Fajitas de pollo de Mommie Cooks

Ingredientes

• 500 gramos de pollo, cortado en tiras de ¼" de grosor

• 3 pimientos frescos, cortados en tiras

• 1 cebolla pequeña, cortada en tiras

• 1 lima, exprimida

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de miel

• 1 cucharadita de comino

• 1 cucharadita de cilantro

• 1 cucharadita de vinagre

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 cucharada de cilantro fresco, picado

• 1/4 cucharadita de cebolla en polvo

• 1/8 cucharadita de cayena

• 1/8 cucharadita de pimentón

• 1/8 cucharadita de pimienta

• 1/2 cucharadita de sal

• 2 cucharadas de tequila (opcional)

Preparación

1. Mezclar el jugo de lima, el aceite, la miel, el cilantro, el vinagre, el ajo, el cilantro, la cebolla en polvo, la cayena, el pimentón, la pimienta, la sal y el tequila en una bolsa o recipiente.

2. Añadir las tiras de pollo y mezclar. Dejar reposar en la nevera durante al menos una hora para marinar.

3. Calentar la parrilla y cocinar las tiras de pollo hasta que no quede nada rosado, dándoles la vuelta una vez.

4. Mientras se cocina el pollo, coger una o dos cucharadas de la marinada sobrante, ponerla en la sartén y calentarla a fuego medio.

5. Añadir los pimientos y las cebollas y dejar cocinar durante 2 o 3 minutos hasta que estén crujientes y tiernos.

6. Colocar cucharadas de pollo y pimientos en una tortilla caliente y añadir los condimentos deseados.

Rinde

6 Porciones

Ingredientes

• 1 pan pita árabe grande

• 1 pechuga de pollo cortada en cuatro trozos. Puede usar solo pechuga.

• 1 cebolla o 100 g cortada en cubos. Puede añadir algunos cubos de MAGGI si lo desea

• 1 cucharada de cardamomo

• 1 taza de arroz blanco cocido. preferiblemente arroz egipcio

• Para la Salsa de Yogurt:

• 2 tazas de yogurt- Puede usar yogurt bajo en grasa

• 4 dientes de ajo minados

• Opcional para decorar:

• piñones tostados y/o almendras

• 1 cucharada de parsley

Preparación

1. Tostar el pan pita árabe, cortar en trozos antes de tostar.

2. Poner en un plato hondo grande para ser servido.

3. Hervir la pechuga sellándola con un poco de óleo de todos los lados. Añadir agua, llevar a ebullición y retirar la espuma conforme aparezca, añadir cebolla, sal y cardamomo.

4. Cocinar por 50 minutos, o hasta que la pechuga se despegue de los huesos.

5. Retirar los trozos de pechuga de los huesos y reservar.

6. Guardar el caldo de la pechuga.

7. Para arreglar el plato: Poner el pan pita tostado en un plato hondo para ser servido.

8. Añadir jugo de limón y ajo minado al pan.

9. Verter algo del caldo de la pechuga sobre el pan tostado, el pan debería suavizarse en este punto.

10. Verter el arroz sobre el pan, si desea, añadir más caldo.

11. Combinar el yogurt con ajo y jugo de limón y verter sobre el arroz, luego colocar los trozos de pechuga sobre el yogurt.

12. Guarnecer con nueces tostadas y espolvorear parsley. Servir inmediatamente.

Acerca de

Una receta muy traditional servida en el Levante. Deliciosa y fácil de preparar.

Rendimiento

6.0 Raciones

Ingredientes

• 10 higos frescos maduros (yo usé higos Black Mission)

• ¼ taza de vinagre balsámico de buena calidad (yo prefiero una variedad añeja)

• 4 pechugas de pollo deshuesadas sin piel

• 25-30 hojas frescas de salvia

• 3 onzas de prosciutto en rebanadas finas

• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Quitar los tallos y cortar en cuartos seis de los higos y colocarlos en una cacerola pequeña. Añadir ¼ de taza de vinagre balsámico y cocer a fuego lento hasta que los higos se deshagan y la mezcla se espese, unos 6 minutos. Si la salsa se espesa demasiado, añadir una o dos cucharadas más de vinagre balsámico.

