Bistec Encebollado (Bistec con Cebollas)

Ingredientes

• 1 kg de bistecs finos de redondo o solomillo (no falda ni vacío)

• 2 cebollas amarillas (cortadas en aros finos)

• 4 dientes de ajo picados

• 1/2 taza de vinagre

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 1 ½ cucharadita de adobo Goya

• 2 paquetes de Sazon Goya

• ¾ cucharadita de comino

• ½ cucharadita de orégano

• ½ cucharadita de sal

• ¾ cucharadita de pimienta

• ¼ taza de cilantro

Preparación

1. Crear un adobo que contenga: ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, ¼ taza de vinagre, 1 paquete de Sazon, ½ cucharadita de adobo, ½ cucharadita de orégano, ¼ cucharadita de comino y ¼ cucharadita de pimienta.

2. Ablandar la carne y mezclarla en un bol grande con las cebollas en rodajas finas y el adobo.

3. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto y retirar los filetes del bol para dorarlos durante unos 5 minutos.

4. Añadir las cebollas y el resto del adobo a la sartén y seguir cocinando durante unos 5-10 minutos más hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.

5. Añadir ¼ taza de vinagre, ¾ taza de agua, 1 paquete de Sazon, 1 cucharadita de adobo, ½ cucharadita de comino, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta.

6. Tapar y bajar el fuego a medio durante 10-15 minutos.

7. Añadir el cilantro y servir con arroz al vapor.

8. ¡Buen provecho!

Acerca de

¡Este plato de bistec cubano con cebollas está repleto de deliciosos sabores! Es tierno, sabroso y seguro que hará que cualquier abuela se sienta orgullosa. Ah, ¿y he mencionado lo fácil que es de hacer?

Rendimiento

4

Ingredientes

• 1 lata de garbanzos (yo uso Goya)

• 1 cebolla mediana cortada en dados

• 1 tomate bistec cortado en dados

• 1 cucharada de semillas de mostaza negra

• 1 cucharada de garam masala

• 3 dientes de ajo machacados y picados

• 1 cucharada de jengibre recién rallado

• 1/4 taza de crema agria (yo usé la marca Breakstones reducida en grasa o usé un sustituto vegano)

• 1 cucharada de cúrcuma

• 1 cucharada de chile en polvo (o al gusto)

• 1 cucharada de agua

• Sal al gusto

• Pimienta negra gruesa, unos granos

• 1/2 manojo de cilantro picado

• 1 cebolla morada cortada en rodajas gruesas (para decorar)

• 4 pimientos dulces para decorar (opcional)

• PAM original

• 1 cucharada de aceite vegetal

Preparación

1. En una sartén a fuego medio-alto, rocía con PAM y vierte el aceite. Añade las semillas de mostaza y cocínalas hasta que estén fragantes y "exploten" durante unos 30 segundos o un minuto. Añade las cebollas, el ajo y el jengibre y saltéalos durante unos 2-3 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Añade los tomates cortados en dados y saltéalos durante unos minutos más. Añade el garam masala, la cúrcuma y el chile en polvo. Una vez que las cebollas estén caramelizadas y los tomates blandos, añade los garbanzos y mézclalos con la mezcla de cebolla y tomate hasta que estén bien cubiertos.

2. Después de unos 2-3 minutos, añade la crema agria y cocina hasta que todo esté bien combinado. Añade sal y pimienta, prueba. Cocina hasta que los garbanzos estén blandos y bien condimentados. Asegúrate de probar varias veces para comprobar la sal y el masala. Si está demasiado espeso, añade unas cucharadas de agua (la consistencia debe ser cremosa, como una salsa, no demasiado espesa).

3. Una vez que la salsa se haya espesado, los garbanzos estén bien cocinados y hayas probado la sal/masala, retira del fuego y mezcla 3/4 del cilantro picado reservado. Limpia la sartén y vuelve a ponerla a fuego medio-alto. Rocía con PAM y las rodajas gruesas de cebolla roja y los pequeños pimientos dulces. Saltea a fuego medio-alto hasta que las cebollas estén carbonizadas y blandas (sin romper la forma circular). Coloca el chole en un bonito plato para servir y cúbrelo con el cilantro, las cebollas y los pimientos restantes. Sirve con arroz basmati, chapati o naan.

Acerca de

El chole es un plato indio clásico. Sin embargo, no mucha gente sabe que el chole se hace de forma diferente en las distintas partes de la India. Por ejemplo, existe el chole al estilo gujurati, que se sirve en un "thali" tradicional, el chole del sur de la India, que utiliza hojas de curry, y el chole majarashtriano, que se sirve en algunas partes de Bombay. Tradicionalmente, el chole se hace con ghee (mantequilla clarificada de la India) y aceite/mantequilla, pero eso no es muy saludable ni necesario para obtener un sabor auténtico. Además, la adición de crema agria reducida en grasa añade un rico sabor cremoso sin la cantidad excesiva de grasa.

