Estofado de pollo fácil

Ingredientes

• 4 cucharadas de mantequilla

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 pimiento verde, cortado en dados

• 1 pimiento rojo, cortado en dados

• 1 cebolla grande, cortada en dados

• 3-4 tallos de apio, cortados en dados

• 2 dientes de ajo, picados

• 1/4 taza de harina

• 1 cucharada de salsa Worcestershire

• 1 botella de cerveza oscura

• 2 tazas de caldo de pollo

• 1 cucharadita de base de caldo Better than Bouillon

• 1 cucharadita de pimienta blanca

• 1 cucharada de tomillo seco

• 1 cucharada de condimento criollo Tony Chachere

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 1/2 manojo de perejil fresco, picado

• Pollo cocido, picado o desmenuzado

• Arroz blanco cocido

Preparación

1. Sofría los pimientos, la cebolla, el ajo y el apio en la mantequilla y el aceite de oliva hasta que empiecen a ablandarse, luego añada la harina y déjela cocinar durante unos minutos, removiendo constantemente, hasta que se forme un roux. Si está demasiado seco, añada otro trozo de mantequilla o un chorrito de aceite de oliva.

2. Cuando el roux esté tan claro u oscuro como le guste, añada la salsa Worcestershire y desglasar la sartén con un poco de cerveza.

3. Una vez que haya quitado todos los trocitos del fondo de la sartén, vierta el resto de la cerveza.

4. Cuando empiece a espesar, añada el caldo, la base de caldo, la pimienta, el tomillo, el condimento criollo, la pasta de tomate y la mayor parte del perejil.

5. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante una buena media hora o más para reducirla y dar tiempo a que los sabores se mezclen.

6. Mientras la salsa hierve a fuego lento, cocine suficiente arroz blanco para el número de personas que vaya a servir. A mí me gusta cocinarlo en caldo de pollo con un poco de mantequilla.

7. Justo antes de que el arroz esté terminado, añada el pollo a la salsa para que se caliente.

8. Para emplatar, ponga el arroz en un bol pequeño e inviértalo en el plato, luego vierta el pollo alrededor y cúbralo con el perejil restante.

Acerca de

Un Etouffee es un plato "sofocado", generalmente asociado con los mariscos, pero también con las salchichas o el pollo. Sea lo que sea lo que decida utilizar, se sofoca en una salsa picante. Me gusta describirlo como un Chow Mein cajún o criollo. Hay algunas escuelas de pensamiento en cuanto a si debe incluir cerveza y/o un roux para espesarlo. Mi versión incluye ambas cosas... y he hecho trampa y he empezado con pollos asados precocinados. Como eran tan pequeños, y a nadie de mi familia le gusta la carne oscura, conseguí dos. Depende de cuántas personas vaya a alimentar. Lo mismo ocurre con el arroz para servirlo. Esta noche he dado de comer a 3 personas, pero nos sobran unas 2 o 3 raciones.

Rendimiento

5-6 Raciones

Ingredientes

• 450 gramos de salchicha picante

• 1 taza de cebolla

• 1 taza de cebolla verde

• 1 taza de pimiento morrón

• 1 lata de caldo de res

• 1 lata de sopa de cebolla francesa

• 1 lata pequeña de salsa de tomate

• 1 barra de mantequilla o margarina cortada en cucharadas

• 450 gramos de colas de cangrejo de río

• 2 tazas de arroz de grano largo

Preparación

1. Dorar la salchicha en una sartén. Saltear la cebolla, la cebolla verde y el pimiento morrón en una sartén aparte hasta que las cebollas estén suaves. Añadir la salchicha a las cebollas y saltearlas juntas durante un minuto o dos. Añadir el caldo, la sopa de cebolla y la salsa de tomate. Verter la mezcla en una olla holandesa; añadir la mantequilla, las colas de cangrejo de río y el arroz. Hornear durante 1 hora a 175 grados Celsius. Servir inmediatamente.

Rendimiento

15 Porciones

Ingredientes

• 1 sobre de mezcla de salsa marrón (verifique los gramos de grasa, Pioneer es bajo)

• 1/2 taza de cebolla amarilla en rodajas finas

• 1 diente de ajo (1 a 2)

• salsa picante como Tabasco, búfalo, chef cajún,

• 1 pechuga de pollo

• lata de pasta de tomate

• dorado de pollo

Preparación

1. Durante mucho tiempo, solo usé caldo de pollo o verduras para dorar el pollo.

2. Algunas personas usan Pam, et al. Ahora generalmente uso 1 cucharadita de aceite de oliva y 1 cucharada de caldo (base de pollo y agua)

3. Prepare la mezcla de salsa según las instrucciones. Mezcle la salsa de tomate con 1 taza de agua. Revuelva hasta que ya no tenga grumos. Corte el pollo en trozos pequeños.

4. Dore el pollo, el ajo y la cebolla. Agregue la mezcla de salsa de tomate y salsa picante. Esto es definitivamente al gusto; conozca su nivel de fuego. Cocine hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa esté espesa. Agregue más agua (aproximadamente 1/4 de taza a la vez) según sea necesario para evitar que se pegue y que la salsa se apelmace. Y sigue revolviendo esto también. Sirva sobre arroz cocido.

5. Si prueba esto con pescado, cocine el pescado por separado y agréguelo solo en el último minuto. A menos que te guste el pescado de goma.

6. NOTAS: Lo he hecho con pescado y camarones y sin carne en absoluto. [smithg]

Rendimiento

10.0 Porciones

Ingredientes

• 1 cucharada de cáscara de limón rallada

• 1 1/2 cucharaditas de nuez moscada molida

• 1 gomita

• 1 paquete de mezcla para pastel amarillo

• 1 1/2 tazas de azúcar en polvo

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1 cucharada de agua

• 3 cucharadas de azúcar, dividida

• Colorante alimentario rojo, azul, amarillo y verde

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 grados Celsius.

2. Cubrir un molde de 23 x 33 centímetros con spray antiadherente para cocinar.

3. Mezclar la masa del pastel de acuerdo con las instrucciones del paquete.

4. Agregar la cáscara de limón, la nuez moscada y la gomita.

5. Hornear de acuerdo con las instrucciones del paquete del pastel.

6. Dejar enfriar completamente.

7. En un tazón pequeño, combinar el azúcar en polvo, el jugo de limón y el agua hasta que se forme un glaseado cremoso.

8. Esparcir el glaseado sobre la parte superior del pastel enfriado.

9. Poner cada cucharada de azúcar en bolsas individuales con cierre hermético. Agregar 1 gota de rojo y 1 gota de azul a una bolsa para hacer azúcar púrpura.

10. Agregar 2 gotas de amarillo a otra bolsa de azúcar.

11. Agregar 2 gotas de verde a otra bolsa.

12. Mezclar bien en las bolsas individuales.

13. Espolvorear sobre la parte superior del glaseado para decorar como se desee.

Acerca de

El Pastel Rey es un pastel tradicional que se hornea cada año para el Mardi Gras.

Rendimiento

12 Rebanadas