Albóndigas y salsa de Bobby Flay
Ingredientes
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225 gramos de carne molida de res
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225 gramos de carne molida de cerdo *ver notas
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225 gramos de carne molida de ternera *ver notas
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2 huevos grandes, ligeramente batidos
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25 gramos de queso parmesano rallado
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4 dientes de ajo, finamente picados y salteados
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25 gramos de pan rallado seco
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25 gramos de perejil finamente picado
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Sal y pimienta negra recién molida
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1 taza de aceite de oliva
Albóndigas
Salsa casera
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cebolla española grande, finamente picada
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4 dientes de ajo, finamente picados
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2 latas (800 gramos) de tomates pera y su jugo, hechos puré en una licuadora
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1 hoja de laurel
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1 ramita pequeña de perejil
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Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
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Sal y pimienta negra recién molida
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6 hojas de albahaca, en chiffonade
Preparación
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Combina todos los ingredientes (excepto el aceite) en un tazón grande hasta que estén bien combinados.
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Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y añade las albóndigas. Déjalas freír, cocinándolas por cada lado hasta que estén ligeramente doradas, pero no completamente cocidas. Aproximadamente de 10 a 15 minutos.
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Añade las albóndigas a la salsa de tomate y déjalas hervir a fuego medio-bajo durante unos 45 minutos.
1. Albóndigas
2. Salsa casera
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En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las cebollas y el ajo hasta que se ablanden, unos 15 minutos.
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Añade los tomates hechos puré y su jugo, la hoja de laurel, el perejil, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta.
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Lleva la salsa a ebullición, luego reduce el fuego y déjala hervir a fuego lento durante unos 40 minutos (¡con las albóndigas dentro!)
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Retira la hoja de laurel y el perejil antes de servir, y mezcla la albahaca. ¡Sirve y disfruta!
Acerca de
La receta de albóndigas (y salsa) de Bobby Flay es una combinación perfecta de ingredientes y sabores. ¡Esta será tu nueva receta favorita de albóndigas!
Rinde
4 Porciones
Recetas similares:
Ingredientes
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200 gramos de mantequilla real
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2 tazas de ajo picado
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2 latas de sardinas (en agua de manantial)
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4 latas de anchoas
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Pan duro
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Palitos de pan
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Hojas de col (crudas)
Preparación
- En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir el ajo picado. Añadir a la mantequilla y al ajo las anchoas y las sardinas. Cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el ajo, las sardinas y las anchoas estén muy blandos, unos 30 minutos.
Es imperativo que los sabores se fundan. Debería crear un sabor completamente nuevo. No deberías poder saborear cada ingrediente por separado. Sólo toques de cada uno.
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Machacar el ajo, las sardinas y las anchoas con un tenedor. Verter en un bol de servir. Servir con pan, apio o col.
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Este plato se sirve caliente como salsa para pan duro, palitos de pan, palitos de apio u hojas de lechuga.
Acerca de
Un popular plato de invierno de la región noroeste de Italia.
Rendimiento
1.0 porciones
Ingredientes
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3 cucharadas de mantequilla sin sal
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3 tazas de cebollas amarillas en juliana
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2 cucharaditas de sal
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3/8 cucharadita de pimienta de cayena dividida
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Pimienta negra recién molida 12 vueltas de molinillo
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1 libra de salchicha Boudin sin tripa
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1 cucharada de ajo picado
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5 huevos
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2 tazas de crema espesa
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1/4 cucharadita de salsa de pimienta Tabasco
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1 cucharadita de salsa Worcestershire
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8 rebanadas de pan blanco en cubos de una pulgada (aproximadamente 4 tazas)
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1/2 taza de queso parmesano rallado
Preparación
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Precalentar el horno a 175 grados Celsius. Engrasar un molde rectangular de vidrio de 2 cuartos de galón con 1 cucharada de mantequilla.
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En una sartén grande, a fuego medio-alto, derretir las 2 cucharadas de mantequilla restantes, aproximadamente 1 minuto. Añadir las cebollas, 1 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de cayena y 12 vueltas de pimienta negra y saltear durante 4 minutos. Añadir el Boudin y saltear durante 3 minutos. Añadir el ajo y saltear durante 1 minuto. Retirar del fuego y dejar enfriar.
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En un bol, batir los huevos durante 30 segundos. Añadir la nata, la cucharadita de sal restante, el 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena restante, la salsa de pimienta Tabasco y la salsa Worcestershire. Batir la mezcla hasta que esté completamente incorporada. Añadir la mezcla de Boudin. Añadir los cubos de pan y mezclar bien. Verter el relleno en el molde preparado. Espolvorear el budín con el queso rallado. Hornear durante 55 minutos. Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.
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Esta receta rinde 10 porciones.
Ingredientes
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3 tazas de harina
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1 cucharadita de sal
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cucharadita de cúrcuma
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10 cucharadas de mantequilla sin sal
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6 cucharadas de manteca
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1 huevo
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1 taza de cerveza
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1 cebolla pequeña cortada en dados de ½"
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2 tomates ciruela cortados en dados de 1/2"
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1 lata de palmitos - (14 oz) escurridos, y las palmas cortadas en dados de 1/2"
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2 cucharadas de mantequilla
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taza de jerez
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1 cucharada de pasta de tomate
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libra de camarones pelados, desvenados y cortados en dados de 1/2"
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida al gusto
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1 yema de huevo
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Aceite para freír
Preparación
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Tamizar la harina, la sal y la cúrcuma. Trabajar la mantequilla y la manteca hasta que tenga una consistencia similar a la de la harina de maíz. Añadir el huevo y la cerveza, y trabajar hasta que se incorporen. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 15 minutos.
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Mientras tanto, saltear la cebolla, los tomates y los palmitos en mantequilla durante 2 o 3 minutos, hasta que estén blandos. Desglasar con el jerez. Añadir la pasta de tomate y cocinar durante 1 minuto. Añadir los camarones y cocinar durante 2 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
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Precalentar el aceite a 175 grados Celsius.
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Hacer bolas de masa de 1 pulgada y aplanarlas en círculos de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro. Poner 1 cucharada de relleno en cada círculo, doblar la masa por la mitad, pincelar los bordes con yema de huevo y pellizcar para sellar. Freír las empanadas durante 4 minutos.
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Esta receta rinde 20 porciones.