el horno, reduce el fuego a 190 °C y hornea de 30 a 35 minutos.

12. No abras el horno durante los primeros 20 minutos y abre la puerta del horno lentamente para evitar que el soufflé se caiga.

Acerca de

La belleza del soufflé de queso es que prácticamente cualquier queso funciona siempre que se derrita. El truco para crear un soufflé exitoso es no trabajar demasiado la mezcla al doblar y mantener la puerta del horno cerrada, luego abrir lentamente antes de retirar el soufflé.

Rendimiento

2.0