Huevo Foo Yung

Ingredientes

• 4 huevos batidos

• 450 g de brotes de soja escurridos

• 1/2 taza de pollo cocido

• 1 cebolla pequeña picada

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/8 cucharadita de pimienta

• 1 cucharada de salsa de soja

• 2 cucharadas de aceite de ensalada

• Salsa china

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes, excepto el aceite y la salsa china. Verter cucharadas de la mezcla en una sartén con aceite caliente; extender suavemente los brotes de soja con la punta de una cuchara para cubrir la mezcla de huevo. Cocinar hasta que las tortitas se cuajen y se doren por los bordes. Dar la vuelta y dorar por el otro lado. Cocinar las tortitas adicionales. Colocar en una fuente y servir con salsa china. Rinde 10 tortitas.

2. Salsa china: Mezclar 1 1/2 tazas de caldo de pollo con 1 cucharadita de melaza y 1 cucharadita de salsa de soja. Mezclar 2 cucharadas de maicena y 2 cucharadas de agua fría; añadir al caldo de pollo y cocinar, removiendo constantemente, a fuego lento hasta que la mezcla hierva. Rinde aproximadamente 1 1/2 tazas.

Información

Contrariamente a la creencia popular, el huevo Foo Yung se basa en un auténtico plato chino. El Fu Yung Egg Slices es una elaborada receta de Shanghái hecha con claras de huevo batidas y jamón picado, posiblemente llamada así por la flor de loto. Una versión del norte de China reemplaza el jamón con pechuga de pollo picada. De estos platos surgió el huevo Foo Yung que muchos de nosotros recordamos haber disfrutado en los restaurantes chino-americanos a lo largo de los años 50 y 60: un panqueque frito relleno de huevos, verduras y carne o marisco. Hoy en día, el huevo Foo Yung casero se suele freír en la sartén.

Rendimiento

10.0 Tortitas