Éclair

Ingredientes

• 125 ml de agua

• 50 g de mantequilla

• 125 g de harina tamizada

• 1/8 cucharadita de sal

• 2 huevos

• 250 g de pudín de vainilla

• 250 ml de leche desnatada

• Sirope de chocolate

Preparación

1. Calentar el agua y la mantequilla hasta que hiervan en un cazo. Remover la harina y la sal de una sola vez con una cuchara de madera; continuar removiendo hasta que la masa forme una bola espesa y suave que siga la cuchara alrededor de la sartén. Retirar del fuego; dejar enfriar un poco; batir los huevos, uno a uno, hasta que la mezcla esté espesa y brillante. Dar forma a la masa en 5 tiras en una bandeja de horno sin engrasar utilizando una manga pastelera. Hornear a 200 grados Celsius durante 30 minutos hasta que esté inflado y dorado. Retirar inmediatamente de la bandeja de horno y dejar enfriar completamente.

2. Preparar la mezcla de pudín con la leche y enfriar. Cortar cada éclair y levantar la parte superior. Sacar la masa ablandada. Rellenar con la mezcla de pudín. Volver a colocar la parte superior. Rociar con sirope de chocolate, si se desea.

Rendimiento

2 Porciones

Ingredientes

• 1 taza de harina refinada

• 1/2 taza de harina integral

• 3 cucharaditas de azúcar

• 1/2 taza de aceite vegetal

• 1/2 taza de zanahorias ralladas

• 1/2 taza de plátano machacado

• 3 cucharaditas de sirope de dátiles o dátiles

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 4 cucharaditas de cuajada

• 1 pizca de sal

• 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)

Preparación

1. Pelar y rallar una zanahoria, machacar un plátano mediano y reservar.

2. Mezclar ambas harinas con el bicarbonato de sodio, la sal, el azúcar y la canela en polvo.

3. Coger un recipiente grande y poner las zanahorias ralladas, el plátano machacado, la cuajada, el sirope de dátiles o los dátiles triturados y el aceite vegetal. Mézclalo bien.

4. Verter la mezcla de harina seca en la mezcla de zanahoria y plátano y mezclar bien.

5. Comprobar la consistencia de la masa, añadir un poco de leche fría si está demasiado espesa.

6. Engrasar un molde para pan con aceite y verter la masa en él.

7. Calentar 3 tazas de agua en una olla a presión y poner un separador en el fondo (pequeño puré).

8. Cubrir el molde para pan con un envoltorio de celofán o papel de aluminio.

9. Poner este molde para pan envuelto dentro de la olla a presión y dejar que se cocine durante 30 minutos a fuego medio.

10. Enfriar el pan y cortarlo en la forma deseada.

11. Servir caliente o frío en el desayuno o como merienda con una cucharada de mermelada de frutas o mantequilla.

Acerca de

6.0

Rendimiento

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina de trigo para todo uso

• 1/4 taza de harina de trigo integral

• 1/4 taza de sémola [sooji]

• 4 cucharadas de azúcar moreno [ajustar al gusto]

• 1 1/2 tazas de puré de mango Alphonso [o mangos frescos en puré]

• 1/4 taza de trozos de jengibre caramelizados, picados finos

• 1/2 cucharada de taza de leche+ 3 leche [2%]

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• una pizca de bicarbonato de sodio

• una pizca de sal

• 3 cucharadas de semillas de lino molidas [o harina de lino]

• 1/4 cucharadita de canela [opcional]

• 1/4 cucharadita de jengibre en polvo seco

• 1/4 cucharadita de nuez moscada fresca rallada [opcional]

• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla [opcional]

• Pasas [opcional pero recomendado]

Preparación

1. Precalentar el horno a 180C/350F.

2. En un tazón pequeño mezclar la linaza en polvo con 3 cucharadas de leche y reservar. Es necesario remojar esto durante al menos 10 minutos para dejar que la gelatina se fije en la mezcla.

3. En un tazón para mezclar, mezclar todas las harinas, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y el jengibre en polvo, la nuez moscada y la sal. Añadir los trozos de jengibre caramelizados y las pasas [si se utilizan]. Reservar. ¡Puedes usar más frutos secos!

4. En otro tazón mezclar bien el puré de mango, la mezcla de linaza, la esencia de vainilla y la leche.

5. Ahora hacer un hueco en el centro de la mezcla de harina y verter la mezcla húmeda. Doblar suavemente para que todo se junte. ¡No mezclar demasiado!

6. Engrasar un molde de pan de 9 X 5 con aceite y verter la masa en él. Nivelarlo con la ayuda de una espátula.

7. Hornear durante 40-50 minutos o hasta que un pincho salga limpio. El mío tardó 43 minutos.

8. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde para pan durante 5 a 10 minutos.

9. Desmoldar y transferir a una rejilla para enfriar durante al menos una hora o más antes de cortar.

10. Cortar el pan después de que se haya enfriado completamente. ¡No hay premio por adivinar que estaba impaciente y por lo tanto no tan limpio en las fotos!

Nota

12. Asegúrate de que la consistencia de tu masa sea suelta como se muestra en la imagen y demasiado dura, de lo contrario el pan estará seco y la textura será densa. Usar puré de mango o leche para aflojarlo.

13. Los ajustes del horno son diferentes para cada uno. Vigilar el pan mientras esté en el horno.

Rendimiento

4

Ingredientes

• 250 ml de agua

• 4 Bolsitas de té Bigelow Eggnogg'n

• 450 gramos de azúcar glas 10x (azúcar en polvo)

Preparación

• Se puede utilizar como glaseado para galletas navideñas, bollos, magdalenas o helados.

Acerca de

Ninguno

Rendimiento