Fabulosa tarta de queso de Nueva York

Ingredientes

• 4 paquetes de 226 gramos de queso crema en bloque.

• 453 gramos de crema agria

• 1 cucharadita de vainilla

• 1½ tazas de azúcar granulada

• 113 gramos de mantequilla dulce

• 2 cucharadas de almidón de maíz

• 1 cucharadita de zumo de limón fresco

• 5 huevos

• 1½ tazas de galletas Graham trituradas (1 paquete)

• 6 cucharadas de mantequilla derretida

• ¼ taza de azúcar granulada (opcional)

Preparación

1. En un procesador de alimentos, tritura las galletas Graham hasta obtener una miga fina. Añade el azúcar, mézclalo bien y añade la mantequilla derretida hasta que todo esté combinado y húmedo. Vierte la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 25 cm y, con la parte plana de un vaso o algún otro objeto, presiona las migas hacia abajo para cubrir todo el fondo del molde.

2. Deja que la crema agria, la mantequilla y el queso crema reposen a temperatura ambiente durante al menos una hora.

3. En una batidora a velocidad lenta, mezcla todos los ingredientes excepto los huevos. Una vez que estén bien mezclados, añade los huevos uno a uno y añade el siguiente huevo después de que el primero esté completamente incorporado.

4. Vierte la mezcla en el molde desmontable, asegúrate de que el molde sea hermético, si tienes dudas fórralo por fuera con papel de aluminio.

5. Coloca el molde en un molde más grande que tenga espacio en todos los lados para la tarta de queso y llénalo con agua hasta la mitad del molde desmontable. Introdúcelo en un horno a 190 °C durante una hora. Después de una hora, apaga el horno, no abras la puerta del horno y deja que la tarta se enfríe en el horno durante una hora más (esto evitará que la parte superior se agriete).

6. Después de la hora, sácala del horno y déjala enfriar durante al menos 30 minutos más antes de cubrirla con papel de aluminio y meterla en el frigorífico durante la noche.

7. Antes de servir, déjala fuera del frigorífico durante al menos una hora, pasa un cuchillo con cuidado por el interior del molde, desmóldalo y retira los lados.

Acerca de

Sin duda, este es mi postre favorito de todos los tiempos. Lo único de esta receta es que puedes hacerla de dos maneras con una sencilla sustitución. Mi favorita es la tarta de queso espesa y densa que se pega al paladar, un resultado ligeramente más ligero, un poco menos denso y más aireado es una simple sustitución del queso crema batido por la versión original.

Rendimiento

12