Pan de masa madre fácil

Ingredientes

• 473 ml de yogur natural (nunca he probado el yogur griego en esta receta. Si lo haces, es probable que tengas que añadir más agua o reducir la cantidad de harina que usas).

• 1 cucharada de levadura

• 60 ml de agua tibia

• 1 cucharada de miel

• 2 cucharaditas de sal

• 1 cucharada de aceite

• 4 - 5 tazas de harina, divididas

Preparación

1. Calentar el yogur hasta que esté tibio. Disolver la levadura en agua tibia. Añadir el yogur, la miel, la sal, el aceite y 2 tazas de harina. Batir hasta que esté suave. Añadir gradualmente la harina restante hasta formar una masa suave.

2. Poner la masa sobre una superficie enharinada y amasar hasta que esté suave y elástica. (Si se utiliza una batidora de alta resistencia, dejar que la masa se amase durante 7 minutos).

3. Poner la masa en un bol engrasado, darle la vuelta una vez y dejar el lado engrasado hacia arriba. Tapar y dejar levar hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1,5 horas. Desgasificar. Dividir la masa en 8 porciones iguales o formar un pan redondo grande en una bandeja de horno engrasada. Dejar levar, tapado, durante 30 minutos. (Si se utiliza una olla de hierro fundido para cocinar el pan, colocar la masa para que suba en una hoja de papel pergamino engrasada colocada en un molde para tartas. Cubrir ligeramente con papel plástico y dejar levar durante 40 minutos. Mientras tanto, calentar el horno a 230 ºC con la olla de hierro fundido dentro).

4. Para el método sin hierro fundido: Calentar el horno a 190 ºC. Pincelar el pan (o panes) con agua fría y hornear hasta que suene hueco al golpearlo, unos 30-35 minutos para panes pequeños o 45-50 minutos para un pan grande. Pincelar o rociar con agua cada 10 minutos para conseguir una corteza crujiente. Dejar enfriar sobre una rejilla.

5. Para el método de hierro fundido: Una vez que la olla de hierro fundido se haya calentado durante 40 minutos en el horno caliente y el pan haya subido, sacar con cuidado la olla del horno (¡usando agarraderas!) y colocar suavemente la masa dentro usando el papel pergamino como cabestrillo. Tapar la olla y ponerla en el horno durante 20 minutos. Quitar la tapa y dejar que el pan se cocine otros 10-15 minutos o hasta que se dore. Sacar la olla del horno, sacar con cuidado el pan y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Acerca de

Una versión fácil del tradicional pan de masa madre.

Rendimiento

2 Panes Pequeños