Sopa Cock-A-Leekie Braveheart

Ingredientes

• 1 Pollo para freír de 1,6 kilogramos, cortado en 8 piezas

• 1 Libra de pierna de res, cortada en trozos de 2,5 centímetros

• 6 tazas de caldo de pollo

• 3 lonchas de tocino grueso

• 1 cucharada de tomillo en hojas secas

• 1 Hoja de laurel

• 3/4 de taza de cebada perlada

• 1 1/2 tazas de puerro picado, solo la parte blanca

• Sal y pimienta al gusto

• 2 cucharadas de perejil picado

Preparación

1. Coloque el pollo, la carne de res, el caldo, el tocino, el tomillo y la hoja de laurel en una olla grande y pesada y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos. Mientras tanto, hierva la cebada en 1 1/2 tazas de agua durante 10 minutos. Escurra y reserve. Retire el pollo de la olla. Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, deshuéselo y resérvelo. Agregue los puerros y la cebada a la olla y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

2. Retire las piernas de res y deshuéselas. Pique la carne en trozos grandes y regrésela a la olla, junto con el pollo. Cocine a fuego lento, tapado, durante 5 minutos más. Sazone con sal y pimienta al gusto y decore con perejil.

3. Ancestros inmigrantes de Jeff Smith

Rinde

6.0 Porciones

Ingredientes

• 250 ml de caldo de pollo

• 250 ml de leche o crema ligera

• 56 g de mantequilla

• 56 g de harina

• 700 g de pollo cocido y cortado en rodajas

• 4 yemas de huevo

• 1/2 pimiento verde, cortado en dados

• 1/2 pimiento rojo, cortado en dados

• 250 g de champiñones, cortados en rodajas

• 5 ml de jugo de limón

• Sal

• Pimienta

Preparación

1. Derretir la mantequilla, añadir los champiñones y el pimiento verde cortado en dados. Saltear durante 5 minutos a fuego lento para evitar que la mantequilla se queme. Añadir la harina y los condimentos, mezclar bien y añadir el caldo de pollo frío y la leche. Remover constantemente hasta que esté cremoso.

2. Poner el plato sobre agua caliente en un baño María, añadir las rodajas de pollo, el pimiento rojo cortado en dados y el jugo de limón y cocinar hasta que esté caliente. A continuación, añadir las yemas de huevo bien batidas. Continuar removiendo hasta que todo esté caliente. NO cocinar demasiado a menos que te gusten los huevos revueltos cremosos.

3. Servir sobre tostadas, si se desea.

Rinde

6 Porciones

Ingredientes

• 400 gramos de azúcar

• 400 mililitros de agua

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 2 cucharadas de agua de azahar

• Pan tostado, sin corteza, tostado. Se necesita suficiente pan para cubrir un molde de 23x28 cm

• 200 gramos de crema para batir, batida y enfriada

• 100 gramos de pistachos sin sal triturados o picados

Preparación

1. Caramelizar 200 gramos de azúcar. Vigilarlo con atención, se quema rápidamente y se necesita que tenga un bonito color dorado/marrón.

2. Añadirle el agua y añadirle los 200 gramos de azúcar restantes. Dejar que se disuelva.

3. En este punto, tener cuidado al añadir el agua al azúcar caliente.

4. Añadir el zumo de limón.

5. Tostar el pan y quitarle la corteza.

6. Colocar el pan en el molde.

7. Añadirle el sirope de azúcar caramelizado. Asegurarse de que haya suficiente sirope para que el pan se empape completamente en él. Dejar enfriar antes de añadirle la crema.

8. Extender la crema batida sobre el pan y el sirope de azúcar enfriados.

9. Decorar con los pistachos.

10. Servir frío con té o café.

Información

Una receta fácil de hacer. Impresionarás a tus invitados. ¡Que aproveche!

Rendimiento

8

Ingredientes

• 1 taza de migas de pan

• 1/4 taza de arroz

• 1/4 taza de lentejas moong

• 1 cebolla mediana, picada

• 2 chiles verdes, picados

• 1 trozo pequeño de jengibre, picado

• 1 manojo de hojas de cilantro

• 1/2 cucharadita de semillas de comino

• Sal, al gusto

Preparación

1. En un bol, cubrir el arroz y las lentejas con abundante agua y dejar en remojo durante varias horas. Escurrir y luego moler hasta obtener una pasta fina. Añadir leche o agua para hacer una masa espesa. Añadir el resto de los ingredientes.

2. Para cada dosa, cocinar 2 cucharadas de masa en una sartén o plancha caliente engrasada, extendiendo la masa en círculos finos y dando la vuelta a la dosa una vez para dorar ambos lados. Servir caliente con chutney.

Rendimiento

1.0 Porciones