Fácil Mantecada

Ingredientes

• 1 taza de azúcar

• 450 gramos de mantequilla

• 1 taza de harina, todo uso

• 1 taza de harina de arroz

• 2 cucharaditas de azúcar

Preparación

1. Precalentar el horno a 175°C. Colocar 1 taza de azúcar en el procesador de alimentos; batir 30 segundos. (o usar azúcar de fruta). Agregar a la mantequilla suavizada y batir hasta que esté muy esponjosa.

2. Combinar la harina y la harina de arroz. Batir en la masa en pequeñas porciones. Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar hasta que esté suave, agregando hasta 1/2 taza más de harina para todo uso, si es necesario. Presionar en un molde para gelatina de 38 x 23 centímetros. Marcar en barras con un cuchillo afilado. Pinchar la superficie con un tenedor. Espolvorear con las 2 cucharadas de azúcar restantes. Hornear 10 minutos y luego bajar el fuego a 150°C y hornear hasta que esté dorado, aproximadamente de 30 a 40 minutos.

3. Cortar a lo largo de las líneas marcadas, enfriar y almacenar en un recipiente hermético. (Buena receta del Toronto Star, muy rápida.)

Rendimiento

1.0 Porciones

Ingredientes

• 100 gramos de harina para pastel

• 30 gramos de azúcar

• 40 gramos de mantequilla de maní crujiente

• 2 cucharadas de aceite de canola

• 1 1/2 cucharada de agua

• 30 gramos de chispas de chocolate amargo

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 grados Celsius y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón grande, mezcla la harina para pastel y el azúcar. Luego agrega la mantequilla de maní y el aceite de canola.

2. Forma una masa pastosa, luego separa la masa con las manos para formar pequeñas migas. Agrega el agua y forma una masa desordenada.

3. Agrega las chispas de chocolate amargo y amasa suavemente con las manos. Separa la masa en 12 a 14 bolitas del tamaño de un bocado. Aplana cada pieza y hornea a 175 grados Celsius durante 22 a 25 minutos.

4. Deja enfriar durante 30 minutos antes de servir. ¡Disfruta!

Acerca de

Hoy fue un día de "tengo que hornear galletas". Revisé la despensa para ver qué ingredientes tenía y encontré mantequilla de maní y chispas de chocolate amargo. Entonces me di cuenta de que no tenía mantequilla ni huevos. Realmente no tenía ganas de ir al supermercado, así que me dije a mí misma que intentaría hacer una receta saludable. Hacer galletas saludables es una gran tendencia en Asia en este momento, y recuerdo haber leído sobre el uso de aceite de canola en lugar de mantequilla. Como las galletas no tendrían huevo, usé harina para pastel para crear una textura delicada/escamosa. ¡Esta receta es muy fácil de hacer y puede volverse vegana fácilmente!

Rinde

12 A 14 Galletas

Ingredientes

• 113 gramos de mantequilla

• 6 cucharadas de azúcar blanco o moreno claro

• 1 huevo

• 2 tazas de harina

• 1/2 cucharadita de sal

Preparación

1. Batir bien la mantequilla con el azúcar, añadir el huevo e incorporar bien. Incorporar la harina y la sal a mano. Extender uniformemente sobre la bandeja de horno, cubrir con papel de aluminio y distribuir las judías secas o el arroz sobre la superficie. Hornear en un horno precalentado a 200 grados Celsius durante unos 10 minutos, reducir el fuego a 175 grados Celsius y cocinar durante 10 minutos más. Retirar el papel de aluminio y las judías, reducir el fuego a 165 grados Celsius y hornear unos 10 minutos más, hasta que estén bien hechas pero no muy doradas. Dejar enfriar un poco y cortar en 40 rectángulos finos.

Rendimiento

4 Porciones

Ingredientes

• 125 gramos de frutos secos mixtos de tu elección, ligeramente tostados y enfriados

• (Yo usé 50 g de almendras y 75 g de pistachos sin sal)

• 3 claras de huevo

• 1/2 taza de azúcar en polvo

• 3/4 taza de harina común, tamizada

Preparación

1. Precalentar el horno a 180˚C.

2. Batir las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Añadir el azúcar gradualmente, batiendo constantemente hasta que la mezcla se vuelva espesa y brillante y todo el azúcar se haya disuelto.

3. Añadir la harina tamizada y los frutos secos. Doblar suavemente hasta que estén bien combinados.

4. Extender en un molde preparado y alisar la superficie.

5. Hornear durante 30 minutos o hasta que la parte superior esté muy ligeramente dorada. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde.

6. Cuando esté frío, precalentar el horno a 160˚C.

7. Con un cuchillo afilado de sierra o un cuchillo eléctrico, cortar el pan en rodajas finas.

8. Extender las rodajas en bandejas de horno forradas y hornear durante 8 minutos, dar la vuelta a las rodajas y hornear otros 8 minutos, o hasta que se doren ligeramente y estén crujientes.

9. Dejar enfriar completamente antes de guardar en un recipiente hermético.

10. Siéntate, tómate un par de trozos con una taza de café.

Acerca de

Biscotti. (sustantivo) plural de 'Biscotto'. Definición: galleta o bizcocho crujiente. Idioma: Italiano.

Rendimiento

1,5 Porciones