Habas con vinagreta de limón y tomillo

Ingredientes

• 1 kilogramo de habas (en sus vainas)

• 1 paquete de tocino

• Aderezo

• 3 cucharadas de aceite de colza (canola) prensado en frío

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

• 1/2 diente de ajo, rallado

• 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon

• 1/2 cucharadita de miel

• puñado de tomillo fresco, picado

• sal y pimienta

Preparación

1. Quitar las habas de sus vainas. Llevar a ebullición una olla de agua con sal. Cocinar las habas durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que estén blandas. Cuando estén cocidas, escurrirlas y dejar correr agua fría sobre ellas durante un minuto aproximadamente.

2. Asar el tocino hasta que esté crujiente.

3. Batir los ingredientes del aderezo en una licuadora.

4. Poner las habas en un bol y verter el aderezo sobre ellas. Cubrir con el tocino, ya sea en rodajas crujientes o picado.

Rinde

12 Porciones

Ingredientes

• 1 kilogramo (aproximadamente 2 libras) de habas o habas- Puede usar frescas si están disponibles

• Aceite de oliva

• Cebolla grande picada

• Cilantro fresco

• Ajo picado

• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

1. Sofría las cebollas en aceite de oliva

2. Añada las habas frescas o congeladas y cocine hasta que estén hechas. Asegúrese de que estén firmes y no blandas al final del proceso de cocción

3. Sazone con sal y pimienta

4. Añada el cilantro fresco picado y el ajo hacia el final del periodo de cocción- Se tarda unos 30-40 minutos en cocinar este plato.

5. Sirva con limones frescos a un lado y pan de pita.

6. ¡Disfrute!

Rendimiento

1 Ración

Ingredientes

• 1 cebolla (80 g), picada

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 100 g de panceta, cortada en dados

• 150 g de guisantes, frescos (limpios) o congelados

• 300 g de habas (congeladas)

• 1000 ml de agua

• 1 cubo de caldo de verduras

• 150 g de garbanzos en conserva, escurridos y lavados

• 2 cucharadas de queso rallado, queso parmesano o queso grana padano

• Un puñado de hojas de albahaca, picadas en trozos grandes

Preparación

1. Sofreír la cebolla en aceite a fuego medio durante 2 minutos.

2. Añadir la panceta, remover y sofreír durante 2 minutos más.

3. Añadir los guisantes, las habas y el agua. Desmenuzar el cubo de caldo de verduras.

4. Tapar la sopa y llevar a ebullición, unos 5 minutos. Reducir el fuego y cocer la sopa a fuego lento durante 20 minutos.

5. Añadir los garbanzos; cocer todo durante 5 minutos más.

6. Incorporar la albahaca y el parmesano, y servir.

Información

Un plato de sopa "verde" para combatir la tristeza del invierno.

Rinde

4 Porciones