Soufflé básico de queso

Ingredientes

• 1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal

• Mantequilla adicional para engrasar los platos

• 1 1/2 cucharadas de harina sin blanquear

• 1/2 taza de leche entera

• 2 huevos; separados

• 1/4 taza de Gruyere, rallado

• 2 cucharadas de queso parmesano, finamente rallado

• 1/2 cucharadita de mostaza molida

• 1/4 cucharadita de sal

• 1/4 cucharadita de pimienta blanca

• 1/4 cucharadita de crémor tártaro

Preparación

1. Calienta el horno a 220 grados. Engrasa dos platos de soufflé o moldes de 1 taza con mantequilla y espolvorea con queso parmesano.

2. Derrite 1 1/2 cucharadas de mantequilla a fuego medio bajo, añade la harina y cocina durante 3 minutos, removiendo constantemente.

3. Mientras tanto, calienta la leche en el microondas a potencia media durante 30 segundos.

4. Bate la leche y continúa cocinando, removiendo, hasta que espese.

5. Bate las yemas de huevo y las especias, luego añade a la mezcla de salsa, batiendo constantemente para evitar que los huevos se revuelvan.

6. Añade el queso, derrite y mezcla bien.

7. Añade cualquier ingrediente adicional, retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

8. Bate las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve. Si no estás usando un tazón de cobre, añade crémor tártaro.

9. Incorpora 1/3 de las claras a la mezcla de salsa hasta que estén bien incorporadas, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.

10. Vierte suavemente la mezcla en las claras restantes.

11. Vierte en los platos de soufflé, mete en el horno, reduce el fuego a 190 °C y hornea de 30 a 35 minutos.

12. No abras el horno durante los primeros 20 minutos y abre la puerta del horno lentamente para evitar que el soufflé se caiga.

Acerca de

La belleza del soufflé de queso es que prácticamente cualquier queso funciona siempre que se derrita. El truco para crear un soufflé exitoso es no trabajar demasiado la mezcla al doblar y mantener la puerta del horno cerrada, luego abrir lentamente antes de retirar el soufflé.

Rendimiento

2.0

Ingredientes

• 500 gr. de carne molida

• 1 lata de crema de pollo

• 1/2 lata de agua

• Sal y pimienta al gusto

• 450 gr.s de tater tots congelados

• 225 gr.s de queso cheddar rallado

Preparación

1. Dore la carne molida, escurra la grasa. Coloque en una cazuela grande. Cubra con crema de pollo, diluida con 1/2 lata de agua. Sal y pimienta. Coloque los tater tots congelados encima y hornee sin tapar a 175 grados durante 30 minutos. Añada el queso y continúe horneando 30 minutos más.

Rendimiento

4.0 Porciones

Ingredientes

• Relleno de carne:

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cebolla, picada

• 1 pimiento rojo, cortado en dados

• 1 pimiento poblano, sin tallo, sin semillas y cortado en dados

• 1 jalapeño, finamente picado

• sal y pimienta al gusto

• 3 dientes de ajo, picados

• 2 libras de carne molida

• 1 lata (4.5 oz) de chiles verdes picados

• 1 lata (8 oz) de salsa de tomate

• 1 cucharada de pasta de tomate

• 1 paquete (1.25 oz) de condimento para tacos

• 1 cucharadita de chile en polvo

• ½ cucharadita de ajo en polvo

• ½ cucharadita de cebolla en polvo

• 1 lata (8.75 oz) de granos de maíz, escurridos

• 2 cucharadas de salsa Worcestershire

• 2 cucharadas de mezcla para pan de maíz (de las cajas que se usan a continuación)

• 1 taza de queso cheddar, rallado

• Cobertura de pan de maíz:

• 2 cajas (8.5 oz) de mezcla para pan de maíz, divididas

• 1 taza de suero de leche

• 1 huevo grande

• 2 cucharadas de mantequilla derretida

• 2 cebolletas, picadas

• 1 taza de queso cheddar, rallado

Preparación

1. Precalentar el horno a 190 °C. Rociar una fuente para hornear de 8 x 12 pulgadas con spray antiadherente para cocinar. Reservar.

