Milanesa de pollo

Ingredientes

• 4 mitades de pechuga de pollo, sin piel

• 100 gramos de parmesano, recién rallado

• 2 cucharaditas de parmesano, recién rallado

• 100 gramos de pan rallado, blanco fresco

• 1 cucharadita de perejil, fresco picado

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta, recién molida

• 1 huevo

• 125 mililitros de leche

• 500 mililitros de aceite de oliva

• 2 cucharaditas de mantequilla, sin sal

• 2 cucharaditas de jugo de limón, fresco

• 1 limón, en cuartos

• 1 ramita de perejil, fresco

Preparación

1. Aplanar las pechugas de pollo entre hojas de papel encerado hasta un grosor de 1 centímetro, usando un mazo para carne o un rodillo. Mezclar el queso, el pan rallado, el perejil picado, la sal y la pimienta en un tazón grande. Batir el huevo con la leche en un tazón mediano hasta que se mezclen. Sumergir el pollo en el huevo, luego en la mezcla de pan rallado, cubriendo completamente y presionando para que se adhiera. Sacudir el exceso de pan rallado. Calentar el aceite en una sartén grande y profunda a 190 grados Celsius. Añadir el pollo y cocinar hasta que esté dorado y bien cocido, unos 4 minutos por lado. Con unas pinzas, transferir a toallas de papel y escurrir. Transferir el c

Rinde

4.0 Porciones

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 450 gramos de pechuga de pollo deshuesada y sin piel cortada en cubos de 2,5 cm

• 2 zanahorias medianas picadas

• 1 cebolla mediana picada

• 1 taza de apio picado

• 560 gramos de tomates guisados enlatados (o 800 gramos)

• 290 gramos de caldo de pollo concentrado

• 290 gramos de agua (1 lata)

• 1 cucharadita de tomillo

• 1 cucharadita de romero seco desmenuzado

• 400 gramos de frijoles rojos enlatados (1 lata)

• 1 taza de macarrones

Preparación

1. En una cacerola grande, calentar el aceite a fuego medio; saltear el pollo, las zanahorias, la cebolla y el apio durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernos.

2. Añadir los tomates, rompiéndolos con un tenedor. Añadir el caldo de pollo y el agua, el tomillo y el romero; llevar a ebullición. Reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante 10 minutos.

3. Añadir los frijoles rojos y los macarrones; cocer a fuego lento, sin tapar, durante 10 o 12 minutos, removiendo de vez en cuando o hasta que los macarrones estén tiernos.

4. Rinde 4 raciones de 430 gramos cada una.

5. Descripción: "Típicamente, el minestrone es una reconfortante sopa de verduras a base de carne de vacuno con muchas variaciones. Aquí, se utiliza pollo en lugar de carne de vacuno".

Rendimiento

4.0 Raciones

Ingredientes

• 3 cucharadas de mantequilla

• 1 cebolla mediana, picada

• 1 taza de apio, picado

• 2 zanahorias, picadas

• 2 manzanas, peladas y picadas

• 1 cucharada de jengibre fresco rallado

• 3 cucharadas de harina

• 2 cucharadas de curry en polvo

• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena

• 2 litros de caldo de pollo

• 1/2 taza de arroz basmati

• 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, picada

• 3/4 taza de leche de coco ligera

• Sal y pimienta

Preparación

1. Calentar la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añadir las cebollas, el apio, las zanahorias, las manzanas y el jengibre. Saltear durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

2. Mezclar la harina, el curry en polvo y la pimienta de cayena. Remover otros 3-5 minutos, luego añadir el caldo de pollo, el arroz, el pollo picado y 1 cucharadita de sal.

3. Llevar a ebullición y bajar el fuego a fuego lento. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el pollo esté bien cocido.

4. Añadir la leche de coco y la sal y la pimienta al gusto.

5. ¡Adornar con almendras tostadas o cilantro!

Información

Las especias, la leche de coco, las manzanas verdes y el jengibre fresco crean una riqueza de sabor que normalmente sólo se encuentra en un curry que se ha cocinado durante todo el día. ¡La sopa Mulligatawny es una cena maravillosamente rápida entre semana y sabe igual de bien, si no mejor, el segundo y tercer día!

Rendimiento

6

Ingredientes

• 225 gramos de champiñones cremini

• ½ cebolla amarilla

• 3 dientes de ajo

• 3 ramitas de perejil

• 1 cucharada de aceite de oliva

• ½ taza de cebollas perla (yo compro las congeladas)

• 1 taza de vino tinto para cocinar (Borgoña, Beaujolais, Côtes du Rhône o Chianti)

• 4 cucharadas de pasta de tomate

• 1 cucharadita de salsa de soja

• 2 lonchas de beicon cocinado, picado

• ½ cucharadita de tomillo seco

• ½ cucharadita de azúcar

• ⅛ cucharadita de pimienta

• 225 gramos de pasta farfalle

• 2 tazas de trozos de pollo cocido

• 3 cucharadas de mitad y mitad

• 4 cucharadas de crema agria, si se desea para cubrir

Preparación

1. Limpia los champiñones con una toalla de papel húmeda para eliminar la suciedad. Desecha los tallos (o úsalos para otra cosa) y córtalos en rodajas de ¼ de pulgada. Reserva. Pica la cebolla amarilla en dados pequeños.

2. Pica el ajo y el perejil (quita los tallos del perejil).

3. Añade el aceite de oliva a una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Añade el ajo, la cebolla y las cebollas perla y cocina hasta que estén transparentes, unos 3 minutos. Añade los champiñones y cocina hasta que se doren, unos 2 minutos. Añade el vino tinto, la pasta de tomate, la salsa de soja, el beicon, el tomillo seco, el azúcar y la pimienta. Cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente, unos 5 minutos. Añade los trozos de pollo cocido y la mitad y mitad, y cocina otros 3 minutos. Mientras la salsa hierve a fuego lento, cocina y escurre la pasta según las instrucciones del paquete, normalmente unos 8-9 minutos.

4. Cuando esté listo para servir, pon una porción de pasta en un bol poco profundo. Cúbrela con una cantidad generosa de salsa. Decora con perejil y una cucharada de crema agria (si lo deseas). ¡Disfruta!

Acerca de

El estofado de pollo con champiñones a la borgoñona con pasta, beicon, cebollas perla y champiñones cocidos a fuego lento con tomate es una comida rica y abundante que te encantará.

Rinde

4 Porciones