Pan César

Ingredientes

• 113 g de mantequilla, ablandada

• 237 ml de aderezo para ensalada César

• 1 diente de ajo, picado

• 4 cucharaditas de mostaza de Dijon

• 1 cucharada de hojuelas de perejil seco

• 1 cucharadita de salsa Worcestershire

• 237 ml de queso parmesano rallado

• 1 barra de pan italiano suave y grueso, cortado por la mitad

Preparación

1. Batir la mantequilla con el aderezo para ensalada César, el ajo, la mostaza, el perejil y la salsa Worcestershire hasta que esté ligero y esponjoso. Untar uniformemente en cada rebanada de pan y colocar las partes untadas con mantequilla juntas, formando sándwiches. Apilar los sándwiches y envolverlos en papel de aluminio.

2. Hornear a 190°C durante 20 minutos. Abrir el papel de aluminio y hornear unos 10 minutos más, o hasta que los bordes estén crujientes.

Rendimiento

8 Porciones

Ingredientes

• 1 taza de harina de maíz

• 1/2 taza de harina común

• 1/2 taza de harina de maíz

• 1 cucharada de levadura en polvo

• 1 cucharadita de pimienta roja molida (cayena)

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimienta negra

• 1 cucharadita de tomillo seco

• 1 cucharadita de pimienta blanca

• 1 cucharadita de hojas de orégano secas

• 1/2 taza de cebollas verdes finamente picadas (solo las puntas)

• 1 cucharadita de ajo picado

• 2 huevos batidos

• 1 taza de leche

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, aceite vegetal o aceite vegetal para freír

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes secos en un tazón grande, rompiendo cualquier grumo. Agregar las cebollas verdes y el ajo.

2. Agregar los huevos y mezclar bien. En una cacerola pequeña, llevar a ebullición la leche y las 2 cucharadas de mantequilla sin sal u otra grasa. Retirar del fuego y agregar a la mezcla de harina, la mitad a la vez, revolviendo bien después de cada adición.

3. Refrigerar 1 hora. En una sartén grande o freidora, calentar 10 cm de aceite a 175 grados Celsius. Dejar caer la masa a cucharadas en el aceite caliente, no amontonar. Cocinar hasta que estén dorados por ambos lados y bien cocidos, aproximadamente 1 minuto por lado. Escurrir sobre toallas de papel.

4. Rinde aproximadamente 30 piezas.

Ingredientes

• 90 gramos de mantequilla

• 100 gramos de tocino

• 8 gramos de polvo de hornear

• 185 gramos de harina

• 1 1/2 cucharadas de mostaza

• 1/2 manojo de perejil

• 3 huevos

• 1 manojo de rúcula

• 7 1/2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen australiano

• 90 gramos de queso gruyere

• 100 gramos de aceitunas negras deshuesadas

Preparación

1. Derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento.

2. Recoger, lavar y picar el perejil.

3. Batir los huevos en un bol, mezclar la harina tamizada y la levadura en polvo, añadir la mostaza, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta, el queso suizo, el perejil picado y la mantequilla derretida, mezclar bien todo, probar, el pastel debe tener un sabor picante. Por último, mezclar las aceitunas cortadas y el bacon ahumado cortado en dados y verter en un molde engrasado.

4. Meter el pastel en el horno precalentado a 170 grados y dejarlo hornear durante 45 minutos.

5. Sacar el pastel del horno, desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

6. Lavar y quitar los tallos más largos de la rúcula.

7. Cortar el pastel enfriado en rodajas finas, luego cortarlas en diagonal en 2 o 4 partes, calentar un poco de mantequilla hasta que se dore ligeramente y dorar el pastel brevemente por ambos lados.

8. Disponer la rúcula en un plato, colocar una rodaja de pastel horneado en el plato y servir caliente.

Rendimiento

1 Ración

Ingredientes

• 3 aguacates medianos bien maduros

• 1/2 taza de jugo de lima recién exprimido

• 1/2 taza de cilantro fresco picado

• 1 chalota mediana picada

• 1 cucharada de ajo entero asado (ver receta)

• 1 jalapeño pequeño sin semillas, picado

• 1 cucharadita de sal

Preparación

1. Corta un aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa en un bol mediano. Repite la operación con los aguacates restantes. Vierte el zumo de lima sobre la pulpa de aguacate.

2. Con un tenedor o un machacador de patatas, machaca ligeramente hasta que la mezcla quede un poco grumosa. Añade el cilantro, la chalota, el ajo asado, el jalapeño y la sal.

3. Sirve con nachos. (El guacamole se puede preparar con antelación y cubrir con papel film y guardarlo en el frigorífico hasta 8 horas. Dejar que vuelva a temperatura ambiente antes de servir).

4. Esta receta rinde unas 2 tazas, para 4 a 6 personas.

Rendimiento

8.0 Porciones