Condimentos Cajún

Ingredientes

• 5 g de sal

• 5 g de cebolla

• 5 g de pimiento rojo molido

• 5 g de albahaca

• 2,5 g de ajo en polvo

• 2,5 g de tomillo

• 2,5 g de orégano

Preparación

1. Me gusta más el de pescado, ¡es picante! ¡Cuidado con los vapores, pueden despejarte los senos paranasales al instante! Pruébalo con pez espada, ¡excepcional!

2. Unta la sartén con mantequilla, frota mucho condimento en el pescado y ahúmalo durante unos 2-3 minutos por cada lado hasta que se ennegrezca. ¡GUAU! ¡Disfruta!

Rendimiento

2,0 raciones

Ingredientes

• 227 gramos de camarones crudos grandes sin cocer, pelados con cola (alrededor de 20), descongelados

• 1 cucharadita de condimento cajún o criollo (como Tony Chachere's), dividido

• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido o vinagre blanco/vino blanco

• 1 pepino inglés entero, cortado en rodajas finas

• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco (el vinagre de vino tinto también funciona bien)

• 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido (opcional)

• 1/4 taza de pico de gallo preparado

• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el asador a temperatura alta.

2. Colocar los camarones en una bandeja para hornear pequeña con borde. Espolvorear con 1/2 cucharadita de condimento cajún, jugo de limón (o vinagre), 1 cucharada de aceite (si se usa) y una pizca o dos de sal y pimienta negra.

3. Colocar en el horno en el tercio superior. Asar durante 3-5 minutos hasta que los camarones estén completamente opacos y rosados.

4. Mientras tanto, colocar las rodajas de pepino en un tazón y mezclar con la 1/2 cucharadita de condimento cajún restante, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de aceite de oliva (si se usa) y sal y pimienta al gusto.

5. Dividir los pepinos entre dos tazones, cubrir cada uno con la mitad de los camarones y un par de cucharadas de pico de gallo.

Acerca de

Este colorido tazón de sabores combina camarones condimentados con cajún y pepinos marinados (algo de lo que me enamoré mientras vivía en Austria). Si lo preparas con anticipación, los pepinos mejoran cuanto más tiempo reposan, y toda la ensalada también sería excelente fría.

Rendimiento

2

Ingredientes

• 450 g de camarones jumbo, pelados (con cola si lo desea)

• 3 salchichas (me gusta el chorizo picante), rebanadas

• 2 mazorcas de maíz, cortadas en cuartos

• 3 papas rojas, lavadas y en cubos

• 4 champiñones, rebanados

• 1/2 cebolla amarilla, cortada en gajos

• 4 cucharadas de mantequilla derretida

• 1/4 taza de caldo de pollo

• Sazonador cajún/criollo (Tony Chachere's o Phil Robertson's), al gusto

Preparación

1. Calentar la parrilla (también se puede hacer en el horno a 200 grados Celsius).

2. Distribuir uniformemente el maíz, las papas, los champiñones, la cebolla, los camarones y la salchicha entre 2 o 3 hojas de papel aluminio resistentes.

3. Rociar la mantequilla derretida y el caldo de pollo sobre cada paquete de papel aluminio.

4. Sazonar uniformemente (y generosamente), al gusto con condimento cajún.

5. Sellar herméticamente los paquetes de papel aluminio doblando los lados sobre el contenido y doblando firmemente los extremos sobre la costura.

6. Asar a la parrilla de 30 a 40 minutos o hasta que las papas estén tiernas, volteando una vez a la mitad.

7. Abrir los paquetes, colocarlos en platos y servir con rodajas de limón y salsa de cóctel si lo desea. ¡Disfrutar!

Acerca de

Nos encanta tener Shrimp Boils aquí en el sur y esta noche hicimos uno para los tres, ¡pero a la parrilla!

Rendimiento

2-3 Porciones

Ingredientes

• 9 cucharaditas de pimienta de cayena

• 1 cucharadita de pimienta negra

• 1 cucharadita de sal marina

• 6 cucharaditas de orégano seco y molido

• 6 cucharaditas de tomillo seco

• 6 cucharaditas de hinojo seco

• 6 cucharaditas de comino molido

• 6 cucharaditas de cardamomo molido

• 6 cucharaditas de ajo en polvo

• 6 cucharaditas de chile en polvo

• 6 cucharaditas de cilantro seco

Preparación

1. Mezclar todo en una licuadora o a mano; guardar indefinidamente en un frasco de vidrio sellado.

Rendimiento

1.0 Porciones