Sopa de dahl y albóndigas

Para el dahl

Para las albóndigas:

• 100 gramos de harina de chapati

• 1 cucharada de harina de garbanzos

• 1 cucharadita de chile en polvo

• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharada de aceite vegetal ligero

Para el templado

• 3 cucharadas de aceite vegetal ligero

• 1 cucharadita de semillas de mostaza

• 1/2 cucharadita de semillas de comino

• 6 hojas de curry (opcional)

• 20 gramos de cacahuetes tostados sin cáscara

• 227 gramos de tomates en conserva picados

• 1 pizca de chile en polvo

• 1 pizca de cúrcuma en polvo

• 1/2 cucharadita de garam masala

• 5 gramos de cilantro fresco picado

Para las albóndigas:

Para el dahl:

1. Después de que el dahl se haya remojado durante 30 minutos, enjuágalo dos veces con agua caliente.

2. Coloca el dahl en una cacerola mediana y añade 350 mililitros de agua hirviendo.

3. Añade una pizca de bicarbonato de sodio a la cacerola y remueve. Cubre la cacerola y cocina a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el dahl esté blando.

4. Apaga el fuego y tritura el dahl con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave similar a una sopa.

5. Cuela el tamarindo y añade el agua resultante al dahl. Si vas a utilizar zumo de limón, añádelo directamente al dahl.

6. Ahora añade el cilantro-comino en polvo, la cúrcuma, el chile en polvo, la sal, el jaggery o el azúcar y remueve bien. Tapa la cacerola y reserva.

Para el templado:

1. Calienta el aceite vegetal a fuego medio en una cacerola grande aparte.

2. Añade las semillas de mostaza, las semillas de comino y las hojas de curry al aceite caliente y deja que chisporroteen.

3. Una vez que hayan dejado de chisporrotear (¡con cuidado!), añade los cacahuetes, los tomates picados, el chile en polvo y la cúrcuma en polvo. Remueve bien.

Para el plato final

1. Añade el dahl a la cacerola que contiene el templado junto con 500 mililitros de agua y remueve bien.

2. Tapa la cacerola y déjala cocinar durante 5 minutos a fuego lento.

3. Ahora añade las albóndigas una a una para asegurarte de que no se peguen.

4. Remueve suavemente, tapa la cacerola, aumenta el fuego a medio y deja que todo se cocine durante dos minutos.

5. Cocina durante 10 minutos más a fuego lento, removiendo ocasionalmente para asegurarte de que las albóndigas no se peguen al fondo de la cacerola.

6. Ahora apaga el fuego, añade el garam masala, remueve y adorna con el cilantro picado.

7. Sirve inmediatamente.