Pan de Té de Limón Elegante

Ingredientes

• 2 tazas de harina para todo uso

• 1 ½ cucharadita de polvo para hornear

• ¼ taza de mantequilla o margarina regular

• 1 taza de azúcar

• 2 huevos

• 1/3 taza de leche

• 2 cucharaditas de cáscara de limón rallada

• Jarabe:

• ¼ taza de jugo de limón

• 1/3 taza de azúcar

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 grados Celsius.

2. Engrasar ligeramente un molde para pan.

3. Tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal; reservar.

4. En un tazón grande de una batidora eléctrica, a velocidad media, batir la mantequilla con 1 taza de azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Agregar los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición; batir hasta que esté muy ligero y esponjoso.

5. A velocidad baja, batir la mezcla de harina alternativamente con la leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina; batir hasta que esté combinado.

6. Incorporar la cáscara de limón. Verter la masa en el molde preparado.

7. Hornear durante 55-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

8. Hacer el jarabe: En una cacerola pequeña, combinar el jugo de limón y el azúcar; cocinar, revolviendo, durante 1 minuto, o hasta que esté espeso. Verter uniformemente sobre el pan tan pronto como se saque del horno.

9. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos. Retirar a una rejilla; dejar enfriar completamente.

10. Esta es otra deliciosa receta de uno de los libros de cocina de mi madre. Creo que cocinaré de este libro por un tiempo. Parece que todo resulta delicioso y es fácil de hacer.

Acerca de

Inspirado por: El nuevo libro de cocina de McCall.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• Para el relleno de limón y ricotta

• 25 gramos de harina de uso general

• 250 mililitros de leche

• 225 gramos de mantequilla sin sal

• 225 gramos de azúcar granulada superfina

• 1 limón rallado

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 250 gramos de queso ricotta

• Para la tarta

• 450 gramos de harina de repostería menos unas cucharaditas

• 2 cucharaditas de almidón de maíz

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 1/2 cucharadita de sal

• 180 mililitros de leche

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 6 huevos, separados

• 450 gramos de azúcar granulada superfina, dividida

• 225 gramos de mantequilla sin sal

• Para el montaje

• 450 gramos de fresas frescas, lavadas, descorazonadas y cortadas en rodajas

• 500 mililitros de nata fresca batida (batida con vainilla y azúcar)

Preparación

• Consulta la entrada de mi blog para obtener más información y fotos paso a paso: http://bit.ly/hv05O6

Relleno:

1. Batir 4 cucharadas de leche con la harina. La mezcla será algo espesa, asegúrate de eliminar todos los grumos.

2. Añade el resto de la leche y transfiere la mezcla a una olla.

3. Cocina a fuego medio la mezcla a fuego lento, batiendo constantemente. Cuando empiecen a salir burbujas y vapor, retira la olla y sigue removiendo durante otros 30 segundos.

4. Cubre la mezcla de leche (ya sea en la olla o en un bol) con papel film presionado directamente contra la superficie para que no se forme piel. Deja enfriar de 15 a 30 minutos.

5. En una batidora con el accesorio de pala, combina la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla con la batidora a velocidad alta durante unos 5 minutos.

6. Raspa los lados y añade la mezcla de leche enfriada, sigue batiendo a velocidad alta hasta que el relleno esté suave, unos 5 minutos más.

7. Añade el queso ricotta 1 cucharada cada vez.

Para la tarta:

1. Precalienta el horno a 170 °C. Engrasa tres moldes desmontables de 23 centímetros con mantequilla y espolvorea con harina, cubriendo los lados para que los bizcochos no se peguen.

2. Mide la harina, la maicena, la levadura y la sal en un bol, y la leche y la vainilla en otro. Bate cada uno para combinarlos. En la batidora de pie equipada con el accesorio de varillas, bate las claras de huevo a velocidad alta hasta que estén a punto de nieve. Añade 225 gramos de azúcar mientras la batidora está en marcha.

3. Vierte el merengue en un bol grande y resérvalo.

4. Limpia el bol de la batidora y sustituye el accesorio de varillas por el de pala. Bate la mantequilla con los 225 gramos de azúcar restantes a velocidad baja. Añade las yemas de huevo de una en una. Raspa los lados del bol y mezcla a velocidad baja hasta que los ingredientes estén bien combinados.

5. Añade los ingredientes secos y húmedos alternando unos 100 gramos cada vez y no hagas pausas entre las adiciones.

6. Detén la batidora y añade suavemente el merengue a la masa con una espátula.

7. Vierte la mezcla uniformemente en los moldes y hornéalos de 27 a 30 minutos, o hasta que el bizcocho rebote al presionarlo ligeramente y un palillo de madera insertado en el centro salga limpio.

8. Deja enfriar los bizcochos unos minutos y luego inviértelos sobre una superficie plana. Serán muy frágiles, así que manipúlalos con cuidado.

Para montar la tarta

1. Añade aproximadamente 1 taza de fresas frescas y de relleno de ricotta entre las capas.

2. Cubre el exterior de la tarta con la nata montada azucarada.

3. Añade más fresas frescas alrededor del borde de la tarta para que quede bonita.

Información

2 Raciones

- Rendimiento

Ingredientes

• 60 ml de jugo de limón fresco

• 1 chalote mediano, finamente picado

• Sal y pimienta

• 120 ml de aceite de oliva

• 2 bulbos de hinojo, de pequeños a medianos

• 8 tomates Campari

• 10 hojas de albahaca fresca, lavadas, bien secas y cortadas en chiffonade (tiras pequeñas)

Preparación

1. En un tazón pequeño, combine el jugo de limón, las chalotas, una pizca de sal y pimienta.

2. Batir el aceite de oliva en un chorro constante hasta que se incorpore bien y se emulsione.

3. Corte los tallos de los bulbos de hinojo. Corte el extremo inferior duro y retire las capas exteriores duras o descoloridas. Corte cada bulbo por la mitad a lo largo y luego corte el hinojo lo más delgado que pueda. Si tiene una mandolina, será más fácil.

4. Coloque las rodajas en un tazón con espacio suficiente para mezclarlas.

5. Quite el tallo de los tomates y córtelos por la mitad. Yo les quito las semillas.

6. Colóquelos en el mismo tazón que el hinojo y agregue la albahaca.

7. Mezcle con suficiente vinagreta para cubrirlos bien. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Acerca de

Finalmente, es oficialmente otoño. Mientras que aquí en Arizona con nuestra temperatura cercana a los tres dígitos, es difícil pensar en comidas abundantes. Esta ensalada ligera, saludable y muy fácil de preparar, como resultado, te hará repetir una y otra vez. Perfecto para un almuerzo rápido en la oficina o como guarnición ligera para cualquier pescado, ave o carne.

Rendimiento

2 A 4

Ingredientes

• 450 gramos de pasta fettuccine

• 1/2 jugo de limón

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal

• 3 cucharadas de mascarpone

• ralladura de limón

Preparación

1. Cocinar los fettuccine según las instrucciones del paquete. Cuando estén al dente, reservar 1 taza del agua de cocción, escurrir la pasta y volver a ponerla en la sartén.

2. Añadir la mantequilla, el limón y el mascarpone. Mezclar bien y ajustar el mascarpone o el limón al gusto. Si está seco, añadir un poco del agua de cocción.

Rinde

4 Porciones