Éclairs de chocolate

Ingredientes

• 250 ml de agua

• 125 g de margarina o mantequilla

• 125 g de harina de trigo para todo uso

• 4 huevos

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C. Calentar el agua y la margarina hasta que hiervan en un cazo de 2,5 litros. Añadir la harina y reducir el fuego. Remover enérgicamente a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto o hasta que la mezcla forme una bola; retirar del fuego. Batir los huevos de una vez y seguir batiendo hasta que quede suave. Dejar caer la masa en cucharadas escasas de 1/4 de taza sobre una bandeja de horno sin engrasar. Dar forma a cada una con una espátula en un dedo de 11,5 cm de largo y 3,8 cm de ancho.

2. Hornear durante 35-40 minutos o hasta que estén hinchados y dorados. Dejar enfriar lejos de corrientes de aire. Cortar el tercio superior de cada éclair y retirar cualquier filamento de masa blanda. Rellenar los éclairs con el relleno de crema. Volver a colocar las tapas y glasear con el glaseado de chocolate. Refrigerar hasta el momento de servir. Refrigerar cualquier hojaldre restante. 12 RACIONES; 260 CALORÍAS CADA UNA.

3. RELLENO DE CREMA: Mezclar el azúcar, la maicena y la sal en un cazo de 2 litros.

4. Añadir gradualmente la leche. Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y hierva. Hervir y remover durante 1 minuto. Remover gradualmente al menos la mitad de la mezcla caliente en las yemas de huevo. Añadir a la mezcla caliente en el cazo. Hervir y remover durante 1 minuto; retirar del fuego. Añadir la margarina y la vainilla; dejar enfriar.

5. GLASEADO DE CHOCOLATE: Calentar el chocolate y la margarina en un cazo de 1 litro a fuego lento hasta que se derritan; retirar del fuego. Añadir el azúcar glas y el agua caliente. Batir hasta que quede suave y con consistencia para untar.

Ingredientes

• 1 paquete de 435 g de mezcla para pastel de chocolate fudge de Betty Crocker

• 1 huevo

• 60 g de mantequilla - ablandada

• 60 ml de aceite de canola

• 60 ml de leche entera

• 1 taza de avena en hojuelas

• 1 cucharadita de vainilla

• 60 g de chispas de chocolate - chocolate oscuro o blanco

• 30 g de Biscoff (o mantequilla de maní)

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 grados Celsius.

2. Usando una batidora de pie o un procesador de alimentos, combinar todos los ingredientes y mezclar hasta que estén combinados.

3. Colocar la masa en las bandejas de galletas preparadas y presionar suavemente con el dorso de una cuchara.

4. Hornear durante 6-8 minutos.

5. Transferir a una rejilla de alambre y dejar enfriar. ¡Disfrutar!

Rendimiento

2 Docenas

Ingredientes

• 113 gramos de manteca vegetal

• 42.5 gramos de chocolate sin azúcar en trozos de 28 gramos

• 226 gramos de azúcar moreno compacto

• 118 mililitros de suero de leche

• 1 huevo

• 5 mililitros de vainilla

• 340 gramos de harina

• 2.5 mililitros de levadura en polvo

• 2.5 mililitros de bicarbonato de sodio

• 1.25 mililitros de sal

• 57 gramos de nueces picadas

• Glaseado de chocolate:

• 28 gramos de mantequilla

• 42.5 gramos de chocolate sin azúcar en trozos de 28 gramos

• 28 mililitros de leche

• 340 gramos de azúcar glas

Preparación

1. Derretir la manteca vegetal y el chocolate en una cacerola de 2 litros.

2. Mezclar el azúcar moreno, el suero de leche, el huevo y la vainilla.

3. Añadir el resto de los ingredientes; mezclar bien. Dejar caer cucharadas redondeadas en una bandeja de horno engrasada.

4. Hornear a 190 grados Celsius durante 8 a 10 minutos. Dejar reposar 1 minuto; retirar de la bandeja. Dejar enfriar y glasear.

5. Para hacer el glaseado, derretir la mantequilla, el chocolate y la leche. Remover el azúcar glas. Si es necesario, añadir más leche hasta obtener una consistencia para untar.

Información

Para Halloween, hacer caras de duende en las galletas con glaseado naranja o amarillo. Del libro de cocina de Occident/King Midas Collector.

Rendimiento

4.0 Docenas

Ingredientes

• 2 tazas de harina

• 2 tazas de copos de avena

• 1 cucharada de levadura en polvo

• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar

• 2 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

• 3 huevos

• 1 cucharada de extracto de vainilla

• 1 1/2 tazas de azúcar moreno

• 1/2 taza de azúcar granulada

• 2 1/2 tazas de chispas de chocolate

Preparación

1. Precalentar el horno a 190 grados Celsius.

2. En un tazón grande, usando una batidora de mano, batir la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar granulada hasta que estén bien combinados.

3. Añadir los huevos y la vainilla y batir hasta que estén bien combinados, ligeros y esponjosos.

4. En un tazón pequeño, mezclar la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, los copos de avena, la sal y el cacao en polvo.

5. Añadir la mitad de la mezcla seca a la mezcla húmeda y mezclar hasta que esté casi combinada. Añadir el resto de los ingredientes secos y volver a mezclar hasta que estén casi combinados {no se debe mezclar demasiado}.

6. Añadir las chispas de chocolate y remover con una cuchara o espátula de goma.

7. Usando una pequeña cuchara para galletas, sacar la masa a cucharadas de unos 2,5 centímetros de distancia en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.

8. Hornear durante unos 12-14 minutos. Dejar enfriar ligeramente en la bandeja y luego enfriar completamente en una rejilla.

9. Repetir hasta que toda la masa esté horneada.

10. Rinde aproximadamente 5-6 docenas {no te preocupes, encontrarás fácilmente amigos con quienes compartir, si es que decides compartir, guiño guiño}

Acerca de

Tengo que darme una palmadita en la espalda por un segundo, ciertamente he mejorado en mis recetas de galletas últimamente. No sólo les di estas galletas de avena con chispas de chocolate a los profesores de Jack, sino que también se las llevé a mi suegro el fin de semana pasado... ¡UN GRAN ÉXITO! Me encanta la doble dosis de chocolate, la galleta en sí y las chispas de chocolate. Ahora, esa avena... realmente me encanta la avena en una galleta, ¡creo que le añade un buen masticado y consistencia a la galleta!

Rendimiento

Ninguno