Fácil ~ Salsa de tomate fresca del jardín con anchoas!!!

Ingredientes

• 1 litro de tomates uva

• 7 dientes de ajo

• 1 manojo de perejil italiano fresco

• ½ cebolla dulce

• 2 oz. lata de anchoas en aceite de oliva

• ½ taza de caldo de pollo

• ¼ taza de vino

• Pizca de azúcar

• 10 de tus aceitunas favoritas - cortadas por la mitad

• Pizcas de - hojuelas de pimiento rojo

• Pizcas de - Pimienta negra

• Pizcas de - Sal

• Pizcas de - orégano seco

• Aceite de oliva

• 1 libra de tu macarrón favorito

• Queso Romano recién rallado

Preparación

1. En un procesador de alimentos, coloca los tomates, el ajo, la cebolla, el perejil fresco y las anchoas con el aceite. Dar unas cuantas chuletas dejando la mezcla ligeramente gruesa.

2. Calienta una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva y añade la mezcla del procesador de alimentos para que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.

3. Añade el caldo de pollo y el vino y continúa hirviendo a fuego lento. Añade todos los condimentos y las aceitunas cortadas por la mitad y continúa hirviendo a fuego lento.

4. Prepara los macarrones según las instrucciones.

5. Rocía aceite de oliva en una fuente para servir y coloca los macarrones. Cubre con la salsa y el queso romano recién rallado.

Acerca de

Esto es fácil, delicioso y satisfactorio.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 1 escarola - lavada y rallada

• 2 tazas de orejones - en rodajas

• 6 rodajas de tomate seco - en rodajas

• 2 oz. lata de anchoas en aceite de oliva - machacadas con un tenedor

• 1 tomate fresco maduro - cortado en dados

• Zumo de ½ limón

• 1 cucharadita de sal

• 6 oz. lata de aceitunas negras - escurridas y ligeramente picadas

• ½ cucharadita de copos de pimiento rojo

• Aceite de oliva

• Queso romano rallado

• 1 caja de orzo

Preparación

1. En un bol, ponga los orejones en rodajas, los tomates secos, las aceitunas, las anchoas, los tomates cortados en dados, unas pizcas de copos de pimiento rojo, la sal y el zumo de limón. Rocíe aceite de oliva sobre todos los ingredientes y mézclelos. Deje reposar mientras limpia y ralla la escarola.

2. Coloque la escarola en un bol grande para servir. Cúbrala con la mezcla de albaricoques y mézclela.

3. Prepare el orzo según las instrucciones y escúrralo.

4. Coloque el orzo escurrido y aún caliente sobre la escarola y mézclelo. Ralle el queso romano fresco por encima y un poco más de aceite de oliva y mézclelo.

Acerca de

Esta es una deliciosa ensalada para cualquier ocasión.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 250 gramos de pasta cruda como espaguetis o fettuccine

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1-1/2 tazas de cebolla picada (la receta original requiere 3 tazas)

• 1/2 taza de chile Anaheim en rodajas (la receta original requiere pimiento rojo)

• 6 filetes de anchoa enlatados en aceite, escurridos

• 3 dientes de ajo grandes, picados

• 1/2 taza de caldo de verduras (la receta original requiere caldo de pollo)

• 1/2 cucharadita de pimienta roja triturada

• 1/2 taza de nueces picadas, tostadas

• 1/4 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta negra

• 1/2 taza de perejil fresco de hoja plana como guarnición (opcional)

Preparación

1. Cocine su pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Una vez cocida, escurra la pasta (reserve 1/2 taza del agua para usarla más tarde) y déjela a un lado. Manténgala caliente si es posible, o al menos a temperatura ambiente.

2. Use una sartén grande a fuego medio-alto. Añada el aceite y deje que se caliente. Añada la cebolla y saltéela durante unos cinco minutos o hasta que empiece a ablandarse.

3. Añada su pimiento, anchoas y ajo. Cocine durante unos minutos, revolviendo a menudo y rompiendo las anchoas en trozos pequeños. Vierta el caldo y mezcle todo. Añada la pimienta roja triturada y cocine hasta que la mayor parte del líquido se evapore.

4. Añada la pasta a la mezcla, junto con el agua reservada). Añada la sal y la pimienta al gusto. Si va a añadir perejil, espolvoréelo sobre la mezcla ahora.

5. Remueva la pasta para cubrirla bien y sírvala.

6. Rinde 4 porciones.

7. Adaptado de Cooking Light

Acerca de

Las anchoas tienen mala reputación y no estoy seguro de por qué: ¡son tan pequeñas y sabrosas (por no mencionar saludables)! Te digo que no te arrepentirás de hacer este plato de pasta. Las anchoas se trituran y se cocinan, así que ni siquiera las verás. Sólo te quedará su sabor salado. Las especias, la pimienta y las nueces tostadas unen el plato. Salado, picante, crujiente... ¡qué rico!

Rendimiento

4 Porciones

Ingredientes

• 2 calabazas bellota medianas (también se puede utilizar una calabaza pequeña)

• 3 cucharadas de Earth Balance (mantequilla de soja)

• 2 cebollas rojas, cortadas en rodajas

• 1 cucharada de Olio do Panne

• 1 diente de ajo picado (opcional)

• 12 filetes de anchoa (opcional)

• 1 taza de lentejas cocidas (opcional - me encanta usar lentejas beluga)

Preparación

1. Precalentar el horno a 190 °C.

2. En una sartén grande a fuego medio, derretir la mantequilla y saltear las cebollas.

3. Revolver ocasionalmente y cocinar las cebollas durante 8 minutos o hasta que empiecen a ponerse translúcidas.

4. Añadir el Olio do Panne, las anchoas y las lentejas.

5. Cocinar la mezcla durante 2 minutos más y luego retirar la sartén del fuego.

6. Otra forma de hacerlo es poner las cebollas, las especias y las lentejas en una olla arrocera y cocinar en el ajuste de vapor.

7. Cortar la calabaza bellota en cuartos.

8. Sacar las semillas y el centro fibroso de la calabaza y desecharlos.

9. Cubrir cada cuarto con una porción generosa de la mezcla de cebolla.

10. Asarlas con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear durante 50 minutos o hasta que la pulpa esté tierna.

11. Dejar enfriar la calabaza durante 20 minutos.

12. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

13. Servir la calabaza caliente.

Acerca de

Mamá se encargaba de la comida. Para él, sugirió sus pimientos rellenos especiales, para mí, calabaza bellota asada directamente de su jardín.

Rendimiento

Ninguno