Ensalada picada con frambuesas

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel

• Sal y pimienta

• ½ taza de nueces tostadas picadas

• 1 cabeza de lechuga romana, finamente picada

• 1 taza de frambuesas frescas

• 2/3 taza de cebolla roja picada

• ½ taza de vinagreta casera

Preparación

1. En una sartén mediana, calentar el aceite a fuego medio-alto.

2. Sazonar la pechuga de pollo con sal y pimienta.

3. Añadir el pollo y cocinar durante unos 5 minutos por cada lado o hasta que el pollo esté bien cocido.

4. Apartar el pollo durante unos 8-10 minutos y luego cortarlo en trozos pequeños.

5. En un bol mediano, añadir todos los ingredientes, excepto la vinagreta casera. Mezclar todos los ingredientes a fondo. A continuación, verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar bien. Probar y ajustar el condimento si se considera necesario.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 450 g de chorizo (el tipo que viene en tripas de plástico, parece salchichas cortas).

• 700 g de pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños y finos.

• 1 lata pequeña de chiles verdes picados

• 225 g de queso blanco mexicano para untar (me gusta el queso para untar original de Gordo, paquete de 450 g)

Preparación

1. Retirar el chorizo de la tripa de plástico cortando la abrazadera de un extremo y exprimiendo el contenido en una sartén. Dorar el chorizo a fuego medio. Cuando esté casi cocinado, añadir las rodajas de pechuga de pollo. Cuando el pollo esté bien cocinado, añadir la lata de chiles verdes y remover bien. Añadir la mitad del recipiente de queso mexicano para untar, remover para que el queso se derrita bien. Añadir más si se desea. Servir caliente. Decorar con queso desmenuzado mexicano y cilantro.

Acerca de

Esta receta de Chori-Pollo sabe igual que la de tu restaurante mexicano local.

Rinde

8

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo

• 6 dientes de ajo

• 1 taza de cilantro fresco, picado fino

• Aceite de oliva

• Sal kosher

• Pimienta negra recién molida

• Zumo y ralladura de limón

Preparación

1. Hacer un corte a lo largo del medio de cada pechuga teniendo cuidado de no cortar por la mitad

2. Aplastar el ajo en un bol con un prensa ajos o machacar con el borde plano de un cuchillo de chef para hacer una pasta.

3. Mezclar con dos pizcas generosas de sal kosher

4. Extender la pasta de ajo en el interior de cada pechuga y rellenar con el cilantro picado.

5. Sazonar cada lado con sal y pimienta

6. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.

7. Cocinar el pollo por cada lado hasta que esté dorado y hasta que los jugos salgan claros. (Después de dorar, intentar bajar el fuego y tapar para terminar de cocinar). Húmedo y jugoso.

8. Emplatar y exprimir zumo de limón fresco sobre las pechugas y cubrir con un poco de ralladura de limón

Acerca de

¡Mi tía Mimi creó este plato fácil, delicioso y saludable! Se puede utilizar cualquier hierba fresca: albahaca, mejorana, estragón, perejil, acedera, etc. ¡También se puede añadir pimiento rojo asado o tomate seco!

Rinde

4 Porciones

Ingredientes

• 8 muslos de pollo - con piel

• Para el relleno:

• • Zumo de 1 lima
• • 1 taza de cilantro o perejil italiano
• • 2 dientes de ajo
• • 1 cucharadita de azúcar
• • ½ cucharadita de comino
• • ½ cucharadita de cúrcuma
• • ½ cucharadita de pimienta negra
• • ½ cucharadita de sal
• • ½ cucharadita de cilantro
• • 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos y picar bien.

2. Precalentar el horno a 190 grados centígrados.

3. Tirar suavemente de la piel de la pierna hacia atrás y rellenar la mezcla debajo de la piel.

4. Colocar las piernas en una fuente de horno y hornear durante 45 - 50 minutos o hasta que aparezca un bonito color dorado y los jugos salgan claros.

Rendimiento

Ninguno