Pastelitos de cangrejo con alioli de albahaca

Ingredientes

• 1/4 taza de pimientos rojos asados picados (en frasco)

• Alioli de albahaca (ver receta)

• 1/2 cucharadita de ralladura de limón

• 3 tazas de pan rallado fresco (yo uso panko, se pone demasiado empapado cuando uso pan rallado normal)

• 2 yemas de huevo grandes

• Harina para todo uso

• 2 claras de huevo, batidas hasta que estén espumosas

• 3 cucharadas de mantequilla

• Alioli de albahaca

• 3/4 taza de mayonesa

• 1/3 taza de albahaca picada

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• 1 1/2 cucharadas de ajo picado

• 1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón

Preparación

1. Combina la carne de cangrejo, los pimientos rojos y 3 cucharadas de alioli de albahaca y la ralladura de limón en un tazón grande.

2. Mezcla 1 1/3 tazas de pan rallado. Sazona al gusto con sal y pimienta. Mezcla las yemas, no te preocupes, la mezcla estará suave.

3. Forma la mezcla de cangrejo en pequeños pastelitos de aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Me gusta hacerlos muy pequeños, pero puedes hacer 4 pastelitos, del tamaño de los pasteles de cangrejo normales.

4. Cubre los pastelitos por ambos lados con harina y sacude el exceso.

5. Pincela ambos lados con las claras de huevo batidas

6. Cubre los pastelitos y refrigera durante 2 horas.

7. Derrite la mantequilla en una sartén. Cocina los pastelitos de dos en dos hasta que estén dorados y bien cocidos. Aproximadamente 5 minutos por lado.

8. Alioli de albahaca

9. Mezcla todos los ingredientes en un tazón mediano.

Acerca de

Últimamente estoy muy metida en el alioli. Es ridículamente asombroso y la gente piensa que eres elegante cuando lo haces. Poco saben que es una mayonesa mejorada... ups. Tenía una lata de cangrejo en mi despensa pidiendo que la usaran. También me gusta incorporar Old Bay en casi todas mis recetas, así que esto encaja bastante bien. Old Bay y cangrejos. Cuestiono a quienes lo niegan. Sirve con una ensalada de tomate y albahaca picada. Esta receta está adaptada de Bon Appetit.

Rendimiento

8 Mini Pasteles De Cangrejo

Ingredientes

• 10 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida

• 1 taza de cebolla, picada

• 1 taza de pimiento verde, picado

• 1 taza de pimiento rojo, picado

• 1/2 taza de vino blanco seco

• 2 dientes de ajo, picados

• 2 (226 g) envases de carne de cangrejo

• 30 galletas redondas de mantequilla (como Ritz)

• 1/2 taza de pan rallado panko

• 1/2 cucharadita de pimienta roja molida

• 1 cucharadita de condimento Old Bay

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimienta negra molida

• 24 camarones grandes (jumbo), pelados (con cola)

• OPCIONAL: 1 limón

Preparación

1. Cubrir una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. Calentar 5 cucharadas de mantequilla hasta que se derrita.

3. Añadir la cebolla y saltear hasta que esté transparente.

4. Añadir el pimiento, las 5 cucharadas de mantequilla restantes, el vino y el ajo.

5. Cocinar hasta que esté tierno (unos 4 minutos).

6. En un bol grande, añadir la carne de cangrejo, la mezcla de cebolla, las galletas, el panko, la pimienta roja, el Old Bay, la sal y la pimienta.

7. Remover para combinar.

8. Cubrir y refrigerar durante al menos 1 hora o hasta 24 horas.

9. Precalentar el horno a 175 grados Celsius.

10. Utilizando un cuchillo afilado y empezando por la cola, cortar cada camarón en mariposa.

11. Colocar cada camarón cortado en mariposa en la bandeja preparada, presionando para aplanar.

12. Formar una bola con unas 3 cucharadas de mezcla de cangrejo.

13. Colocarla encima del camarón, presionando la cola del camarón sobre el cangrejo.

14. Repetir con el resto de los camarones y la mezcla de cangrejo.

15. Hornear de 10 a 15 minutos.

16. OPCIONAL: Exprimir zumo de limón fresco sobre el aperitivo cocinado.

17. Servir inmediatamente.

Acerca de

Un pastel de cangrejo relleno de camarones con cangrejo en trozos, pimiento, mezcla de vino y ajo. Lleva un poco de sofisticación a tu fiesta.

Rendimiento

24 Aperitivos

Ingredientes

• 1 paquete de envolturas wonton

• 1 paquete de queso crema

• 1 taza de crema agria

• 1 diente de ajo picado

• 3/4 de libra de carne de cangrejo de imitación Sea Sticks

• 1 cebolla verde con parte superior

• Pimienta y jugo de limón al gusto

Preparación

1. Mezclar el queso crema, la crema agria, el ajo, la carne de cangrejo y las cebollas verdes. Espolvorear con sal, jugo de limón y pimienta al gusto.

2. Colocar con cuchara dentro de las envolturas wonton y sellar todos los lados.

3. Freír.

4. CONSEJO: Mezclar la clara de huevo, mojar el dedo en ella, frotar sobre la envoltura para sujetarla antes de freír.

Acerca de

El rangoon de cangrejo es un wonton frito relleno de queso crema, cangrejo y condimentos. ¡Son un aperitivo perfecto para fiestas!

Rinde

16 Porciones

Ingredientes

• 1 cucharada de maicena

• 60 ml de agua

• 1 lata (16 onzas) de salsa de arándanos en gelatina

• 1/2 taza de licor de frambuesa

Preparación

1. Mezclar la maicena y el agua en un tazón pequeño. Reservar.

2. Derretir la salsa de arándanos en una cacerola mediana, batiendo con frecuencia. Añadir el licor a la cacerola. Cuando la mezcla empiece a hervir, añadir la mezcla de maicena, batiendo hasta que la salsa espese.

3. Transferir a una olla para fondue y mantener caliente a fuego lento. Servir la fondue con alimentos variados, cortados en trozos pequeños.

Acerca de

Dippers salados: albóndigas de cóctel, nuggets de pollo, trozos de salchicha

Rendimiento

2,0 Tazas