2. Golpear 4 pechugas de pollo hasta que tengan un grosor de ¼ a ½ pulgada. Asegurarse de que todas tengan el mismo grosor. Si se vuelven demasiado grandes, cortarlas por la mitad o incluso en tercios para que sean más manejables.

3. Quitar los tallos de 4 higos más y cortarlos transversalmente en 4 rodajas cada uno. Salpimentar el pollo, colocar dos o tres hojas frescas de salvia en cada pieza, añadir dos rodajas de higos encima de la salvia y luego envolver cuidadosamente el pollo en una loncha de prosciutto.

4. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto, luego añadir el pollo envuelto en prosciutto (cocinar en tandas si no caben todos). Después de 4-5 minutos, darles la vuelta y seguir cocinando hasta que un termómetro de carne registre 165 grados (F), unos 4-5 minutos más. Colocar el pollo en una fuente y tapar hasta que se cocine todo el pollo restante.

5. Echar 8-10 hojas grandes de salvia en la sartén y "freír" cada lado durante unos 30 segundos. Deben quedar crujientes. Retirar y colocar sobre papel de cocina para escurrir y espolvorear con sal.

6. Para montar, colocar el pollo en un plato, añadir unas cucharadas de la salsa balsámica de higos y terminar con unas hojas de salvia crujientes.

7. Notas de la receta: Al recalentar la salsa balsámica de higos, añadir unas cucharadas de vinagre balsámico o agua para que vuelva a tener consistencia de salsa. Cuando no haya higos frescos disponibles, se pueden utilizar higos secos en su lugar.

Acerca de

Receta de Pollo Fig Saltimbocca - Perfectamente equilibrado con sabroso prosciutto, salvia herbácea, higos frescos en rodajas y una dulce salsa balsámica de higos. Bajo en carbohidratos, sin gluten, paleo.

Rendimiento

8 Porciones

Ingredientes

• 450 gramos de pechugas de pollo deshuesadas

• 1 clara de huevo

• 1 cucharada de agua

• 1-½ taza de copos de maíz triturados

• 2 cucharaditas de queso parmesano

• ¼ cucharadita de condimento italiano

• ¼ cucharadita de pimentón

• 1 pizca de pimienta de cayena

• Spray para cocinar

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 grados

2. Forrar una bandeja de horno con papel pergamino o forrar el fondo con papel de aluminio y colocar una rejilla para galletas encima y rociar con spray para cocinar, reservar

3. En un recipiente poco profundo añadir las claras de huevo y el agua

4. En otro recipiente poco profundo añadir los copos de maíz, el queso y los condimentos, remover hasta que se combinen

5. Cortar las pechugas de pollo horizontalmente y luego cortarlas en tiras.

6. Pasar el pollo por las claras de huevo y luego sumergirlo en la mezcla de copos de maíz. Colocar en la bandeja de horno. Hacer lo mismo con todo el pollo.

7. Hornear durante 18 minutos o hasta que el pollo esté hecho.

8. Tamaño de la ración: 2,5 piezas cada una (yo obtuve 10 tiras en total)

9. Calorías por ración (113 gramos): 170, Grasa: 2,4, Colesterol: 66, Sodio: 215, Potasio: 13, Carbohidratos: 9,8, Fibra: 0, Azúcar: 0,08, Proteína: 28,5

Acerca de

Un crujiente dedo de pollo horneado que sabe como si estuviera frito. Estos dedos de pollo están hechos con condimentos especiales y copos de maíz que les dan el factor crujiente. Este plato es súper rápido y súper fácil de hacer y quedaría genial como aperitivo para una fiesta, y a los niños también les encantan. Sírvelos con tu salsa favorita como rancho, salsa picante, mostaza con miel.

Rendimiento

10 Dedos De Pollo