Rollitos de primavera fáciles de hacer

Ingredientes

• 8 envolturas grandes (20 cm) para rollitos de primavera

• 1/2 taza de hojas de cilantro

• 1/2 taza de hojas de menta

• 1/2 taza de albahaca tailandesa o albahaca común

• 1 lechuga Boston pequeña, picada en trozos grandes

• 1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas

• 8 gambas grandes cocidas, cortadas por la mitad a lo largo

• Nuoc Cham (salsa para mojar)

• • 1/4 taza de salsa de pescado
• • 1/4 taza de agua
• • 2 cucharadas de zumo de lima fresco
• • 1/4 taza de vinagre de arroz
• • 1 diente de ajo, picado
• • 1 cucharada de azúcar
• • 1 guindilla pequeña, finamente picada

Preparación

1. Ten todos los ingredientes listos para el montaje. En un bol grande lleno de agua, sumerge una envoltura en el agua. La envoltura de arroz comenzará a ablandarse y esta es la señal para sacarla del agua y colocarla plana. Coloca 2 mitades de gamba en una fila en el centro y cúbrelas con albahaca, menta, cilantro y lechuga. Deja unos 2,5 a 5 cm descubiertos en cada lado. Dobla los lados descubiertos hacia dentro y luego enrolla la envoltura con fuerza, empezando por el extremo con la lechuga. Repite la operación con las envolturas e ingredientes restantes. Corta y sirve a temperatura ambiente con la salsa para mojar.

2. Nota de The Culinary Chase: La envoltura de arroz puede ser difícil de manejar si la dejas en remojo demasiado tiempo. Yo suelo darle un par de vueltas en el agua y luego la saco. Puede parecer un poco rígida, pero cuando estés listo para enrollarla, la envoltura se volverá muy flexible. Un rollito de primavera típico contiene fideos de arroz cocidos, tiras de cerdo cocido y zanahorias cortadas en juliana, pero puedes usar lo que más te guste. ¡Que aproveche!

Sobre

La casa parece vacía ahora que Aida y Laura no están aquí. Disfruto cocinando para ambas porque no son quisquillosas y están dispuestas a probar nuevos alimentos. Una mañana, Aida me preguntó si creía que mi tiempo en Asia me había hecho mejor cocinera. Hmm, una buena pregunta a la que tengo que decir que sí, ya que me introdujo en otras cocinas. Soy lo que se podría llamar una cocinera segura (los intentos fallidos me motivan más) y he experimentado con diferentes estilos de cocina, pero no fue hasta que vivimos en Asia cuando entendí realmente lo que era "realmente" la comida china, tailandesa o india. Crecí en la ciudad de Saint John y lo único que sabía sobre comida china era un restaurante llamado The House of Chan en Rothesay Avenue, propiedad de la que probablemente era la única familia china (en ese momento) de la ciudad. La comida china de entonces estaba definitivamente diseñada para el paladar canadiense... ahora me estremezco al pensarlo (sin ánimo de ofender). Mirando hacia atrás, fue una experiencia de degustación deliciosa para mí que siempre recordaré con cariño. Avanzando 30 años, la ciudad tiene una deliciosa mezcla ecléctica de cocina asiática y de Oriente Medio. Una vez que pruebas el McCoy real, es difícil volver atrás.

Rendimiento

Para 4 Personas

Ingredientes

• 450 g de atún de grado sushi, finamente picado

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1/2 cucharada de aceite de sésamo tostado

• 1 cucharada de salsa de soja

• El jugo de una lima pequeña

• 1/4 cucharadita de polvo de wasabi

• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

• Pimienta negra recién molida, al gusto

• Adiciones opcionales: Cebolla verde picada, aguacate, jalapeño picado, jícama en cubos.

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien combinados. Ajustar el condimento si es necesario y servir inmediatamente o refrigerar hasta el momento de servir.

