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DIY: Jengibre confitado

Ingredientes

  • Jengibre joven

  • Azúcar

  • Agua

Preparación

  1. Pelar y cortar el jengibre en rodajas o cubos de 1/2" de grosor. Reducir el tamaño a la mitad para el jengibre más viejo (se puede saber que es DEMASIADO viejo cuando tiene demasiada fibra).

  2. Colocar el jengibre cortado en una olla y añadir suficiente agua para cubrir los trozos.

  3. Cocinar a fuego medio durante unos 30 - 45 minutos o hasta que los trozos estén tiernos, dependiendo de lo viejo que sea el jengibre.

  4. Escurrir, reservar unas 3 - 4 cucharadas de líquido.

  5. Pesar el jengibre escurrido. Añadir la misma cantidad de azúcar y el líquido reservado en la olla y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que el jengibre se vuelva translúcido y el líquido se reduzca. Unos 45 minutos - 1 hora.

  6. Dejar enfriar un poco. Escurrir y reservar el jarabe de azúcar para hacer ginger ale.

  7. Mezclar los trozos escurridos con azúcar en polvo o no (depende de ti). Separar los trozos para que no se apelmacen.

  8. Dejar secar durante la noche sobre un trozo de pergamino.

  9. Guardar en frascos o recipientes herméticos.

Acerca de

Jengibre confitado casero.

Rendimiento

Ninguno

 

Recetas similares:

 
Tortitas de avena, limón y jengibre

Ingredientes

  • 1-1/2 tazas de avena orgánica

  • 2 tazas de suero de leche

  • 1-1/2 tazas de harina

  • 1 cucharadita de sal

  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 2 cucharadas de azúcar

  • 1/4 de taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida

  • 4 huevos, separados

  • 1/2 taza de jengibre confitado cortado en dados

  • Ralladura de 2 limones

  • Mantequilla de miel

  • Sirope de arce

Preparación

  1. Remoja la avena en el suero de leche durante un mínimo de 30 minutos para ablandarla; puedes hacerlo durante la noche si lo deseas. En un bol, mezcla la harina, la sal y el bicarbonato de sodio. Añade el azúcar, la mantequilla derretida y las yemas de huevo. Añade la mezcla de avena, junto con el jengibre confitado y la ralladura de limón. Bate las claras de huevo hasta que estén firmes. Incorpora las claras de huevo batidas a la mezcla de avena. Calienta una plancha o una sartén antiadherente a fuego medio. Derrite un poco de mantequilla y vierte la masa con una cuchara para hacer tortitas del tamaño deseado. Deja que las tortitas burbujeen en el lado crudo antes de darles la vuelta.

  2. Apila las tortitas en un plato y cúbrelas con mantequilla de miel y sirope de arce.

Acerca de

Mi hijo, Bo, y yo estábamos haciendo un recorrido universitario por San Francisco cuando paramos en un maravilloso lugar para desayunar y pedimos sus tortitas de avena con limón y jengibre. Mientras nos íbamos, Bo dijo: "Necesitas esas tortitas de avena en tu menú de brunch". Después de algunas pruebas y degustaciones, creamos esta receta, que no ha salido del menú desde que abrimos Pomegranate Bistro en Redmond, WA.

Rinde

4 A 6 Porciones (Aproximadamente 4 Tortitas Medianas Por Persona)

 
Panquecitos con glaseado de arce y tocino confitado

Ingredientes

  • 60 g de harina

  • 10 g de levadura en polvo

  • 5 g de bicarbonato de sodio

  • 2,5 g de sal

  • 3,5 g de jengibre molido

  • 113 g de mantequilla sin sal, ablandada

  • 113 g de azúcar moreno claro

  • 2 huevos grandes

  • 284 ml de sirope de arce

  • 10 ml de extracto de vainilla

  • 118 ml de suero de leche

  • 56 g de nueces o pecanas, picadas finamente

Para los panquecitos

Para el glaseado

  • 226 g de mantequilla sin sal, ablandada

  • 85 g de queso crema, también ablandado

  • 150 g de azúcar moreno oscuro (yo uso dorado)

  • 1,25 g de sal

  • 177 ml de sirope de arce

  • 3,5 ml de extracto de vainilla

  • 113 g de azúcar glas

Para el tocino

  • 4 lonchas de tocino

  • 30 ml de azúcar de arce, dividido

Preparación

  • Precalentar el horno a 175 grados Celsius.

