Arvejas con balsámico, acelga roja y salchichas asadas con polenta cremosa de cuatro quesos

Ingredientes

• 10 salchichas italianas (2 paquetes de supermercado, yo usé salchichas suaves)

• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, dividido

• 4 dientes de ajo, cortados en rodajas muy finas

• 1 cebolla roja pequeña, picada fina

• 3 manojos de acelga roja, los tallos gruesos separados de las hojas y picados, las hojas picadas en trozos grandes

• Sal y pimienta

• 1/3 taza de arándanos secos

• 3 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en 3 trozos, dividida

• 1-2 cucharadas de vinagre balsámico (al gusto)

• 3 tazas de agua

• 3 tazas de leche

• 1 1/2 tazas de polenta molida mediana (no instantánea)

• 1 taza de queso fontina rallado grueso

• 1/4 taza de queso Asiago rallado

• 1/4 taza de queso parmesano rallado

• 1/4 taza de queso Romano rallado

Preparación

1. Ajuste la rejilla del horno a la posición central y precaliente el horno a 220 grados centígrados. Coloque las salchichas en una bandeja para hornear grande con borde. Con un cuchillo de cocina afilado, haga algunos agujeros en las salchichas para ayudar a que escape el vapor y evitar que las salchichas revienten. Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva y mezcle para cubrir. Ase las salchichas hasta que estén bien cocidas a una temperatura interna de 70 grados centígrados, aproximadamente 30 minutos, volteando las salchichas a la mitad del tiempo de cocción. (Tenga en cuenta que las diferentes salchichas pueden tardar diferentes cantidades de tiempo en cocinarse completamente, dependiendo de su tamaño). Retirar del horno, cubrir con papel aluminio para mantener el calor.

2. Caliente las 3 cucharadas de aceite restantes y el ajo en una sartén grande a fuego medio-bajo. Cocine el ajo en el aceite hasta que el ajo esté pegajoso y de color pajizo, de 7 a 10 minutos. (Si el ajo comienza a dorarse demasiado rápido, reduzca el fuego a bajo, la clave aquí es bajo y lento). Retire el ajo a un tazón pequeño, reservando el aceite en la sartén.

3. Aumente el fuego a medio-alto, agregue la cebolla roja, los tallos de acelga y 1/4 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernos y dorados alrededor de los bordes, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Retirar a un tazón limpio. Reduzca el fuego a medio. Agregue las hojas de acelga y los arándanos, cocine durante unos 5 minutos, hasta que las verduras se marchiten. Agregue la cebolla dorada y los tallos de acelga, cocine juntos hasta que casi todo el líquido de la sartén se haya evaporado, aproximadamente otros 5 minutos. Fuera del fuego agregue 1 cucharada de mantequilla, revuelva con la acelga, sazone al gusto con sal y pimienta, agregando el vinagre balsámico al gusto.

4. Para la polenta: En una cacerola de fondo grueso con una capacidad mínima de 4 litros, lleve el agua y la leche a ebullición. Reduzca el fuego a la temperatura más baja posible, agregue lentamente la polenta, batiendo constantemente, agregue 1 cucharadita de sal. Tape la cacerola y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo bien cada pocos minutos, hasta que la polenta esté tierna y pierda su sabor crudo, aproximadamente 30 minutos en total. Fuera del fuego, agregue las 2 cucharadas de mantequilla restantes, revolviendo hasta que se derrita. Agregue los quesos, un puñado a la vez, revolviendo hasta que se combinen. Sirva la acelga salteada y las salchichas sobre la polenta, adornadas con el ajo tostado.

Acerca de

Acelga roja y arándanos salteados de colores festivos, con salchichas asadas, servidos sobre polenta cremosa de cuatro quesos.

