Salsa de coco y ron

Ingredientes

• 250 ml de crema de coco

• 250 ml de leche

• 4 yemas de huevo

• 2 cucharadas de ron blanco

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. En una cacerola mediana, llevar a ebullición la crema de coco y la leche. En un bol, batir ligeramente las yemas de huevo. Poco a poco, batir la mezcla de leche caliente en las yemas. Volver a poner la mezcla en la cacerola y cocinar a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, unos 3 minutos. Colar en un bol y dejar enfriar. Añadir el ron y la vainilla.

2. La salsa se puede preparar con 2 días de antelación y guardarla, tapada, en el frigorífico.

Rinde

1 Porción

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla

• 2 chalotes grandes, picados

• 1 diente de ajo, picado

• 2 cucharadas de coñac

• 1/2 taza de caldo marrón (ver caldos)

• 1/4 taza de crema de leche

• 4 onzas de champiñones shiitake, rebanados

Preparación

1. Derretir la mantequilla en una cacerola mediana pesada a fuego medio. Añadir las chalotas y el ajo y saltear hasta que estén transparentes, unos 3 o 4 minutos. Luego añadir el coñac y flamear. Para ello, retirar la cacerola del fuego y tocar el borde de la sartén con una cerilla encendida; los vapores del coñac se encenderán. Manteniendo la sartén alejada de ti, deja que las llamas se apaguen de forma natural. Añadir el caldo y la nata y cocer a fuego lento hasta que espese, unos 15 o 20 minutos. Añadir las setas y seguir cociendo a fuego lento de 3 a 5 minutos más. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Rendimiento

1 taza

Acerca de

Esta sofisticada salsa se convertirá rápidamente en una de las favoritas de tu casa. Sírvela sobre chuletas de ternera a la parrilla o un pato asado crujiente, y presentarás un plato memorable. Es excelente sobre fideos para un primer plato pequeño pero rico.

Ingredientes

• 1 pimiento verde, cortado en cubitos

• 4 tomates, cortados en cubitos

• 1 cebolla, cortada en cubitos

• 3 dientes de ajo, picados

• 750 ml de agua

• 125 ml de vino

• 3 cucharaditas de jugo de limón

• 1 cebolleta, cortada en cubitos finos

Preparación

1. Licuar todos los ingredientes, excepto la cebolleta, en la licuadora. Añadir un poco más de agua si está demasiado picante. Colar, desechando los trozos de verdura que no se hayan licuado completamente. Enfriar durante la noche. Servir en vasos o cuencos fríos con cebolleta cortada en cubitos flotando encima.

2. Rinde 1 ración

Ingredientes

• 2 botellas de zumo de uva blanca

• 1 botella grande de agua con gas

• 2 botellas grandes de 7-Up

Preparación

1. Mezclar los ingredientes.

2. Enfriar completamente.

3. Servir muy frío.

4. Sabe a champán.

5. Rinde 10 raciones

Rendimiento

10 Raciones