Rendimiento

6

Ingredientes

• 500 gramos de pechuga de pollo sin piel y sin hueso

• 12 chiles Anaheim verdes

• 125 ml de aceite de canola para freír

• 1 litro de suero de sal (o suero de leche como sustituto)

• 2 cucharadas de harina

• 1 cebolla blanca mediana, picada

• 12 a 18 tortillas de maíz, preferiblemente blancas

• 1 taza de queso blanco rallado (Monterey Jack, Azadero o Muenster)

• 1/4 de queso fresco, desmenuzado

• 1/2 taza de crema o crema agria (para la salsa y el aderezo)

• Sal (al gusto)

• Agua (si es necesario)

Preparación

1. Asar los chiles: Precalentar el asador. Seleccionar pimientos firmes y carnosos sin arrugas para asar. Lavar bien. Colocar los pimientos uniformemente en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Colocar debajo del asador. Observarlos de cerca, ya que la piel se ampollará y se volverá negra en cuestión de minutos. Girar los pimientos después de 5 minutos para ampollar todos los lados uniformemente. Cuando estén listos, las pieles de los pimientos deben estar uniformemente ampolladas y en su mayoría negras. Colocar los pimientos asados en una bolsa de plástico, cubrir con un paño de cocina y, cuando se enfríen, frotar la piel ennegrecida. Abrir y sacar la vaina de semillas y el tallo.

2. Salsa: En una licuadora, combinar los pimientos, la harina y la mitad del suero o suero de leche y licuar hasta que quede cremoso. Verter la mezcla en una sartén mediana y poner a fuego medio-bajo para calentar. Añadir suero o suero de leche adicional y remover. Probar y sazonar con sal, normalmente unas 2 cucharaditas. Si la salsa está demasiado picante, añadir ¼ de taza de crema o crema agria y remover. Si la salsa está demasiado espesa, añadir agua hasta alcanzar la consistencia deseada.

3. Pollo (opcional): En una olla con suficiente agua para cubrir, hervir las pechugas de pollo durante 25 minutos o hasta que los jugos salgan claros. Escurrir, enfriar y desmenuzar. Ahorro de tiempo opcional: desmenuzar un pollo asado comprado en la tienda.

4. Estilo apilado: Freír las tortillas en aceite caliente hasta que se ablanden. Escurrir sobre papel de cocina. Ablandar las tortillas sumergiéndolas en la salsa de una en una. Colocar las tortillas ablandadas en platos individuales. Cubrir con el pollo cocido, el queso y la cebolla. Repetir el proceso para un total de 3 tortillas por porción.

5. Estilo horno: Precalentar el horno a 175 grados Celsius. Extender 1 taza de salsa en una fuente para hornear de 23 x 33 cm sin engrasar. Freír las tortillas en aceite caliente hasta que se ablanden. Escurrir sobre papel de cocina. Rellenar con el pollo cocido, el queso y la cebolla. Enrollar, colocando el lado de la costura hacia abajo.

6. Verter 2 tazas de salsa sobre las enchiladas. Espolvorear con queso fresco desmenuzado y hornear hasta que estén calientes, unos 15 minutos. Servir con una cucharada de crema o crema agria y su guarnición favorita.

Información

Experimenta el auténtico sabor mexicano con esta receta galardonada. Un favorito de la familia creado por mi madre, Enchiladas Verdes explota en tu boca con la cantidad justa de especias y sabor. Este es mi plato mexicano favorito y seguro que también se convertirá en el tuyo.

Rendimiento

6 Porciones

Ingredientes

• 14 muslos de pollo (más o menos)

• 6 cebollas

• 1 cucharadita de granos de pimienta

• 1,5 cucharadita de cúrcuma

• 2,5 cucharadita de garam masala

• 10 clavos de olor

• Cardamomo

• 2,5 cucharadita de pimiento dulce

• 1 rama de canela (opcional)

• 1 cucharadita de canela en polvo

• 6 dientes de ajo

• Media guindilla roja

• Jengibre (unos 5 - 6 cm.)

• Lata de tomates troceados (también se pueden utilizar tomates frescos)

Preparación

1. Picar el ajo, el jengibre y una cebolla en trozos medianos.

2. Añadirlo a la batidora y mezclar hasta obtener una pasta suave y gruesa.

3. Poner 4 - 5 cucharadas de aceite en una sartén caliente y añadir la pasta.

4. Poner también los granos de pimienta, los cardamomos y los clavos de olor.

5. Si se quiere, se pueden picar las ramas de canela y ponerlas también.

6. Añadir la cúrcuma en polvo y el pimentón. Mezclar bien.

7. Cortar las cebollas en rodajas. Añadir un poco más de aceite a la sartén mientras se calienta.

8. Añadir las cebollas picadas al aceite mientras se calienta.

9. Añadir la guindilla fresca picada. Mezclar bien.

10. Tapar parcialmente durante 4 minutos y dejar cocer. A los 3 minutos, destapar.

11. Añadir la mitad del garam masala y añadir toda la lata de tomates troceados.

12. Mezclar bien y dejar cocer durante unos 6 minutos.

13. Añadir la canela en polvo, el garam masala y los muslos de pollo.

14. Añadir unas 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de sal (según el gusto).

15. Mezclar muy bien para que el pollo quede bien rebozado.

16. Taparlo y dejarlo durante unos 15 - 20 minutos.

17. Añadir ½ taza de agua hirviendo y luego taparlo durante unos 10 - 12 minutos.

18. Decorar con un poco de cilantro picado y servir con arroz caliente.

Acerca de

Esta es una receta de curry de pollo totalmente rústica y de pueblo que proviene de mi propio pueblo natal en la India. Esta receta es algo que ha estado en mi corazón desde mi infancia, ya que era el plato estrella de mi abuela, uno de los muchos manjares que salían de su cocina. La variedad de especias hace que el pollo sea picante y sabroso, por no hablar de irresistible.

Rendimiento

Ninguno