Albóndigas caseras extra grandes con pasta

Ingredientes

• 900 gramos de carne molida de ternera

• 3 dientes de ajo, picados

• 2 rebanadas de pan, procesadas en migas

• 1 huevo (opcional)

• 1/2 taza de mozzarella o queso parmesano recién rallado

• 1 cucharada de condimento italiano

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta negra

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1/2 cebolla, picada

• 3 dientes de ajo, picados

• 1 tarro de 750 gramos de salsa para pasta/espaguetis

• 450 gramos de espaguetis, cocidos al dente

Preparación

1. Precalienta el horno a 200° C. Pica finamente 1/2 cebolla, procesa el pan en migas en un procesador y combina todos los ingredientes para las albóndigas, incluidos los condimentos.

2. Con las manos lavadas y limpias, enrolla las albóndigas en diámetros de 5 centímetros y colócalas sobre papel de aluminio en una bandeja para hornear con borde (de lo contrario, la grasa se escurrirá). Continúa haciendo albóndigas hasta que se acaben todos los ingredientes. Deberías obtener unas 16 albóndigas grandes.

3. Coloca las albóndigas en la bandeja para hornear o en el papel de aluminio, separándolas 2,5 centímetros. Hornea hasta que estén bien cocidas, unos 25 minutos.

4. Mientras se cocinan las albóndigas, pon a hervir una olla grande de agua con sal para los espaguetis y calienta la salsa para espaguetis en una cacerola a fuego medio-bajo. Añade condimentos adicionales como italiano, perejil, orégano y albahaca.

5. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete; escúrrelos y sírvelos en consecuencia.

6. Cuando las albóndigas estén casi cocidas, añade unas cuantas pizcas de queso mozzarella y ásalas hasta que se doren. Retíralas del horno y déjalas enfriar durante unos minutos.

7. Espolvorea unas escamas de perejil sobre las albóndigas y sírvelas con los espaguetis y la salsa preparados. ¡El pan de ajo también sería una buena adición a esta comida italiana!

Acerca de

Otro día, otro plato era nuestra misión para la cena de los niños esta noche, y decidimos hacer albóndigas caseras con espaguetis. Normalmente tenemos albóndigas congeladas y preparadas, pero como teníamos mucho tiempo libre en... historia completa y receta en http://www.oliviajasonkim.com

Rendimiento

4

Ingredientes

• 900 g de filete de solomillo (cortado en trozos de 2,5 cm)

• 2 cebollas cortadas en dados

• 2 dientes de ajo

• 1 chile ancho seco (rehidratado, sin semillas y cortado en dados)

• 2 chiles jalapeños (sin semillas y cortados en dados)

• 1 1/2 cucharadita de chile en polvo de Alepo

• 1 cucharadita de chile en polvo serrano

• 1 pimiento amarillo (sin semillas y cortado en dados)

• 1 pimiento naranja (sin semillas y cortado en dados)

• 1 cucharadita de comino

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta

• 1 cucharada de salsa Worcestershire

• 1 taza de caldo de carne

• 800 g de tomates cortados en dados enlatados (Petit Cut Black Pepper and Roasted Garlic)

• 800 g de lata de judías rojas (enjuagadas y escurridas)

• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. En una sartén (o si su olla de cocción lenta tiene una opción de recipiente para la estufa) caliente el aceite de oliva y saltee la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.

2. Añada los chiles secos, el comino y saltee hasta que estén fragantes.

3. Añada la carne, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta y cocine hasta que no quede nada rojo en la carne.

4. En este punto... o bien transfiera estos ingredientes a una olla de cocción lenta, o bien transfiera su recipiente de cocción al recipiente de la olla de cocción lenta.

5. A la mezcla de carne añada los pimientos frescos cortados en dados, los tomates, las judías y el caldo.

6. Mezclar y cocinar a temperatura alta durante 5 horas.

7. Si le gusta un chile más espeso, espese durante la última media hora de cocción con almidón de maíz o harina de arrurruz y agua.

8. ¡Sirva con pan de maíz!

Acerca de

El chile picante con trozos de pimiento satisface a la multitud que busca trozos y picante. Lleno de mucha carne de vacuno, judías y picante, ¡es el verdadero negocio del chile! Perfecto para los días de partido, los días fríos o simplemente para satisfacer su antojo de chile.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 8 tortillas de harina de 20 cm

• 100 ml de aceite de ensalada

• 500 g de filete de ternera magro (de unos 2,5 cm de grosor) cortado en tiras de 3 mm

• 2 dientes de ajo picados

• 1 cebolla grande cortada en rodajas finas y separadas en aros

• 3 chiles jalapeños medianos, sin tallo, sin semillas y picados

• 1 pimiento rojo grande, sin semillas y cortado en tiras finas

• 2 cucharaditas de comino molido

• 3 cucharadas de zumo de lima

• 1 cucharadita de maicena

• 2 tomates pera medianos, sin semillas y picados

• Sal

• Pimienta

• 1 aguacate grande y maduro

• Gajos de lima

• Crema agria

Preparación

1. Apilar las tortillas, envolverlas en papel de aluminio y colocarlas en un horno a 175 grados Celsius hasta que estén bien calientes (unos 15 minutos).

2. Mientras tanto, calentar 1 cucharada de aceite en un wok o sartén ancha a fuego alto. Añadir un tercio de la carne de vacuno y cocinar, removiendo, hasta que esté ligeramente dorada (unos 2 minutos). Con una espumadera, transferir la carne a un bol.

3. Repetir la operación para dorar la carne de vacuno restante, utilizando 2 cucharadas más de aceite.

4. Añadir el resto de cucharadas de aceite a la sartén y luego añadir el ajo, la cebolla, los chiles y el pimiento. Cocinar, removiendo, hasta que la cebolla esté tierna y crujiente al morder (unos 2 minutos). En un bol pequeño, mezclar el comino, el zumo de lima y la maicena y añadir a la sartén. Remover los tomates y luego añadir la carne de vacuno y los jugos acumulados; llevar a ebullición, removiendo. Sazonar la mezcla al gusto con sal y pimienta, luego transferirla a un plato caliente para servir y mantenerla caliente.

5. Pelar y cortar el aguacate en dados. Servir la mezcla de carne de vacuno en las tortillas calientes y ofrecer el aguacate, los gajos de lima y la crema agria para añadir al gusto.

Rinde

2 Porciones

Ingredientes

• 1,8 kg de pechuga de res

• 2 cucharaditas de sal

• 2 cucharaditas de mostaza seca

• 2 cucharaditas de pimentón

• ½ cucharadita de pimienta

• 1 cucharadita de ajo en polvo

Preparación

1. Recortar todo el exceso de grasa de la pechuga. Combine los condimentos hasta que estén bien mezclados; frote en la pechuga. Coloque la carne en la olla de cocción lenta con la parte grasa hacia arriba, cortando para que encaje si es necesario. Tape y cocine a fuego lento durante 8 a 12 horas.

2. Retire la pechuga del líquido y córtela a contrapelo en rodajas finas. Sirva con su jugo.

Rendimiento

1.0 Porciones