Año Nuevo chino: Bebé abulón con pak choi

Ingredientes

• 1 lata de bebé abulón

• 200 g de pak choi (xiao bai cai)

• ½ cucharadita de ajo picado

• 1 cucharadita de jengibre rallado

• 1 cucharadita de salsa de ostras

• 1 cucharada de vino de cocina chino (shaoxing hua tiao)

• 1 cucharada de maicena

• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (aceite de cocina)

Preparación

1. Cortar la punta de los tallos de las verduras. Separar las hojas de los tallos cortando aproximadamente ¼ de los tallos como se muestra arriba. Cortar las hojas en partes iguales.

2. Enjuagar bien las verduras y escaldar los tallos en agua hirviendo. Escurrir bien y transferir a un plato para servir.

3. Calentar el aceite y sofreír el ajo hasta que esté fragante. Añadir las hojas de las verduras, el jengibre y verter toda la lata de abulón en el wok. (Si prefieres menos salsa, vierte sólo la mitad del líquido y guarda el resto en un recipiente hermético para tu próxima sesión de cocina). Mezclar bien y añadir los condimentos. Dejar cocer a fuego lento durante un par de minutos.

4. Incorporar la maicena y ¡servir tu delicioso bebé abulón de Año Nuevo chino con pak choi!

Información

Últimamente, muchos restaurantes han ideado una forma innovadora de cortar las verduras, convirtiéndolas en bonitas flores. La buena noticia es que no son nada difíciles de hacer.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 150 g de pasta de cabello de ángel también conocida como capellini

• 200 g de abulón australiano enlatado

• 50 ml de caldo de abulón del abulón enlatado

• 4 cucharadas de camarón Sakura Ebi

• 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• 2 cucharadas de sal

• Aceite de trufa para rociar

• Caviar para decorar

Preparación

1. Retirar el abulón de la lata y desmenuzarlo.

2. Calentar el aceite y freír el camarón Sakura Ebi hasta que esté crujiente. Puedes freír más y guardarlos en un recipiente hermético para otros usos. Reservar el aceite para mezclar la pasta más tarde.

3. Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir y verter el caldo de abulón. Añadir el aceite de camarón y la sal. Mezclar bien.

4. Preparar con antelación dividiendo la pasta en partes iguales. Ponerlas en un recipiente hermético y refrigerar.

5. Retirar la pasta fría justo antes de servir y añadir aceite de trufa. Cubrir con el resto de los ingredientes y estar listo para impresionar a tus invitados con esta pasta de cabello de ángel fría con aceite de trufa, abulón y caviar al estilo de un restaurante.

Acerca de

Amantes de la comida, aquí hay otra receta navideña para servir una comida gastronómica. Combinando todos los ingredientes extravagantes, la pasta fría se empapa en un fragante aceite de trufa, tentando los paladares de tus invitados incluso antes de que lleguen a la mesa.

Rendimiento

4

Ingredientes

• 1 lata de abulón

• 2 tomates

• 75 g de espinaca tierna italiana

• 1 cucharada de salsa tailandesa de chile dulce

Preparación

1. Enjuague los tomates y córtelos en rodajas. Colóquelos en un plato para servir.

2. Añada las espinacas tiernas.

3. Corte con cuidado la parte superior del abulón y corte el resto en rodajas. Empiece a colocar las rodajas de abulón y rocíe el aderezo tailandés. Coloque la cabeza del abulón encima para una bonita presentación, o corte la parte superior justo antes de servir. Si prefiere cocinar el abulón, simplemente ponga la lata entera en agua hirviendo durante unos 30 minutos. Ábrala y córtela en rodajas cuando se haya enfriado. Utilice el caldo de abulón para el caldo de estofado.

Acerca de

¡Esta ensalada festiva de abulón al estilo tailandés sobre una cama de crujiente espinaca tierna italiana es tan sabrosa con el aderezo dulce y picante, que definitivamente es una visita obligada, especialmente para los cocineros novatos! La mejor parte es que ¡sólo se necesitan 4 ingredientes!

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 250 g de kailan de Hong Kong

• 1 lata de 140 g de miniabulón enlatado (opcional)

• 6 champiñones shitake grandes

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 3 dientes de ajo, en rodajas

• 2 cucharadas de salsa de ostras

• 1 cucharadita de salsa negra oscura

• 1 cucharadita de salsa de soja ligera (opcional)

• 1/2 cucharadita de azúcar

• 3/4 cucharadita de pimienta blanca molida

• 1 cucharadita de almidón de maíz

• 1 cucharadita de agua

• 1 cucharadita de sal

• agua para hervir el kailan

Preparación

1. Lavar y remojar los champiñones en un recipiente con agua tibia durante 30 minutos. Escurrir los champiñones y reservar. Conservar el agua de los champiñones. Añadir la sal y ½ cucharadita de aceite vegetal a una olla con agua y llevar a ebullición. Añadir el kailan y cocer hasta que el color sea verde oscuro. Retirar de la olla, escurrir y reservar.

2. Calentar 1 cucharada de aceite en el wok y sofreír el ajo hasta que esté fragante. Añadir los champiñones, el abulón, la salsa de ostras, la salsa negra oscura, la salsa de soja ligera y el azúcar y sofreír hasta que los champiñones y el abulón estén bien mezclados con la salsa.

3. Añadir el agua de los champiñones y bajar el fuego a bajo y guisar hasta que los champiñones y el abulón estén blandos. Añadir la pimienta blanca molida y remover.

4. Mezclar la maizena y el agua en un bol pequeño hasta que quede una pasta suave. Añadir la pasta al wok y remover hasta que la salsa haya espesado.

5. Añadir el kailan y remover para combinar. Cocinar durante 1-2 minutos más, o hasta que el kailan esté bien caliente.

6. Servir inmediatamente con arroz.

Acerca de

Un maravilloso plato de verduras.

Rendimiento

4,0