Edamame con salsa de mostaza y sésamo

Ingredientes

• 700 ml de agua

• 400 g de edamame congelado (habas de soja)

• 15 ml de aceite de sésamo

• 7,5 ml de mostaza de Dijon (la mostaza amarilla está bien)

• 10 g de sal marina (añade más si te gusta)

• 5 g de pimienta negra gruesa

Preparación

1. Llena una olla con 700 ml de agua y hierve 400 g de edamame congelado. Escúrrelo bien en un escurridor de malla y resérvalo en un bol.

2. Bate el aceite de sésamo y la mostaza de Dijon en un bol.

3. Espolvorea sal marina y pimienta negra gruesa sobre el edamame escurrido. Rocía la mezcla de sésamo y mostaza. Mézclalo con una espátula.

4. Espolvorea más sal marina sobre el edamame (opcional).

Acerca de

El edamame es un aperitivo común que se sirve en la mayoría de los restaurantes japoneses. Normalmente se hierven y se espolvorean con sal para servir. Hace unos años, tomé este plato de edamame con mostaza y sésamo cuando estaba en la hora feliz en Butterfly Lounge en San Francisco, y me enamoré de él. He compuesto esta receta basándome en mi memoria gustativa de este sabroso aperitivo.

Rendimiento

1

Ingredientes

• 1 berenjena mediana/grande

• 1 cucharada de sal marina

• 3 huevos

• 10 cucharadas de harina de arroz integral (o regular)

• 1 lata de corazones de alcachofa, picados

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 cucharadita de hojuelas de chile

• 3 cucharaditas de romero fresco, finamente picado

• 1/4 taza de queso de cabra fresco (o queso de su elección)

• sal marina y pimienta

Preparación

1. Pele y corte en rodajas finas la berenjena. Coloque en un escurridor o tazón y mezcle con sal marina. Déjelo reposar durante una hora para que salgan los jugos amargos. Enjuague con agua corriente para eliminar la sal y apriete con fuerza con las manos para eliminar el exceso de agua. Coloque en un tazón para mezclar.

2. En un tazón mediano, bata los huevos con la harina para hacer una pasta espesa. Si la pasta es fina, agregue harina extra. Mezcle bien hasta que la mezcla esté suave. Agregue las berenjenas y los corazones de alcachofa y mezcle hasta que estén bien cubiertos.

3. Agregue romero, hojuelas de chile, ajo y sazone al gusto con sal marina y pimienta (tenga cuidado de no agregar demasiada sal). Agregue queso de cabra y mezcle con cuidado para no cremarlo... quiere que estén en trozos.

4. Caliente una sartén grande engrasada. Cuando esté caliente, vierta aproximadamente 2 cucharadas de mezcla en la sartén y deben formarse en galletas o "pasteles". Cocine hasta que ambos lados estén dorados.

Información

Sirva como acompañamiento con cualquier cosa italiana o con una ensalada para el almuerzo.

Rinde

6 Porciones

Ingredientes

• 120 ml de aceite de oliva virgen extra

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 cebolla grande, cortada en dados

• 2 tallos de apio, cortados en dados

• 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en dados

• 2 berenjenas, cortadas en cubos de 1 cm

• 2 tomates, pelados, sin semillas y picados

• 2 cucharadas de alcaparras, escurridas

• 1/2 taza de aceitunas verdes deshuesadas

• 60 ml de vinagre de vino tinto

• 1/4 taza de perejil picado

• Sal y pimienta

Preparación

1. Calentar el aceite en una sartén. Cocinar el ajo, la cebolla, el apio, el pimiento rojo y la berenjena hasta que estén blandos. Añadir los tomates y cocinar durante 5 minutos. Poner las verduras en un bol y mezclar con las alcaparras, las aceitunas, el vinagre, el perejil, la sal y la pimienta. Probar y añadir más vinagre y aceite de oliva si es necesario.

Acerca de

Esta rápida y sabrosa caponata de berenjena es perfecta para cualquier aperitivo de fiesta. Impreso por cortesía de Westside Market NYC's.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 16 hojas grandes de endibia

• 2 manzanas grandes, sin corazón y en rodajas

• 1/2 taza de trozos de nuez, tostados

• 1 taza de arándanos secos

• 3/4 taza de queso azul, desmenuzado

• 2 cucharadas de vinagreta balsámica ligera

Preparación

1. Tostar las nueces en una sartén seca a fuego medio durante dos minutos hasta que estén fragantes. Reservar y dejar enfriar.

2. Disponer las rodajas de manzana en una fuente y las hojas de endibia en otra.

3. En un bol mediano, combinar las nueces enfriadas, los arándanos secos y el queso azul.

4. Cubrir las hojas de endibia con 1 cucharada de mezcla de queso y una o dos gotas de vinagreta balsámica.

5. Poner el queso, las nueces y el queso azul restantes en un bol para servir con las rodajas de manzana.

Información

Si buscas un aperitivo colorido, este es el indicado. Es una versión deconstruida de una ensalada de espinacas muy popular, que suele servirse con fruta, arándanos secos y una vinagreta de frambuesa.

Rendimiento

8.0