Arroz Brasileño

Ingredientes

• 1 taza de arroz crudo

• 1 paquete de espinacas congeladas

• 3 huevos

• 1 taza de leche

• 1 cucharada de cebolla rallada

• 1/2 cucharadita de tomillo

• 1/2 cucharadita de mejorana

• 1/2 cucharadita de romero

• 1 taza de queso americano, rallado

Preparación

1. Cocinar el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete.

2. Batir los huevos y mezclarlos con la leche.

3. Combinar todos los ingredientes y colocarlos en una cacerola enmantecada. Untar con mantequilla y hornear a 150 grados Celsius hasta que esté listo, unos 40 minutos.

Acerca de

El arroz es un acompañamiento tradicional en Brasil. ¡Puede o no ser auténtico, pero es delicioso!

Rendimiento

6.0 Porciones

Ingredientes

• 1 1/2 cabeza de lechuga romana mixta y

• lechuga de hoja bien lavada,

• seca suavemente

• 3 tomates pelados y cortados en rodajas

• finas

• 1 cebolla grande cortada en rodajas finas

• 1 lata (400 g) de corazones de palmito

• escurridos y cortados en rodajas

• 1 lata (170 g) de aceitunas negras escurridas

• 1 lata (425 g) de garbanzos escurridos

• Perejil fresco picado para

• guarnición

• Aceite de oliva

Preparación

1. Cubrir una fuente de servir con hojas grandes de lechuga. Romper el resto de la lechuga en trozos pequeños y colocarlos sobre las hojas grandes. Colocar las rodajas de tomate, superponiéndolas en el centro del lecho de lechuga, metiendo las rodajas de cebolla entre los tomates. Colocar las rodajas de palmito junto a los tomates. Añadir filas de aceitunas y garbanzos. Servir con una pizca de perejil y aceite de oliva u otro aderezo favorito a un lado.

Rendimiento

1.0 Porciones

Ingredientes

• 340 gramos de filetes de pescado cortados en trozos pequeños (bacalao, lubina rayada, pargo)

• 450 gramos de camarones medianos pelados y desvenados

• 60 mililitros de jugo de limón dividido

• 2,5 mililitros de salsa de pimienta Tabasco

• 5 gramos de sal dividida

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 240 mililitros de cebolla picada

• 240 mililitros de pimiento verde picado

• 2 dientes de ajo grandes picados

• 950 mililitros de tomates enteros pelados enlatados sin escurrir

• 180 mililitros de leche de coco ver * Nota

• 240 mililitros de cebolla verde picada

• 240 mililitros de cilantro fresco picado

• Arroz caliente cocido

Preparación

1. • Nota: La leche de coco se puede comprar en tiendas especializadas o combinar 240 mililitros de coco fresco rallado o coco en escamas endulzado envasado y 240 mililitros de agua tibia en una licuadora o procesador de alimentos. Procesar durante 40 segundos. Colar la mezcla a través de un colador fino con una gasa gruesa, exprimiendo para eliminar todo el líquido del coco.

2. En un recipiente poco profundo no de aluminio, combinar el pescado, los camarones, 60 mililitros de jugo de limón, 1,25 mililitros de salsa de pimienta Tabasco y 2,5 gramos de sal; mezclar. Cubrir y marinar en el refrigerador durante 30 minutos.

3. En una sartén grande, a fuego medio-alto, calentar el aceite; saltear la cebolla, el pimiento verde y el ajo hasta que estén tiernos. Romper los tomates; añadir a la sartén. Añadir la leche de coco, los 60 mililitros restantes de jugo de limón, 5 mililitros de salsa de pimienta Tabasco y 2,5 gramos de sal. Mezclar bien. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento de 2 a 3 minutos. Añadir el pescado marinado y cocinar a fuego lento durante 10 minutos o hasta que los mariscos estén bien cocidos. Añadir los camarones y cocinar a fuego lento durante 5 minutos adicionales

4. Esta receta rinde 10 porciones.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 900 gramos de vainas de okra pequeñas, rematadas, cortadas y cortadas en trozos pequeños

• Sal al gusto

• Pimienta negra recién molida al gusto

• 3 cucharadas de camarón seco molido ver * Nota 1

• 450 gramos de camarones jumbo pelados y desvenados

• 100 gramos de cacahuetes tostados

• 2 cucharadas de aceite de dende ver * Nota 2

• 1 cebolla mediana picada muy fina

• 2 dientes de ajo picados

• 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo

• 1 taza de agua

• 1 manojo de cilantro, solo hojas finamente picadas

• 1 pizca de salsa Tabasco

• Arroz blanco cocido para servir

• 12 camarones jumbo cocidos

• 1 pimiento rojo sin tallo, sin semillas, cortado en juliana fina

• Ramitas de cilantro

• Cuñas de limón para servir

Preparación

1 * Nota 1: El camarón seco molido que se usa en los platos brasileños se puede encontrar ocasionalmente en los mercados de África Occidental, pero la variedad que está ampliamente disponible en los mercados chinos servirá bien. Es más fácil molerlos en un molinillo de café, si tiene uno que esté reservado para moler especias. De lo contrario, use un procesador de alimentos.