Año Nuevo chino Ensalada de camarones riendo Inari Age

Ingredientes

• 12 camarones medianos

• 2 huevos duros

• 1 manzana verde

• ½ mango (no muy maduro para que esté agrio)

• 1 rodaja de sandía

• 4 cucharadas de crema para ensalada/mayonesa (según preferencia)

• 12 Inari Age (piel de tofu japonesa)

Preparación

1. Triturar los huevos y mezclarlos con crema para ensalada o mayonesa. Si prefieres un sabor más dulce, usa crema para ensalada. A mí me gusta con mayonesa.

2. Limpiar y desvenar los camarones; separar las cabezas. Escaldar los camarones y las cabezas.

3. Escurrir y transferir a agua helada para evitar que se cocinen demasiado. Cortar los camarones en dados y reservar.

4. Quitar la piel de la manzana y el mango y cortar las frutas en cubos pequeños. Remojar la manzana en agua salada, jugo de limón o vinagre de sidra para evitar que se dore. Yo suelo utilizar el método tradicional de remojo en agua salada que me enseñó mi madre. Añadirlos a la mezcla de huevo, junto con los camarones cortados en dados.

5. Quitar el exceso de "salsa" de la piel de tofu y rellenar los bolsillos con la mezcla. Puede que tengas que cortar y ajustar la altura del bolsillo.

6. Cortar la sandía y empezar a emplatar. Enfría tu aperitivo y estarás listo para impresionar a tus invitados con esta ensalada de camarones riendo Inari Age (嘻哈大笑虾沙拉).

Acerca de

¿Por qué el nombre de "Camarones riendo"? En cantonés, la palabra para camarón es Ha (虾); o en mandarín, suena como 哈, que significa risa. Así que vamos a decir "¡Jajaja!" con este refrescante y agridulce aperitivo.

Rendimiento

12

Ingredientes

• 4 manzanas grandes, limpias (Granny Smith, Golden Delicious, Fuji, o las que tengas a mano)

• Aceite para freír

• Azúcar y canela (1/3 taza de azúcar moreno y 1 cucharada de canela en polvo)

• Masa:

• • 150 g de harina de trigo común, tamizada
• • Una pizca de sal
• • 2 cucharadas de azúcar blanca granulada
• • 250 ml de leche
• • 2 huevos, ligeramente batidos
• • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
• • 1 cucharada de mantequilla sin sal derretida

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes de la masa en un bol hasta que quede suave. Cubre con film transparente y deja reposar durante 30 minutos.

2. Mientras la masa reposa, quita el corazón a las manzanas y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor. Reserva. Calienta el aceite.

3. Sumerge las rodajas de manzana en la masa y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. Escurre bien las manzanas sobre papel absorbente de cocina de doble capa. A continuación, espolvorea el azúcar de canela sobre las rodajas. Sirve inmediatamente.

Información

Mi inspiración para este postre fue el otoño y una receta suiza llamada Thurgauer Apfelkuchlein. Este delicioso postre es fácil y estupendo como aperitivo para Halloween (porque tienen un aspecto un poco feo)... Crujiente por fuera y dulce y a manzana por dentro. ¡Vamos, utiliza esas manzanas!

Rendimiento

16 "Buñuelos"

Ingredientes

• 8 manzanas Honeycrisp, peladas, sin corazón y cortadas en dados de 1/2 pulgada (1.27 cm)

• 1 taza de agua (236.59 ml)

• 1/3 taza de azúcar (66.66 g)

• 2 cucharadas de azúcar morena (20 g)

• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido (15 ml)

• 1/4 cucharadita de canela (1.23 g)

• pizca de nuez moscada recién molida (0.06 g)

• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (2.5 ml)

Preparación

1. Usando una cacerola grande, agregue las manzanas, el agua, el azúcar regular y morena, el jugo de limón, la canela y la nuez moscada. Coloque a fuego alto y deje hervir. Una vez que hierva, reduzca a fuego lento y cocine, sin tapar, durante 35 minutos, revolviendo ocasionalmente.

2. Retire del fuego y agregue la vainilla. Deje enfriar un poco.

3. Una vez que esté lo suficientemente fría para manipularla, colóquela en una batidora de cocina, como una Cusinart, equipada con un accesorio de cuchilla y haga puré hasta que quede suave.

4. Vierta en un frasco de vidrio grande y guárdelo en el refrigerador. Esta compota de manzana se conservará durante 4 días.

Acerca de

La salsa de manzana clásica, un elemento esencial para Hanukkah o para cualquiera que quiera sentirse como un niño otra vez.

Rinde

3 Tazas (710 Ml)

Ingredientes

• 250 gramos de arándanos frescos (o 125 gramos de arándanos secos)

• 1 cucharada de aceite de nuez

• 250 mililitros de vino Marsala

• 2 cucharadas de mezcla de arándanos

• 1 cucharada de miel

• 1 diente de ajo picado

Preparación

1. En una sartén, sofreír los arándanos, el aceite de nuez y 125 mililitros de vino Marsala hasta que los arándanos empiecen a reventar.

2. Añadir el vino restante, el ajo, la miel y la mezcla de arándanos.

3. Reducir el fuego a medio y remover durante otros 5 minutos.

4. Marinar la carne de vacuno, ave, cerdo o pescado durante al menos 3 horas, o durante la noche.

Acerca de

Esta pequeña baya roja acentúa las recetas, desde las dulces hasta las saladas, como ninguna otra.

Rendimiento

Ninguno