Albóndigas básicas

Ingredientes

• 450 gramos de carne picada de ternera

• 1 huevo grande

• 1 cebolla pequeña, picada

• 1 taza de migas de pan secas

• 1/2 taza de leche

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimienta

• 1 cucharadita de salsa Worcestershire

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes. Formar bolas de 1 1/2 pulgada con cucharadas de la mezcla. (Para facilitar la formación de las albóndigas, mojarse las manos con agua fría de vez en cuando).

2. PARA COCINAR EN UNA SARTÉN: Calentar 1 cucharada de aceite de ensalada en una sartén grande, cocinar las albóndigas a fuego medio hasta que se doren, unos 20 minutos. Escurrir el exceso de grasa.

3. PARA COCINAR EN EL HORNO: Colocar las albóndigas en una bandeja de horno ligeramente engrasada de 13 X 9 X 2 o 15 1/2 X 9 1/2 X 1 pulgada; hornear, sin tapar, en un horno a 200 grados Celsius hasta que se doren, unos 20 minutos. Escurrir el exceso de grasa.

Rendimiento

1,0 Raciones

Ingredientes

• 1,134 kg de carne molida de res

• 3 dientes de ajo, picados finamente

• ¼ taza de albahaca fresca, picada finamente

• 2 huevos

• ½ taza de pan rallado estilo italiano

• ¼ taza de queso parmesano, rallado

• ¼ taza de leche

• ½ cucharadita de sal

• ½ cucharadita de pimienta negra

• Aceite de canola para freír

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes anteriores en un bol. Formar albóndigas del tamaño deseado.

2. Calentar una sartén grande de hierro fundido con ¼ de pulgada de aceite de canola.

3. Añadir las albóndigas, pero no sobrecargar la sartén. Cocinar hasta que las albóndigas adquieran un bonito color dorado y luego darles la vuelta para continuar cocinándolas por todos los lados. Cuando las albóndigas estén firmes, estarán cocidas. Cuanto menos firmes estén, menos cocidas estarán.

4. Servir con queso parmesano o romano rallado, albahaca fresca cortada y salsa roja si se desea.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 450 gramos de carne de res asada (hasta 680 gramos), cortada en trozos grandes

• 1 taza de cebolla picada (hasta 1 1/2 tazas)

• 1 taza de pimiento verde picado (hasta 2 tazas)

• 1 lata de pasta de tomate (170 gramos)

• 100 gramos de azúcar moreno (compactado)

• 100 gramos de vinagre oscuro

• 1 cucharada de chile en polvo

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de salsa Worcestershire

• 1/2 cucharadita de mostaza seca

Preparación

1. Ponga la olla de cocción lenta en Alto. Añada los ingredientes uno a uno en orden (carne asada, cebolla picada, pimiento verde picado, pasta de tomate, azúcar moreno, vinagre, chile en polvo, sal, salsa Worcestershire, mostaza seca). No mezclar ni revolver.

2. Después de 1 hora, cambie a BAJO y cocine de 8 a 10 horas. Remover de vez en cuando durante la última hora. Desmenuzar y servir en panecillos calientes.

Rendimiento

8 Porciones

Ingredientes

• 900 gr - 1,360 gr de carne de res en cubos

• 2 pimientos morrones cortados en trozos de 2,5 - 5 cm

• 1 cebolla cortada en rodajas gruesas

• 1 litro de champiñones cortados por la mitad

• Brochetas - remojadas antes de usar en la parrilla

• Para el adobo:

• Jugo de 1 limón

• 4 dientes de ajo picados

• ½ taza de perejil italiano picado

• 1 cucharada de alcaparras picadas - más una cucharada de jugo de alcaparras

• 1 cucharadita de orégano seco

• ¼ cucharadita de sal

• ¼ cucharadita de pimienta negra

• 2 - 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Combinar todo lo anterior en un bol y colocar la carne en cubos en el adobo; tapar y colocar en el refrigerador durante al menos una hora.

2. Colocar las verduras y la carne en la brocheta; alternando según se desee.

3. Encender la barbacoa y asar.

Rendimiento

Ninguno