Masa básica para pizza

Ingredientes

• 250 gramos de harina común

• 250 gramos de harina de pan fuerte

• 1 cucharadita de levadura

• Agua tibia

• Aceite de oliva

Preparación

1. Coloca ambos tipos de harina en un tazón grande junto con la levadura. Añade el agua poco a poco hasta que se forme una masa suave pero no pegajosa.

2. En una superficie de trabajo limpia y enharinada, comienza a amasar la masa y luego añade un chorrito de aceite de oliva. Esto le dará a la masa aún más suavidad.

3. Sigue amasando la masa hasta que esté muy suave, si la encuentras un poco seca añade un poco más de líquido. Forma una bola y colócala en un tazón grande y limpio.

4. Cubre el tazón con film transparente o un paño de cocina y colócalo en un lugar cálido, por ejemplo, un armario de ventilación, hasta que la masa haya duplicado su tamaño. Cuando esté lista, divídela en dos si vas a hacer pizzas grandes o divídela para hacer muchas pizzas pequeñas.

5. Extiéndelas sobre una superficie limpia y enharinada hasta que tengan unos pocos milímetros de grosor.

6. Horneado....

7. Sube la temperatura de tu horno a la máxima (o si tienes el lujo de tener un horno de pizza, ¡enciéndelo!), el mío llega a 250 °C y parece funcionar bien.

8. Los profesionales dicen que hay que cocinar la pizza sobre una piedra de pizza o granito que se encuentra en el fondo del horno, pero yo utilizo una sartén para parrilla volteada que ha sido ligeramente espolvoreada con harina y luego calentada mientras el horno se calienta.

9. Hornea durante unos 5-10 minutos, el exterior estará crujiente pero asegúrate de que el centro no esté empapado.

10. ¡Córtala y disfruta!

Acerca de

Esta receta de masa para pizza es del libro de pan de River Cottage y nunca me falla. Estoy reuniendo una serie de publicaciones básicas en mi sitio y esta es una de ellas. Las recetas básicas son la base de muchos platos que conocemos y amamos. Esta masa se puede convertir en una pizza, un calzone o un pan de ajo, por nombrar algunos.

Rendimiento

6 Porciones

Ingredientes

• 1 kg de harina blanca

• 25 gramos de levadura fresca (1 onza) o ⅓ onza de levadura seca)

• 20 gramos de sal (⅔ onza)

• 6 dl de agua (2 ⅖ tazas)

Preparación

1. Poner la harina en un bol grande.

2. Remover la levadura con agua tibia en un bol pequeño. (Si el agua está fría, la levadura no crecerá. Si el agua está demasiado caliente, la levadura morirá). Añadir la sal.

3. Mezclar con la harina y AMASAR.

4. Dejar reposar hasta que doble su tamaño.

5. Hacer dos panes y colocarlos en una bandeja para hornear. Dejar reposar de nuevo brevemente.

6. Hornear a fuego medio en horno precalentado. El tiempo de cocción es de 40 a 70 minutos.

Rendimiento

1.0 Porciones

Ingredientes

• 265 gramos de harina

• 3 cucharaditas de polvo para hornear

• 56 gramos de manteca vegetal

• 1 cucharadita de sal

• 25 gramos de azúcar (+)

• 1 huevo

• 120 mililitros de leche o más

Preparación

1. Precalentar el horno a 190 grados Celsius. Tamizar la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Añadir la manteca vegetal y mezclar. Añadir el huevo y la leche. Amasar ligeramente y extender la masa a 1,25 centímetros de grosor. Cortar en forma de triángulo. Hornear en una sartén o sartén eléctrica durante unos 5 minutos por cada lado.

Rinde

4 Porciones

Ingredientes

• Pan francés

• Albahaca

• Aceite de oliva

• Vinagre balsámico

• Queso mozzarella

Preparación

1. Corté la mitad del pan francés en trozos.

2. Unté un poco de aceite de oliva en cada trozo.

3. Luego agregué una hoja de albahaca a cada uno.

4. Rocié vinagre balsámico en cada rebanada.

5. Lo cubrí todo con queso mozzarella rallado.

6. Horneé a 175 grados Celsius.

7. Asé hasta que el queso se dore.

8. Serví.

Acerca de

Hice unos bocadillos de pan de albahaca como aperitivo usando la albahaca que estoy cultivando en la ventana de mi cocina.

Rendimiento

Ninguno