2. En una sartén grande a fuego medio-alto, saltear la cebolla picada, el pimiento rojo, el poblano y el jalapeño en aceite de oliva durante 3 minutos hasta que se ablanden y comiencen a dorarse. Sazonar con un poco de sal y pimienta.

3. Añadir el ajo picado y la carne molida, luego cocinar hasta que no quede rosado en la carne molida, aproximadamente de 5 a 6 minutos. Escurrir el exceso de grasa de la sartén.

4. Agregar la lata de chiles verdes picados, la salsa de tomate, la pasta de tomate, el condimento para tacos, el chile en polvo, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Cocinar durante 3-4 minutos.

5. Agregar el maíz, la salsa Worcestershire y 2 cucharadas de mezcla para pan de maíz (directamente de la caja). Mezclar bien y luego retirar del fuego.

6. Verter en la fuente para hornear preparada y espolvorear con 1 taza de queso cheddar.

7. Hacer la cobertura de pan de maíz:

8. En un tazón mediano, batir la mezcla restante de pan de maíz, suero de leche, huevo, mantequilla derretida y cebolletas. Agregar 1 taza de queso cheddar. Extender uniformemente sobre el relleno.

9. Hornear durante 30 minutos hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar durante 5 minutos, luego decorar los platos con crema agria encima, si se desea.

Acerca de

Esta deliciosa receta de pastel de tamal de carne está llena de carne molida sazonada con tacos, ajo, cebollas, maíz dulce y varios chiles, luego horneada a la perfección con una corteza de queso cheddar de pan de maíz. ¡Esta receta fácil y satisfactoria es un placer para la gente en todas las estaciones!

Rendimiento

8 Porciones

Ingredientes

• 450 g de cuajada de queso cheddar

• 1 taza de harina de trigo común sin blanquear

• 1 taza de cerveza

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de sal

• ½ cucharadita de pimienta molida

• aceite de canola o vegetal para freír

• Para la salsa picante:

• ¼ taza de mayonesa ligera

• 2-3 cucharaditas {o más al gusto} de salsa picante Franks Red Hot

• ½ cucharadita de ajo en polvo

Preparación

1. Para la salsa picante, simplemente mezcla los 3 ingredientes y reserva.

2. Calienta unas 2 tazas de aceite en una cacerola mediana a fuego medio.

3. Mientras se calienta el aceite, mezcla la harina, la cerveza, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.

4. Para comprobar si el aceite está listo, deja caer una gota de masa. Si se forman burbujas suavemente alrededor, el aceite está listo. Si la masa cae al fondo, todavía está demasiado frío y si empieza a salpicar por todas partes, está demasiado caliente.

5. Sumerge los trozos de queso en la masa de uno en uno y colócalos suavemente en el aceite. Hazlo sólo con 5 o 6 a la vez, no quieres abarrotar la sartén o que se peguen entre sí.

6. Con una espumadera, mueve suavemente los trozos de queso en el aceite para que se doren uniformemente.

7. Se cocinan muy rápido, así que unos 30 segundos en el aceite y estarán listos. Colócalos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8. Continúa hasta que todos los trozos de queso estén cocinados.

9. Sirve caliente con la salsa.

Acerca de

¡Estos trozos de queso son tan, tan, tan buenos! La masa es muy ligera gracias a la cerveza burbujeante, se fríen rápidamente y el queso se derrite perfectamente por dentro. He hecho una salsa para mojar muy rápida y sencilla para acompañar los trozos de queso, mayonesa, salsa picante Franks Red Hot y un poco de ajo en polvo. Aquí hay que tener autocontrol porque no puedes comer sólo 5 de estos buñuelos de queso rebozados con cerveza.

Rendimiento

Ninguno