Rendimiento

6 Porciones

Ingredientes

• 20 gramos de pasas, picadas finamente (opcional)

• 60 gramos de harina para pasteles

• 1/4 cucharadita de polvo para hornear

• 50 gramos de mantequilla, ablandada

• 50 gramos de queso crema

• 30 gramos de azúcar glas

• 15 gramos de clara de huevo

• Azúcar glas extra para cubrir

Preparación

1. Precalentar el horno a 150C/300F. Forrar dos bandejas para hornear con papel. Picar finamente las pasas. Tamizar juntos la harina y el polvo para hornear.

2. Batir la mantequilla, el queso crema y el azúcar glas hasta que estén bien mezclados. Añadir la clara de huevo y batir hasta que se combinen. Añadir las pasas picadas. Mezclar la mezcla de harina.

3. Dar forma a cucharadas de masa en bolas y colocarlas a 2 cm de distancia en las bandejas preparadas. Hornear durante 30 minutos. Luego apagar el horno y dejar las galletas durante 20 minutos. Retirar y dejar enfriar en una rejilla. Cubrir las galletas con azúcar glas extra.

Acerca de

Si estás buscando unas galletas mantecosas, masticables, suaves y suaves, entonces esta es la indicada para ti. Estas galletas son simplemente deliciosas, especialmente si eres fanático del queso crema, que sirve como un fantástico catalizador para el rico y robusto sabor de las galletas.

Rendimiento

40.0 Galletas

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, recortadas de grasa visible

• 1 cucharadita de sal

• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 4 cucharadas de estragón fresco, finamente picado

• 226 gramos de queso crema, ablandado

• 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva

• 1/2 taza de cebolla, finamente picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 4 lonchas de tocino

• 2 cucharadas a 3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 ºC.

2. En una sartén pequeña, sofreír las cebollas a fuego medio-bajo en la mantequilla o aceite de oliva hasta que estén suaves y transparentes, unos 5 minutos. Añadir el ajo y cocinar durante un minuto más, luego retirar del fuego y dejar enfriar.

3. En otra sartén, saltear el tocino a fuego lento hasta que esté suave y la grasa comience a derretirse, pero no dejar que se dore. Retirar a un papel absorbente y reservar.

4. Colocar las pechugas de pollo entre dos hojas de papel encerado y golpear uniformemente hasta obtener un grosor de 0,63 cm, ya sea con el lado liso de un mazo para carne o con una sartén pequeña y pesada. Sazonar por ambos lados con la sal y la pimienta.

5. Remover la cebolla y el ajo en el queso crema hasta que estén bien mezclados; dividir uniformemente entre el pollo colocando una cucharada en el centro de cada pechuga. Enrollar o doblar el pollo alrededor de la mezcla de queso crema, metiendo los extremos debajo y asegurando con palillos de dientes. Espolvorear el estragón uniformemente sobre los paquetes de pollo y envolver cada uno con un trozo de tocino. Colocar en una fuente de horno de 20x28 cm y rociar con la mantequilla derretida.

6. Hornear durante 25 a 30 minutos, o hasta que el pollo esté hecho, el tocino esté dorado y el queso crema esté completamente caliente. Servir inmediatamente.

Rendimiento

4 Porciones

Ingredientes

• 1 kilo de champiñones medianos

• 6 cucharadas de margarina

• 1 paquete (226 gramos) de queso crema, ablandado

• 1/2 taza de queso azul desmenuzado

• 2 cucharadas de cebolla picada

Preparación

1. Retirar los tallos de los champiñones. Picar suficientes tallos para medir 1/2 taza. Cocinar la mitad de las tapas de los champiñones en 3 cucharadas de margarina a fuego medio durante 5 minutos. Escurrir. Repetir con las tapas de los champiñones restantes y la margarina.

2. Combinar el queso crema y el queso azul, mezclando hasta que estén bien combinados. Añadir los tallos picados y la cebolla. Rellenar las tapas de los champiñones. Colocar en una bandeja para hornear. Asar hasta que estén doradas.

Acerca de

Estos champiñones rellenos son un delicioso aperitivo.

Rendimiento

2.0 1/2 Docena