Jalá para máquina de pan

Ingredientes

• 1 paquete de levadura

• 3 tazas de harina

• 4 cucharadas de azúcar

• 2 huevos

• 6 cucharadas de aceite

• 1 1/2 cucharaditas de sal

• 3/4 taza de agua tibia

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes en el molde en el orden indicado y seleccionar pan blanco; pulsar inicio. Puedes hornearlo siguiendo las instrucciones de tu máquina O seguir las instrucciones que se indican a continuación.

2. Sacarlo de la máquina de pan después de que el modo manual se detenga (segunda subida); y luego trenzar y subir de nuevo; luego poner un huevo batido sobre la jalá.

3. Huevo batido: Un huevo batido con la misma cantidad de agua. Pincelar generosamente antes de hornear y luego una vez durante el horneado. Puedes espolvorear semillas de tu elección (sésamo o amapola) después del primer `lavado'.

4. Hornear a 175 grados centígrados hasta que esté ligeramente tostado.

Acerca de

Adaptado de A Jewish Mother's Cookbook; Autora, Elaine Radis.

Rendimiento

4

Ingredientes

• 1 taza de queso rallado * , cheddar, jack u otro

• 1 1/8 tazas de agua tibia

• 3 tazas de harina de trigo blanca

• 3 cucharadas de azúcar moreno

• 1 cucharadita de sal

• 3 1/4 cucharaditas de levadura seca activa

Preparación

1. * Reservar la mitad del queso para espolvorear sobre los panecillos antes de hornear.

2. 1. Introducir los ingredientes en la máquina de hacer pan según las instrucciones del fabricante. Retirar la masa de la máquina después del primer amasado, aproximadamente de 20 a 30 minutos.
3. 2. Colocar la masa sobre una superficie enharinada. Dividirla en 8 partes. Formar bolas, presionar suavemente el pulgar en el centro de la bola y estirar lentamente hasta obtener la forma de un panecillo.
4. 3. Mientras los panecillos crecen, llevar a ebullición rápida tres litros de agua y una cucharada de azúcar en una cacerola grande. Hacer la prueba de la masa (ver consejos más abajo).
5. 4. Con una espumadera, dejar caer 2-3 panecillos en el agua hirviendo rápidamente. Hervir por cada lado durante 1/2 minuto. Retirar y enfriar en una rejilla durante 1 minuto, pincelar con huevo y espolvorear con semillas de sésamo o amapola, si se desea.
6. 5. Hornear a 200 grados Celsius en una bandeja para hornear espolvoreada con harina de maíz, hasta que estén dorados, aproximadamente 15 minutos.

7. * Consejos para el éxito de los panecillos

8. * Al formar los panecillos, reservar dos bolas de masa de 1/4". Cuando los panecillos hayan doblado su tamaño, dejar caer la masa de prueba en agua hirviendo. La masa debe subir a la superficie inmediatamente. Cuando esto ocurra, es el momento de hervir los panecillos.

9. * Una rápida pulverización de revestimiento vegetal antiadherente en la parte superior del panecillo puede sustituir al lavado de huevo.

10. * Para hacer palitos de panecillo, cortar el panecillo antes de que crezca y colocarlo en línea recta. Rebozar los palitos en una combinación de semillas de sésamo y amapola con una pizca de ajo en polvo. Dejar que los palitos crezcan, hervir y hornear como se describe en las instrucciones anteriores.

11. ** Para hacer chips de panecillo, cortar los panecillos sobrantes horizontalmente en rodajas finas. Untar con mantequilla o margarina por un lado. Colocar (con el lado de la mantequilla hacia arriba)

12. En una bandeja para galletas sin engrasar y hornear a 165 grados Celsius durante 12-15 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

Rendimiento

8,0 Porciones

Ingredientes

• 1/2 taza de agua tibia

• 1/2 taza de leche tibia

• 1 huevo

• 1/3 taza de mantequilla, ablandada

• 1/3 taza de azúcar blanca

• 1 cucharadita de sal

• 3 3/4 tazas de harina para todo uso

• 2 1/4 cucharaditas de levadura para máquina de pan

• 1/4 taza de mantequilla, ablandada

Preparación

1. Colocar el agua, la leche, el huevo batido y 1/3 taza de mantequilla en el fondo del molde de la máquina de pan.

2. Añadir la harina, luego el azúcar, la sal y la levadura asegurándose de cubrir el líquido en el fondo del molde.

3. Seleccionar la opción de masa o equivalente en la máquina de pan y presionar "inicio".

4. Cuando el ciclo termine, sacar la masa y colocarla sobre una superficie ligeramente enharinada.

5. Dividir la masa en dos partes iguales.

6. Estirar cada mitad en un círculo de 30 centímetros.

7. Untar 1/4 taza de mantequilla ablandada sobre todo el círculo.

8. Cortar cada círculo en 8 cuñas.

9. Enrollar las cuñas empezando por el extremo ancho; enrollar suavemente pero con fuerza.

10. Colocarlas con la punta hacia abajo en una bandeja para hornear rociada con spray para cocinar.

11. Cubrir con un paño de cocina limpio y poner en un lugar cálido.

12. Dejar levar durante 1 hora.

13. Precalentar el horno a 200 grados Celsius.

14. Hornear los caracoles sin tapar en el horno precalentado durante 10 a 15 minutos, o hasta que estén dorados.

Rendimiento

6 Porciones

Ingredientes

• 250 ml de agua

• 7,5 g de sal (se puede reducir a 3,75 g)

• 375 g de harina de pan

• 10 g de levadura

• Sémola de maíz

Preparación

1. Coloca todos los ingredientes excepto la sémola de maíz en la cubeta de la máquina de pan. Selecciona el programa de masa y comienza. Cuando suene el pitido, vuelca la masa sobre una encimera o tabla de cortar enharinada. (Yo rocío una tabla acrílica con aceite en aerosol y me salto la harina). Dale forma a la masa en un pan oblongo de 30 cm, un pan redondo grande, 2 baguettes de 45 cm u 8 panecillos franceses.

2. Espolvorea un poco de harina por encima y frótala. Coloca sobre una bandeja para hornear espolvoreada con sémola de maíz. Cubre con un paño húmedo y deja levar en un horno caliente durante 30 a 45 minutos o hasta que duplique su tamaño. Para calentar ligeramente el horno, enciende la función de calentamiento durante dos minutos y luego apágala.

3. Coloca una bandeja con agua caliente en la rejilla inferior del horno. Precalienta el horno a 230 °C. Justo antes de meter el pan en el horno, haz cortes en la parte superior con un cuchillo muy afilado (yo uso un cuchillo de sierra) de unos 1,25 cm de profundidad.

4. Hornea los panes redondos u oblongos durante 20 minutos, las baguettes unos 15 minutos y los panecillos franceses de 10 a 12 minutos. Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

Información

Adaptado ligeramente de Bread Machine Magic. Es mejor consumirlo en las horas siguientes al horneado. Para conservar la corteza crujiente, no lo guardes en film transparente ni en bolsas.

Rendimiento

1 Pan De 680 G