  • Tamizar la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal y el jengibre. Reservar.

  • Batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media en un bol grande hasta que estén esponjosos.

  • Añadir los huevos, el sirope y la vainilla. Mezclar hasta que se combinen.

  • A continuación, mezclar la mezcla de harina alternando con el suero de leche. Hacer aproximadamente un tercio de la harina y luego un tercio del suero de leche, y así sucesivamente. Añadir las nueces si se utilizan.

  • Llenar los moldes para magdalenas o cupcakes, forrados o untados con mantequilla, según su preferencia. Cocinar durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el probador salga limpio.

  • Dejar enfriar totalmente.

  1. Para los panquecitos
  1. Para el glaseado
  • Batir la mantequilla ablandada, el queso crema, el azúcar moreno y la sal en un bol mediano hasta que esté esponjoso. Una vez más, es fundamental que los ingredientes estén ablandados.

  • Mientras se sigue batiendo, añadir tanto el sirope de arce como la vainilla.

  • Añadir lentamente el azúcar glas y aumentar gradualmente la velocidad a alta. Continuar batiendo hasta que el glaseado esté esponjoso.

  • Enfriar el glaseado de mantequilla de arce durante una hora antes de usarlo.

  1. Para el tocino
  • Precalentar el horno a 200 grados Celsius. Forrar una bandeja de horno con borde con papel de aluminio. Colocar la rejilla en el centro del papel de aluminio. Poner las lonchas de tocino en la rejilla. Espolvorear 15 ml de azúcar de arce uniformemente sobre el tocino. Hornear hasta que el azúcar se derrita, unos 8 minutos. Espolvorear la cucharada de azúcar restante sobre el mismo lado del tocino. Hornear hasta que el tocino esté bien dorado y glaseado, de 12 a 14 minutos más. Retirar del horno.

  • Precalentar el grill. Asar el tocino hasta que el azúcar de la parte superior burbujee espesamente, vigilando de cerca para evitar que se queme, de 1 a 2 minutos. Dejar enfriar el tocino completamente en la rejilla. Cortar en dados de 0,6 cm.

Acerca de

18.0 Panquecitos

- Rendimiento

 
Arándanos confitados con vainilla y naranja

Ingredientes

  • 675 gramos de azúcar, dividido

  • 250 mililitros de agua

  • 5 mililitros de extracto de vainilla

  • 10 mililitros de extracto de naranja o Grand Marnier

  • 340 gramos de arándanos frescos (aproximadamente 3 tazas)

Preparación

  • Colóquelos en una fuente de caramelos para que los devoren a puñados.

  • Utilícelos como guarnición elegante para pasteles, tartas... incluso platos salados.

  • Llene con ellos copas de martini o champán para decorar su mesa navideña.

  • ¡Colóquelos en pequeñas latas o bolsas de regalo para pequeños regalos comestibles!

  1. Combine 550 gramos de azúcar, agua, vainilla y extracto de naranja en una cacerola. Calentar a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, pero sin hervir.

  2. Vierta los arándanos y remueva. El jarabe caliente aflojará la piel, saturará las bayas y se adherirá a ellas con el tiempo.

  3. Cubra los arándanos con un plato pequeño para mantenerlos sumergidos en su mayoría. A continuación, cubra la cacerola y colóquela en el refrigerador durante la noche.

  4. Coloque los 275 gramos de azúcar restantes en un plato con borde. Cuele los arándanos y colóquelos en el azúcar. Agítelos hasta que estén completamente cubiertos.

  5. Transfiéralos con cuidado a una bandeja para hornear para que se sequen, aproximadamente una hora.

  6. Una vez que la capa de azúcar esté dura, colóquelos en un recipiente hermético y guárdelos en un lugar fresco hasta una semana.

  7. ¡No olvide refrigerar su jarabe de vainilla y naranja con infusión de arándanos para la hora del cóctel!

Acerca de

Siempre me gusta hacer arándanos confitados para preparar las fiestas. Son extremadamente sencillos e impresionantes en cualquier mesa de Acción de Gracias, Navidad o Año Nuevo. Los arándanos confitados son como los Sour Patch Kids hechos por la naturaleza, dulces y ácidos. Además, son muy bonitos; piense en todas las formas maravillosas de usarlos:

Rendimiento

4.0 Porciones

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