2. Consejos: Como aperitivo, servir en cucharas individuales, sobre galletas o pan tostado, o sobre rodajas de pepino.

Acerca de

Esta receta fácil de tártaro de atún se puede hacer en unos 10 minutos y se puede adaptar fácilmente a otros tipos de pescado como el salmón, el hamachi, incluso el cangrejo y las gambas. Cuando se come pescado crudo es importante comprar siempre de grado sushi. Pregúntale siempre a tu pescadero para estar seguro.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 5 cm de baguettes, cortadas en rebanadas de ½ cm de grosor

• Aceite de oliva, para untar el pan

• 4 tazas de edamame congelado desgranado, cocido siguiendo las instrucciones del paquete

• 1/4 de taza de jugo de limón Meyer (de aproximadamente 1 limón) y ralladura

• 1 diente de ajo, picado en trozos grandes

• 1/2 taza de hojas de shiso, picadas en trozos grandes

• 1/2 taza de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Calentar el horno a 190 °C. Colocar las rebanadas de pan en una bandeja para hornear, untarlas con aceite de oliva y hornear durante unos 10-15 minutos. Vigilar de cerca para asegurarse de que no se quemen. Ajustar el calor si se doran demasiado rápido.

2. Mientras tanto, colocar el edamame cocido, el jugo de limón, la mitad de la ralladura de limón, el ajo y el shiso en un procesador de alimentos. Pulsar 4 o 5 veces para combinar los ingredientes.

3. Con el procesador en marcha, verter el aceite de oliva por la parte superior hasta que alcance una textura cremosa, pero no líquida. (Pensar en el hummus). Puede que no sea necesario utilizar todo el aceite de oliva.

4. Sazonar con sal y pimienta. Untar la mezcla de edamame en las tostadas y cubrir con la ralladura de limón sobrante.

5. Para prepararlo con antelación, preparar la crema para untar y las tostadas por separado. Guardar en recipientes herméticos, refrigerar la crema para untar y reservar hasta 2 días.

Acerca de

Esta receta se sirvió en una cena de vinos en un restaurante que cociné el verano pasado. Cada plato se basaba en la fusión japonesa y este era uno de los entrantes. Los sabores son ligeros y frescos, lo que lo convierte en un aperitivo perfecto para una fiesta de verano.

Rendimiento

30.0 Crostini

Ingredientes

• 226 g de edamame orgánico congelado sin cáscara, aproximadamente 1 ½ tazas

• ¼ taza de tahini (pasta de semillas de sésamo)

• ¼ taza de agua

• ½ cucharadita de ralladura de limón recién rallada

• 1 limón (aproximadamente 3 cucharadas), exprimido

• 1 diente de ajo, machacado

• ¾ cucharadita de sal kosher

• ½ cucharadita de comino molido

• ¼ cucharadita de cilantro molido

• ¼ cucharadita de hojuelas de chile (si te gusta picante)

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• 1 cucharada de perejil fresco picado

• Sugerencia para servir: verduras en rodajas y/o chips de pita horneados

Preparación

1. Hervir los frijoles en agua con sal durante 4 a 5 minutos. Escurrir.

2. En un procesador de alimentos, hacer puré el edamame, el tahini, el agua, la ralladura y el jugo de limón, el ajo, la sal, el comino, el cilantro y las hojuelas de chile (opcional) hasta que quede suave.

3. Con el motor en marcha, rociar lentamente 2 cucharadas de aceite de oliva y mezclar hasta que se absorba.

4. Transferir a un tazón pequeño, agregar el perejil y rociar con el aceite restante. Servir o refrigerar, tapado, hasta por 3 días.

Acerca de

Comer sano no siempre es fácil, especialmente cuando se trata de bocadillos. Si bien hay más alimentos procesados de los que cualquiera podría comer, cuando se trata de bocadillos buenos para ti, son escasos. Además, la mayoría de ellos son muy caros (al menos en comparación con los malos para ti) y/o no saben muy bien.

Rendimiento

1 1/2 Tazas