Fletán chino

Ingredientes

• 4 filetes grandes de fletán, de 225 g cada uno

• 3 cucharadas de jengibre fresco finamente picado

• 6 cucharadas de cebolletas finamente picadas

• 2 cucharadas de salsa de soja clara

• 1 cucharada de salsa de soja oscura

• 2 cucharadas de vino de arroz chino o jerez seco

• 1 cucharada de aceite de sésamo chino

• 1 cucharada de cilantro fresco picado

Preparación

1. Colocar los filetes de fletán en un plato. Batir los ingredientes de la marinada en una batidora y extenderla uniformemente sobre los filetes de fletán. Dejar marinar durante 2 horas en el frigorífico o 1 hora a temperatura ambiente. Aproximadamente 40 minutos antes de cocinar, hacer un fuego de carbón y, cuando las brasas estén blancas como la ceniza, asar los filetes de fletán durante 5 a 8 minutos por cada lado, dependiendo de su grosor. Decorar con el cilantro picado y servir inmediatamente.

Rendimiento

1.0 Raciones

Ingredientes

• 125 ml de agua hirviendo

• 125 ml de mostaza seca

• 1 cucharadita de sal

• 2 cucharaditas de aceite de ensalada

Preparación

1. Mezclar el agua hirviendo con la mostaza seca.

2. Añadir la sal y el aceite de ensalada.

3. Para obtener un color más amarillo, añadir un poco de cúrcuma.

Rendimiento

8 Porciones

Ingredientes

• 1 lata de bebé abulón

• 200 g de pak choi (xiao bai cai)

• ½ cucharadita de ajo picado

• 1 cucharadita de jengibre rallado

• 1 cucharadita de salsa de ostras

• 1 cucharada de vino de cocina chino (shaoxing hua tiao)

• 1 cucharada de maicena

• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (aceite de cocina)

Preparación

1. Cortar la punta de los tallos de las verduras. Separar las hojas de los tallos cortando aproximadamente ¼ de los tallos como se muestra arriba. Cortar las hojas en partes iguales.

2. Enjuagar bien las verduras y escaldar los tallos en agua hirviendo. Escurrir bien y transferir a un plato para servir.

3. Calentar el aceite y sofreír el ajo hasta que esté fragante. Añadir las hojas de las verduras, el jengibre y verter toda la lata de abulón en el wok. (Si prefieres menos salsa, vierte sólo la mitad del líquido y guarda el resto en un recipiente hermético para tu próxima sesión de cocina). Mezclar bien y añadir los condimentos. Dejar cocer a fuego lento durante un par de minutos.

4. Incorporar la maicena y ¡servir tu delicioso bebé abulón de Año Nuevo chino con pak choi!

Información

Últimamente, muchos restaurantes han ideado una forma innovadora de cortar las verduras, convirtiéndolas en bonitas flores. La buena noticia es que no son nada difíciles de hacer.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 2 filetes de pescado

• 8 hongos de flor

• 8 rebanadas de Bak Kwa

• 8 rebanadas de jengibre

• 2 ramitas de cebolla de primavera

• 2 cucharaditas de salsa de ostras

• 1 cucharadita de aceite de sésamo

• 2 cucharaditas de vino chino

• ½ cucharadita de harina de maíz

• Pizca de pimienta

• Perejil para decoración

• Adobo para champiñones:

• 1 cucharadita de ajo (picado)

• ½ cucharadita de salsa de ostras

• 1 cucharadita de aceite de sésamo

Preparación

1. Remoje los champiñones hasta que estén suaves. Retire el tallo y marine durante al menos 30 minutos. Caliente el aceite y fría los champiñones ligeramente hasta que estén fragantes. Retirar y reservar.

2. Enjuague y corte los filetes en 8 partes iguales. Marine el pescado con condimentos.

3. Corte Bak Kwa en trozos más grandes si prefiere un sabor más dulce. Coloque las cebollas de primavera en una vajilla apta para microondas y coloque el pescado, los champiñones y el Bak Kwa cuidadosamente sobre las cebollas de primavera. Cubrir con envoltura de plástico. No sellar herméticamente. Cocine en el microondas en modo de vapor automático o a fuego medio-alto durante unos 5-6 minutos.

4. Retire el plástico y use un palillo para verificar si el pescado está cocido. El palillo puede atravesarlo fácilmente si está bien cocido. ¡Decora con perejil y sirve este elegante pescado caliente!

Acerca de

¿Por qué no cocinar este sabroso pescado de la fortuna con Bak Kwa (奇味肉干蒸鱼) este CNY, con un sabor que rezuma de la dulzura del Bak Kwa y la fragancia de los hongos de flor?

Rendimiento

Ninguno