Incluso la sopa más simple puede ser satisfactoria

Ingredientes

• 1 litro de agua

• 4 cubos de caldo de pollo o verduras

• 1/2 cebolla pequeña, finamente picada

• 1 patata mediana, cortada en cubos

• 1 taza de tallos de apio cortados en cubos

• 1/2 taza de granos de maíz dulce congelados

• 1/4 taza de guisantes verdes dulces congelados

• 1 taza de pasta vermicelli

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1/8 cucharadita de pimienta negra

• pizca de sal

Preparación

1. Instrucciones:

Acerca de

No hay nada más reconfortante y relajante que un plato de sopa caliente en un día frío o en cualquier día en que sientas que necesitas un impulso o un abrazo extra...

Rinde

4.0

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla sin sal

• ½ cebolla amarilla finamente picada

• 3 dientes de ajo, picados

• 4 pimientos rojos asados ​​y picados en trozos grandes (ver notas)

• 1-2 latas (28 onzas) de tomates triturados

• 3 cucharadas de crema

• Sal y pimienta al gusto

• Romero picado para decorar

Preparación

1. En una olla grande, derretir la mantequilla. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén suaves y translúcidos.

2. Agregar los pimientos y cocinar durante 3-5 minutos.

3. Agregar los tomates (agregar la primera lata por completo, agregar lentamente la segunda lata según lo deseado para obtener la consistencia y la proporción de sabor de pimienta a tomate) y llevar a ebullición. Reducir el fuego y dejar que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30 minutos (sin tapar).

4. Trabajando en tandas, hacer puré la sopa en una licuadora. (ver notas).

5. Regresar a la olla, agregar la crema, el romero y cualquier otra especia. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos más.

6. PARA ASAR LOS PIMIENTOS: Cortar las tapas de los pimientos, cortar por la mitad y sacar las semillas/membranas. Colocar el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear, debajo de la llama de asar durante 6 a 10 minutos o hasta que se ennegrezca. Retirar del horno y cubrir sin apretar con papel de aluminio durante 10 minutos. Pelar la piel de los pimientos cuando estén lo suficientemente fríos para tocarlos. PARA LICUAR LA SOPA: Se puede usar una licuadora de inmersión o verter la sopa en una licuadora de pie. Licuar aproximadamente ¾ de la sopa y dejar el otro ¼ en trozos porque me gusta la textura. En mi experiencia, la licuadora de inmersión produce una sopa con una textura mucho más grumosa, que no es mi preferencia aquí. Si tienes una licuadora de menor potencia, mantener la mezcla en la licuadora durante más tiempo para suavizarla. ¡No llenar la licuadora cerca de la parte superior con líquido caliente!

Acerca de

Sopa aterciopelada y vibrante. Hacer una gran cantidad y disfrutar de las sobras durante toda la semana....

Rinde

6 Porciones

Ingredientes

• 1,5 tazas de arroz integral de grano largo

• 1 cebolla mediana, picada

• 1 huevo, ligeramente batido

• 3 salchichas italianas

• ⅓ taza de queso Pecorino Romano o Parmesano para el relleno

• ⅓ taza de queso Pecorino Romano o Parmesano para la cobertura

• 1 bote de 16 onzas de salsa de tomate preparada (recomiendo la marca Cucina Antica)

• 8 pimientos verdes medianos

• ¼ pan rallado integral

• ¼ cucharadita de orégano

• Pizca de pimienta roja triturada

Preparación

1. Cocinar el arroz según las instrucciones del paquete. Una vez cocido, reservar para que se enfríe.

2. Precalentar el horno a 200 grados Celsius

3. Cortar la parte superior de los pimientos y sacar las semillas y las membranas. Guardar las partes superiores de los pimientos, quitar los tallos y cortar en dados.

4. Saltear los pimientos y la cebolla picados con un poco de aceite de oliva durante 3 o 5 minutos o hasta que estén blandos.

5. Retirar la salchicha de la tripa y añadirla a la sartén. Utilizar una cuchara de madera para romper la salchicha en trozos pequeños mientras se cocina. Una vez cocida la salchicha, apagar el fuego.

6. Añadir el bote de salsa a la salchicha y remover. Dejar enfriar la mezcla de salchichas durante aproximadamente 5 minutos.

7. Una vez que se haya enfriado un poco, añadir el queso parmesano (1/3 de taza), el huevo y el arroz. Remover suavemente todo hasta que esté bien combinado.

8. Rellenar suavemente los pimientos con el relleno y colocarlos en una fuente de horno honda.

9. Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear los pimientos durante 20 minutos.

10. Después de 20 minutos, destapar los pimientos y cocinar otros 15 minutos.

11. Mezclar el queso parmesano (1/3 de taza), el pan rallado, el orégano, la pimienta roja triturada y un chorrito de aceite de oliva. Cuando pasen los 15 minutos, sacar los pimientos del horno y presionar suavemente la cobertura sobre cada pimiento.

12. Volver a meter los pimientos en el horno para hornearlos durante otros 15 minutos. (En total, los pimientos se hornean durante 50 minutos).

Acerca de

Una receta fácil de hacer que sabe aún mejor cuando se recalienta. ¡Comida otoñal por excelencia!

Rendimiento

8 Pimientos Rellenos